魚缸珈琲

營業中

休息中

最近由於環保意識的興起，以往被認為賣相不佳或不符規格的食材，也就是所謂的”格外品”也受到重視。這些農產品(蔬果)因為處理較費工，不容易被市場接受，所以常在產銷過程中的第一關就被剔除，但他們的營養價值與一般蔬果無異，卻常被棄置、造成浪費。新北市政府看到這個狀況，因而成立了”新北惜食分享網”並主動媒合蔬果格外品到像是「魚缸珈琲」這樣的惜食分享餐廳。我們到這些餐廳用餐，一方面減少食材浪費，一方面讓還能增加農民收入，何樂不為？不過你或許會好奇，咖啡店會用到什麼格外品食材呢？原來「魚缸珈琲」老闆也是烘焙高手，所以店裡也有賣蛋糕、吐司。他就用格外品的紅蘿蔔為原料，做成了超好吃、顏色超美的吐司，一出爐就被秒殺，阿偉這天事先電話預訂了，有幸嚐到真是太開心！店名取為「魚缸」是有原因的，因為老闆叫小魚，所以這家店就是名符其實的”魚缸”，而且他還自創了Coffish這個字，把coffee跟fish結合起來，頗有意思。老闆說這家店已經營業六年多，之前是在蘆洲另一個地方，一年多前搬到現址。室內空間走簡約的文青風格，輕鋼架軌道燈跟後面牆上的幾何框框有所呼應。迎接聖誕節的到來，佈置了一個聖誕老人與熊麻吉，蠻有趣的。一罐罐的咖啡豆展示在桌上，全都是單品豆，客人點了咖啡後，老闆再從中取豆經研磨沖煮，這裡的咖啡都是淺焙。也有賣掛耳咖啡，包裝上的圖案很可愛..全靠演技，笑翻～在享用咖啡前，老闆先給客人聞一下咖啡豆磨碎之後的香氣，阿偉覺得聞過之後心情都變好了。老闆小魚接著沖煮咖啡，而那台黑色的磨豆機要價十萬，是許多咖啡店的標準配備，在這裡所有的咖啡豆都經由它研磨成粉。熱水經過濾紙把咖啡流進下方的玻璃杯中。巴拿馬 花蝴蝶 NT$.200最後端上桌是以這樣的方式呈現，左邊的氣泡水是要讓人清口中味道的。由於不希望熱咖啡的溫度降太快，老闆將咖啡先放在右邊的玻璃瓶裡，喝的時候，將咖啡倒進中間的漂亮瓷杯裡，再慢慢享用。使用的是巴拿馬花蝴蝶咖啡豆，裡面有70%的藝伎，帶有微微的白桃香氣、蜜糖香甜感，酸度屬於熱帶水果的酸，是一般人較易接受的。鮮榨時令果汁NT$.140依時序季節有所不同，這晚我喝到的是柳橙汁，清新香甜。紅蘿蔔吐司 NT$.160使用格外品的紅蘿蔔與奶、蛋、麵粉調和製作的”紅蘿蔔吐司”，外皮呈現漂亮金黃並帶著橘紅的色澤，超誘惑人的！無論哪一個角度看都好討喜，也因為太受歡迎，每日產量有限，常常出爐不到半小時就秒殺。裡面的顏色更是美呆，是那種鮮亮的澄黃。老闆說其實有點出乎他的意料，沒想到用紅蘿蔔作吐司的顏色這麼漂亮。周圍的外皮也很薄很軟，口感綿密細緻。吐司的本體相當鬆軟散發微微的紅蘿蔔香，是需要在口腔裡細細品味才感覺得出來，所以即使不愛紅蘿蔔味道的人也不用擔心，真是非常好吃。嫩雞凱薩沙拉 NT$.140有苜宿芽、蘿蔓葉、燻雞肉，加上小蕃茄、洋蔥、麵包丁、培根片等等，可說相當豐富。這碟凱撒醬非常有特色，是老闆自己調出來的獨特口味。他用了起司粉、美乃滋、洋蔥末、蒜頭末混合，嚐起來既有起司的鹹香，還帶有一點蒜頭的辛辣感，跟生菜搭配十分突出好吃。青醬薄切蜂蜜火腿帕尼尼NT$.160老闆選用巧巴達做為帕尼尼的麵包體，其口味也是請合作的麵包廠特別製作的。超香、超鬆軟，僅是稍微烤過增加表面香氣。右邊一片一片的是爆米花壓平的脆片，好新奇的口味，還蠻好吃的。裡面的餡料超多，有火腿片、番茄、生菜、洋蔥等等，吃一份就有飽足感，但熱量又不會太高。華夫鬆餅胡扯楓糖漿NT$.150老闆說這裡的鬆餅可不是拿市面的”鬆餅粉”調一調做的，而是麵粉加蛋加鮮奶油，用兩台攪拌機很”搞剛”的才打成他要的麵糊。盤上還有一坨鮮奶油，也是老闆用鮮奶打成的，嚐起來就像喝鮮奶般的濃醇香。而鬆餅口感則是外酥內軟，附上的是楓糖漿，白色的是凱撒醬。無論是沾甜甜的楓糖漿或是鹹鹹起司香的凱撒醬都各有風味，主要是鬆餅本身就很好吃。賽蓮的的歌唱 NT$.150這款甜點命名靈感來自希臘神話中的海妖”賽蓮”，船員只要聽到她的歌聲會被迷惑而將船撞上礁石，用以形容這款採用高純度法芙娜可可焙出的蛋糕有多麼魅惑人的味蕾。表層覆上Weiss黃金歐瑞卡歐覆盆子甘拿許，完美揉合紅酒特質與莓果香氣，讓巧克力不再只有苦甜，而多了些酸香氣息。巧克力蛋糕的濕潤度拿捏得很好，吃起來不會乾乾的感覺。還有兩顆馬卡龍，紅色是莓果、綠色是抹茶，中心的餡有點像麻糬，但馬卡龍都是蠻甜的，怕太甜的人要配黑咖啡。繽紛莓果奶酪 NT$.130這奶酪是店裡極受歡迎的甜點，整個造型好別緻。位於玻璃杯裡的奶酪有著極為香醇的鮮奶味，加上一層酸酸的莓果醬，入口意外的調和。裡面還有顆焦糖馬卡龍，杯上蓋著巧克力網，都為這杯奶酪增加豐富性。其實平常很少去蘆洲，經過這次的體驗，才知道有這麼棒的咖啡廳隱身在捷運三民高中站旁。專注於烘焙的老闆還曾去英國比賽，得到巧克力藝技金牌，難怪甜點、早午餐都這麼好吃。而且也是支持使用格外品食材的「惜食分享餐廳」，更值得推薦給大家！ 繼續閱讀