知高飯

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人老豬黃是越吃越清淡了，不過忍耐太久三不五時還是會暴衝一下，這次單純就是看到網路上的豬腳分享文被刺激到了，就想到【33年知高飯(玉知高華)-溪尾創始店】來回訪一下，想想上一次的現場用餐，已經是十多年前的事了很久沒上門了，招牌是漂亮不少(笑)~ 看到這外帶排隊還帶小轉彎的，那麼多年過去這裏的生意是有增無減~ ΩMENU 本肥個人是覺得頗友善的價位~ 特別提醒一下，內用是不用排隊的喔，菜單拿了進門入座點餐即可~ Ω魯肉飯(小) 35NTD 魯肉飯是肥居多，是肥魯喜歡的類型~ 米飯就家庭口感，不粒不黏，中規中矩，與滷汁相輔相成已是可以~ Ω魯豬腳 90NTD 說豬腳前還是先來回顧一下這裏的滷汁，個人覺得算是傳統路數的，看似濃油醬色但不會過鹹，尾韻微甜，滿滿地醍醐味兒，只要不是太要求要走健康路線的朋友應該是都能接受 Ω豬腳不到軟爛但已快要入口即化了，稍微還要小咬一下的軟Q口感，吸吮一下就骨肉分離了，很好入口~ Ω魯大腸 90NTD 大腸油都去乾淨了，滷汁也很入味了，所以吃起來算是小油但又爽口~不過我個人是覺得還是稍微留一點點油的話大腸應該會更好吃，也不那麼單調，不過畢竟養身意識抬頭，就當我沒說好了 Ω魯蹄膀 90NTD 因為有點豬腳了，所以蹄膀特別有註明要肥一點兒的，店家也有幫忙調整，肥滋滋到油香真的是滿載了，配著魯肉飯一起耙，這餐想要油香滿嘴的目地算是達到了~不過一口還好，整盤喀下去後來真的是有給肥到了，好在還有菜頭湯小解去油，不然應該會油到倒 Ω菜頭湯 35NTD 好像都沒有看到配菜對吧，沒錯，這次就是一樣青菜都沒有~ 所以菜頭湯就相對重要了，第一是平衡心理用，第二是唯一的菜湯，加減去油解膩一下~ 不過話說這裏的菜頭湯真的很耐喝，菜頭的甜都到湯裏了，排骨肉雖然有新有舊，但肉的軟爛口感是一致的~它就是傳統的家味兒那種，但樸實耐喝無誤~ N年沒有到現場用餐了，感覺滋味沒有走鐘~ 懷念的味道，樸實的價位，有點兒台但又人情味十足的服務，難怪本肥都老一輪去了，這裏的人氣是依舊不減~希望這在地老店能夠一直這樣子堅持下去 繼續閱讀

三重美食小吃林立，光是五華街、溪尾街一代就有好多美食，這間【33年溪尾知高飯‧玉知高華】每次經過總是長長的排隊人潮，好久前曾經買過他們家的便當，這回直接來店裡吃了除了知名的知高飯外，也有豬腳飯、大腸飯、魯肉飯、滷豆腐及豆鼓吳郭魚等．老滷汁讓每一道菜都變得相當美味及下飯，可單點也有便當可選擇，一家大小或是個人來吃都方便，我們兩大兩小其實也沒點什麼就吃得很飽足！雖然店名為33年，但其實傳承至現在第二代已有50年歷史了，來到三重想要吃美食又不想花大錢可以來試試這滿滿人氣的33年溪尾知高飯‧玉知高華！位於溪尾街上的知高飯，我想到三重問人家＂溪尾知高飯＂在哪！？應該很少人不知道的！用餐時間一到總是排長長的，很多在地人都會來外帶，營業時間很長，一直營業至凌晨一點，宵夜時間也可以來吃！ 傳承33年的老滷汁～一鍋鍋黑嘛嘛的香氣十足！店內用餐空間還算是舒適，以四人桌為主，還有電視可以看，自行拿取點菜單，劃好單後再交由服務人員即可，門外雖然有排隊人潮但店內是有空位的，因為以外帶居多桌號很特別，是藝人名字，像是豬哥亮、周杰倫、蔡依林及江蕙等33年溪尾知高飯菜單及價格知高飯一個$85元，裡面除了蹄膀外還有滷蛋、香菇、油豆腐及酸菜等，看網路上評價都還不錯，不過這天我們沒點便當類，以單點為主魯肉飯（小） $30我很愛吃香噴噴的魯肉飯，33年溪尾知高飯的魯肉飯不會過肥，口感微甜不死鹹，肥瘦相間吃起來不膩口豆鼓吳郭魚 $70一整尾的吳郭魚看起來大又肥，選用鹹水吳郭魚較無土味，加上豆鼓、薑蒜、陳年高湯等料理，肉質軟嫩、少刺，口感清甜好下飯滷大腸 $80讓人無法抗拒的滷大腸，吸附滷汁精華的大腸，口感彈牙又帶著咬勁，沒有腥味，一口滷大腸一口魯肉飯吃起來好過癮滷白豆腐 $15香軟的白豆腐滷得透徹，配飯挺夠味的，不會沒有味道滷豬腳 $75在豬腳及蹄膀間抉擇，後來選擇了帶骨的豬腳，若不想有骨頭的話就可以選擇蹄膀（知高），豬腳滷的軟嫩嫩，口感QQ的，個人吃起來是不會覺得油膩，不過若不敢吃肥肉的話就會無法接受高麗菜（小） $30這裡的高麗菜做法就像是滷白菜一樣，沒有滷得太軟爛並且保有著高麗菜的鮮甜味噌湯 $15湯內的豆腐還不少，喝起來帶著微微的甜，吃魯肉飯配味噌湯還蠻對味三碗魯肉飯加上幾道招牌小菜這樣看起來就很豐盛了，吃起來更是滿足啊！＂小吃大享受＂無誤！ 繼續閱讀

帶朋友在台北簡單一天的吃吃喝喝行程之後，晚上提議來三重的33年知高飯作為最後一攤，從我以前住圓山附近時就知道有這麼一家老店，只不過相隔一座橋也沒多遠，卻硬是沒來吃過，同樣在三重的五燈獎以及今大，倒是很久前就造訪過。 生意相當好，外帶需要排隊，內用就直接進去看有沒有位子囉，用明星的人名作為桌號，當天坐到的那桌是美鳳有約，我倆的戰力還是保留得不錯，叫了一桌子的菜，以前我不太曉得為什麼要叫知高飯，後來一位朋友跟我說就是「豬哥」阿(台語)，才恍然大悟，不過知高飯這種稱呼好像也就台北較喜用，在其他縣市少見，比如在桃園通常會有稱作腿庫飯或是腳庫飯的小店，同樣是滷到偏軟爛的蹄膀肉，用剪刀剪一剪，肉皮蓋在飯上香噴噴的，只是腳庫飯這名稱總令人聯想到腳尾飯(喂~)，至於焢肉興盛的彰化台中等地，一般也不叫知高的，且路數口味大相逕庭。若說幾樣菜吃起來如何？個人認為招牌的蹄膀確實是處理得最好的，其他就是香菇好吃，至於諸如雞腿、腳蹄、大腸等，都有更佳的選擇，感覺上僅蹄膀把老滷的滋味結合至美味，一來肥皮即化而不出油(先行炸過逼油)，二來瘦肉偏多的蹄膀也是鬆嫩不乾澀，醬油與糖的古早滷汁夠為入味，令人食慾一振，加上甜甜的酸菜，就很是中意這樣的搭配。本次經驗：(僅蹄膀特別好味，魯肉飯也ok，算3.5個愛吃臉) 繼續閱讀

前幾天來三重買東西順便吃午餐，溪尾街的知高飯頗負盛名，招牌上寫著三十三年歷史，但其實已經有50年了人手很多，看的出來生意很好中午用餐時間有出現外帶排隊人潮，但店家人手多人潮很快就消化掉了話說招牌上的食物照讓人很想趕快大快朵頤一番（餓）火爐上一鍋一鍋的滷肉味道很香，加上油亮的色澤讓人猛吞口水用餐環境明亮，牆上也有張貼菜餚的相片方便點餐老店戰果輝煌，看起來蠻厲害的以前總是對知高飯的名稱覺得好奇，有人說「知高」就是台語的「豬哥」，知高飯就是豬蹄膀飯菜單一疊一疊就放在入口右方的櫃子上需自取桌號是用藝人的名字代替，我們當天是坐蔡依林那桌（講得很像跟Jolin一起吃飯一樣）當天點了份大碗的魯肉飯，魯肉的顏色真的很漂亮而且油亮味道上蠻有層次的因為裏頭有添加小蝦米，白飯也都能均勻地拌到滷汁魯豬腳，整盤都是膠質，口感很好，吃起來有嚼勁QQ的富彈性雖然有些部位稍微肥一點，但因為已經滷得很透又入味所以並沒有太肥膩的感覺以70元的價位來說，我覺得分量蠻足的知高飯的配菜有一朵香菇、一片醃蘿蔔、一顆滷蛋及油豆腐，白飯淋有滷汁帶皮的豬肉蠻大塊的，肉的肥瘦不曉得能不能指定，畢竟有些人不太能接受較肥的部位我和阿肥看到這塊瘦肉都以為吃起來會很柴，入口後發現蠻多汁軟嫩的，加上瘦肉很大塊，吃起來有過癮酸菜帶有些甜味，跟整碗飯的味道蠻搭的溪尾街停車不易，我們把車子停在溪美立體停車場步行過來，大概十分鐘內吧但天氣實在好熱，讓我邊走邊喊吃不消，還好知高飯的味道蠻不錯的算是有彌補到了！ 繼續閱讀

飄香33年的三重溪尾街老店滷汁滲透的豬蹄膀讓人回味許久三重知高飯專賣店三重有兩家超有名的專賣豬腳飯與知高(腳庫)飯的老店，一家是在自強路上的五燈獎，另一家就是在溪尾街的三十三年老店，一看到三重溪尾街的三十三年老店這個招牌，大家一定會跟布雷克一樣，有個疑惑，店家是不是每年都要換招牌呢？明年要換成三十四年呢？但布雷克第一次吃過後至今已經三年多了，每次去看都是三十三年，所以這應該是是店名吧！這家三十三年老店每到用餐時間，你就可以看到外頭滿滿的排隊人潮，店內吃的人也不少，但是排隊的人數還是比店內的多了一點，店內的位置也滿多的可以坐上五六十人左右，另外用餐的地方前幾年有裝修過後，現在看起來都很新。除了原本有很多死忠的食客之外，經過許多美食節目拜訪後，三十三年老店的名聲又更忘了，不誇張，上Google搜詢「三重知高飯」，滿滿都是三十三年老店知高飯專賣店的介紹。店內的菜單也很簡單，幾樣主要的平民美食當做主菜，店內招牌知高飯(腳庫飯)、豬腳飯、魯肉飯、吳郭魚飯與雞腿飯，還有一些在小店常吃到的小菜高麗菜、魯筍絲、燙清菜與油豆腐，湯也只有兩種，味增湯與竹筍湯，很簡單，但卻是一種很紮實的美味。最近幾次到三十三年老店知高飯專賣店，發現有一些小小的變化，改變傳統用數字當桌號，反而把店內十五張的桌子都放上明星的名字，然後用這名字當做桌號，當天布雷克就做在性感女神舒淇桌(幻想舒淇中~~~ )布雷克這次到三十三年老店知高飯專賣店用餐，當然就是跟布老大一同前往的，各點了一份主菜，布老大吃的是知高飯，布雷克每次來，看到前面魯到很透的吳郭魚飯，都很想點上一條，所以這次布雷克這次就是吃吳郭魚飯。知高飯，$70元知高飯就是腿庫飯也是豬蹄膀，以前的人管這個飯叫「豬哥飯」，因為台語發音，念久之後就是「知高飯」，這一碗知高飯一上桌，可以看到的是連皮帶肉的腿庫肉豪邁地放在碗公上，旁邊還有滷過的魯蛋、油豆腐、香菇與醃蘿蔔， 這些主菜與白飯中間還鋪滿了酸菜，整個碗公看起來都是塞得滿滿的。三十三年老店知高飯專賣店的腳庫真的是一絕，知高飯不同於控肉飯，控肉飯主要是魯的五花肉，好的控肉筷子一挾就散開，一入口就會化開，但是知高飯卻不是走這種路線，反而是走Q彈的路線，腳庫以店家特調老滷汁滷的軟嫩十足，整個肉都不會很爛，保留了皮肉原本的Q勁，大口咬下，完全沒有豬肉的腥味，皮吃起來也不會有難以接受的油膩感，一個超平民，超Q的嚼勁與香甜的滷汁結合後的美食，創造出一個很紮實的美味。老實說布雷克比較不喜歡那個醃蘿蔔，看起來色素很多，但是其他的配菜都讓整個味覺充滿了回憶，首先是那個看起來乾扁的香菇，看起來雖然不起眼，但是一入口咬下去，噗滋，裡面是滿滿的滷汁，味道是一種很濃厚的鹹味，這時候立馬扒上一口白飯，整個很對味，油豆腐味道就沒有那麼重，但是裡面也是滿滿的滷汁，魯蛋的部份也是滷得很透的，外面看起來溫溫的，裡面卻是熱的，超好吃的。吳郭魚飯，$80元吳郭魚飯主菜當然是用老滷汁滷到非常入味的吳郭魚，魚肉吃起來非常鮮甜，綿密且軟嫩，魚肉一入口就化開，然後滷汁的鹹甜味再度衝擊整個嘴內的味覺，而且完全沒有不新鮮的腥味，喜歡吃魚的朋友，布雷克真的覺得不能錯過這一道。白飯的部份，跟知高飯一樣，有滷過的油豆腐與香菇，還有醃蘿蔔與酸菜，另外就是高麗菜，很簡單的美味，搭配剛剛的吳郭魚，很容易一口白飯一口魚肉，吃起來一點都不乾。這一家三十三年老店知高飯專賣店，真的是值得一來再來的店，超美味的知高飯，價格也不會太貴，店內的環境也是很乾淨，真的是一個很大推的店家，喜歡吃滷肉的朋友一定要放入口袋名單喔！ 33年老店三重溪尾知高飯專賣店電話：02-22875997地址：新北市三重區溪尾街206號營業時間：上午10：30－凌晨01：00 繼續閱讀