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2018-03-25
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土生土長香港人去到外地生活一定會想念家鄉的味道，就會到處找掛着「港式」名號的店，試一下能不能找到相近的味道，畢竟到外地一定沒有百分百一樣的東西，只有模仿得像不像的東西這次來到自由黃昏巿場內的「銓記港式臭豆腐」進去之後，就跟着人流走動去走，五花八門的店集於一巿場內，葷素生熟菜肉應有盡有走完全場都找不到，經過豪大大買素餃子之後，問其他店家才知道在馬路旁因為在馬路旁所以會有阿伯邊抽煙邊吃，有人在路邊抽煙！座位只有兩張長枱和吧枱。大概可以同時坐30個人左右。但大多數客人是買外帶（外賣）我就選擇坐吧枱，因為可以看着他們弄臭豆腐。枱上有即棄木筷子（竹筷），膠湯匙🥄，膠碟仔，醬料同紙巾（和衛生紙）自取享用醬料：豆瓣醬（for清蒸臭豆腐）&辣椒醬枱邊就會貼着價錢，菜色和用餐需知落單店員就會問，要不要葱、蒜和辣椒（葷的樣子如圖喔）脆皮臭豆腐即叫即炸，所以要等喔自己一個吃不完，當然要配合另一半食素的脆皮大臭豆腐。一碟上有大量高麗菜（椰菜）做的台式泡菜，吃上去好像只有加白醋給泡菜帶一點點酸味而已。之後臭豆腐本人就每一塊上面都掘一個孔，令湯汁和臭豆腐內芯軟的部份融為一體。要新鮮上枱即時食，不然臭豆腐塊皮會吸收
這次來到自由黃昏巿場內的「銓記港式臭豆腐」
進去之後，就跟着人流走動去走，五花八門的店集於一巿場內，葷素生熟菜肉應有盡有
走完全場都找不到，經過豪大大買素餃子之後，問其他店家才知道在馬路旁因為在馬路旁所以會有阿伯邊抽煙邊吃，有人在路邊抽煙！
座位只有兩張長枱和吧枱。大概可以同時坐30個人左右。但大多數客人是買外帶（外賣）
我就選擇坐吧枱，因為可以看着他們弄臭豆腐。枱上有即棄木筷子（竹筷），膠湯匙🥄，膠碟仔，醬料同紙巾（和衛生紙）自取享用
醬料：豆瓣醬（for清蒸臭豆腐）&辣椒醬
枱邊就會貼着價錢，菜色和用餐需知
落單店員就會問，要不要葱、蒜和辣椒（葷的樣子如圖喔）
脆皮臭豆腐即叫即炸，所以要等喔
大素脆皮臭豆腐
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自己一個吃不完，當然要配合另一半食素的脆皮大臭豆腐。
一碟上有大量高麗菜（椰菜）做的台式泡菜，吃上去好像只有加白醋給泡菜帶一點點酸味而已。
之後臭豆腐本人就每一塊上面都掘一個孔，令湯汁和臭豆腐內芯軟的部份融為一體。
要新鮮上枱即時食，不然臭豆腐塊皮會吸收上面的湯汁，變軟就不好吃了
因爲對蒸沒興趣，所以沒有點，唯有拍老闆處理中的以中式蒸籠蒸的清蒸臭豆腐，而清蒸臭豆腐上面會有肉碎和蠶豆，上枱前老闆會把蒸的臭豆腐壓扁壓破豆腐外皮，讓更多湯汁進豆腐內。
此外，店家會幫左營捐血室呼籲大家去捐血
——————我是分界線——————
補充講一講：
真正香港臭豆腐
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香港臭豆腐是長這樣子的
隔一條街也會聞到臭豆腐的味道
每一塊和拳頭一樣大
是一個個點的，大概15-20HKD
我們只有炸的臭豆腐
金黃外皮，外脆內軟
我們也會配醬料👇🏼
甜醬，辣椒醬和豉油（醬油）
我就習慣不加醬，原汁原味，保持外皮脆脆
——————我是分隔線——————
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