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2016-04-07
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冬天就是要吃麻辣鍋，除了店家配方各有千秋外，其餘食材的組合差不多大同小異。228連假北上放空，阿貓妹第一頓午食就帶我到她的口袋名單，板橋新埔捷運站旁的【紅門宴】，一嘗她仰慕已久的重慶烤魚鴛鴦鍋。 我們就近徒步前往，這一帶美食店家也不少，阿貓妹還不斷發牢騷，之前想吃還都訂不到位置，趁連假時，台北民眾都往外跑，順利拿下品嘗的機會。 全店走中國風路線，櫃檯後方仿古代藥舖的場景很獨特，一見難忘。地下室與二樓都有用餐區，我跟阿貓妹直接被帶往二樓就座。【紅門宴】店如其名，運用大紅並穿插金黃色調的屏風，以及古式燈籠，營造華貴喜氣氛圍。原來是一位四川姑娘嫁來台灣後，經營的一家川味小館，在精練手藝、提升料理後，打造出新品牌事業【紅門宴】，主推重慶烤魚特色麻辣鍋。這一趟嘗鮮，我們另外搭配豚骨養生湯作為鴛鴦組合。 在鍋物還沒正式上桌前，我跟阿貓妹先各自調配自己喜歡的醬料，除了常見的沙茶、蒜泥、蔥花和辣椒等，準備區還有一甕「四川特調醬」，必拿。為了省錢，怕浪費吃不完，除了主鍋外，兩個人跳過肉品，額外加點了蝦漿、手工丸子、豆皮以及高麗菜。【紅門宴】有每人450元的低消門檻，外加10%服務費，屬中上價位。萬一吃鍋
冬天就是要吃麻辣鍋，除了店家配方各有千秋外，其餘食材的組合差不多大同小異。228連假北上放空，阿貓妹第一頓午食就帶我到她的口袋名單，板橋新埔捷運站旁的【紅門宴】，一嘗她仰慕已久的重慶烤魚鴛鴦鍋。
我們就近徒步前往，這一帶美食店家也不少，阿貓妹還不斷發牢騷，之前想吃還都訂不到位置，趁連假時，台北民眾都往外跑，順利拿下品嘗的機會。
全店走中國風路線，櫃檯後方仿古代藥舖的場景很獨特，一見難忘。
地下室與二樓都有用餐區，我跟阿貓妹直接被帶往二樓就座。
【紅門宴】店如其名，運用大紅並穿插金黃色調的屏風，以及古式燈籠，營造華貴喜氣氛圍。
原來是一位四川姑娘嫁來台灣後，經營的一家川味小館，在精練手藝、提升料理後，打造出新品牌事業【紅門宴】，主推重慶烤魚特色麻辣鍋。這一趟嘗鮮，我們另外搭配豚骨養生湯作為鴛鴦組合。
在鍋物還沒正式上桌前，我跟阿貓妹先各自調配自己喜歡的醬料，除了常見的沙茶、蒜泥、蔥花和辣椒等，準備區還有一甕「四川特調醬」，必拿。為了省錢，怕浪費吃不完，除了主鍋外，兩個人跳過肉品，額外加點了蝦漿、手工丸子、豆皮以及高麗菜。【紅門宴】有每人450元的低消門檻，外加10%服務費，屬中上價位。萬一吃鍋後感覺未如預期，老資貓我肯定想抱頭痛哭。
四川麻辣粉(招待)
可愛的服務正妹送上一碗招待品，桌桌有獎。晶瑩剔透的寬粉浸潤在鮮紅的辣油中，陪襯著香菜與花生。滑溜Q彈的口感中，帶有酸、香、麻而不辣的多變層次，非常開胃好吃。
重慶烤魚鴛鴦鍋 880元
在千呼萬喚中，重頭戲終於開場。阿貓家的成員都愛吃魚，乍看到紅鍋中，霸氣躺著一尾金目鱸魚，不亢奮都難。
經歷醃、烤、燉繁複料理手續，鱸魚吸納了含有三十多種中藥和花椒麻辣湯後，味道令人期待。
照著店員的叮嚀，先將鱸魚撈出鍋中，再逐步放入其他食材入內滾煮。
嘴饞的兩個人快手出招，先鎖定紅通通的鱸魚下手。肉質扎實的魚肉，漫著四川正宗的迷人辛香。在口味上為迎合台灣人的喜好有稍作改良，少油、少鹽、少辣的調整下，鱸魚鮮香好吃，難怪引來眾多媒體爭相報導。
由於怕吃進太多辣油，大部分的食材都投入白鍋裡。「豚骨養生湯」乳白色的高湯，色濃卻味清，喝起來香柔順口。特別驚豔的是「四川手工川丸子」，彈牙多汁外，還有無法言喻的獨特香氣，真是高水準表現。
手工鮮蝦漿
鮮蝦漿蝦體碩大，口口鮮彈有勁、用料實在。當天的高麗菜也不馬虎，甜度超高又清脆。阿貓和妹妹越吃越喜歡，兩人聯手喝掉一整鍋白湯。
有些後悔沒點盤紅肉涮上麻辣鍋的精華，手工川丸子沾上紅鍋的氣息後，香味加倍。而底料馬鈴薯也是匹黑馬，意外的鬆軟香甜。
值得一提的是四川特調醬，若要明確形容，有點像是蔥油雞上頭淋的醬料，但卻多一股特別的川味香，沾上食材一同享用，清爽好吃。慶幸228連假台北美食第一彈引爆成功，兩人享用【紅門宴】的料理其實CP值偏低，但若揪上四人同行，分攤烤魚底鍋880元後，再挑多樣的鮮美單點品項搭配，應該會比較划算！麻辣鍋香麻不嗆辣的另類吃法，創意與手藝都有到位。
紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋臉書專頁
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