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[高雄美食] 素描學派俄羅斯異國料理-文藝空間的異國饗宴/高雄異國料理推薦
2021-09-01 12 瀏覽
俄羅斯餐飲在台灣來講是一個很陌生的選擇但畢竟是世界領土第一大國菜色的種類十分豐富大家比較熟悉的應該就是羅宋湯吧(也有一個說法是烏克蘭先開始的)俄羅斯的領土跨越歐洲亞洲飲食的文化上自然而然會結合以上兩塊地方的特色要吃到最道地的俄羅斯菜當然最好是由俄羅斯人來煮給你吃素描學派老闆娘不光是道地的俄羅斯人走進店裡就像走到一家藝術展覽館 餐廳並不是在高雄的市中心而是選擇開在楠梓一間非常不起眼的建築前面有提到走到餐廳就像走到藝術館一樣這邊不是餐廳老闆刻意營造的氛圍而是這間餐廳的老闆本身真的是一位藝術家素描學派同時也是他的教室至於負責料理的那位俄羅斯美女理所當然的是老闆出國讀書的異國戀人XD 如果吃個飯看到有興趣了搞不好還可以現場報名素描課程喔XD -俄羅斯傳統甜菜湯$80-南瓜濃湯$80湯品是俄羅斯料理裡面最不可或缺的一項在寒冷的冬天喝熱湯相信是全世界民族都覺得非常幸福的事情南瓜濃湯很濃郁口感是非常濃厚的非常適合冬天 -奧利維耶-$70俄羅斯人非常家常的一道開胃菜使用的是馬鈴薯丁紅蘿蔔還有豆子都是很傳統北方人的糧食 -起司鹹派-$150鹹派是歐洲人非常喜歡的簡餐之一吃起來簡單攜帶也方便去歐洲參展展場
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俄羅斯餐飲在台灣來講是一個很陌生的選擇

但畢竟是世界領土第一大國菜色的種類十分豐富

大家比較熟悉的應該就是羅宋湯吧(也有一個說法是烏克蘭先開始的)

俄羅斯的領土跨越歐洲亞洲

飲食的文化上自然而然會結合以上兩塊地方的特色

要吃到最道地的俄羅斯菜當然最好是由俄羅斯人來煮給你吃

素描學派老闆娘不光是道地的俄羅斯人

走進店裡就像走到一家藝術展覽館

 

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餐廳並不是在高雄的市中心

而是選擇開在楠梓

一間非常不起眼的建築

前面有提到走到餐廳就像走到藝術館一樣

這邊不是餐廳老闆刻意營造的氛圍

而是這間餐廳的老闆本身真的是一位藝術家

素描學派同時也是他的教室

至於負責料理的那位俄羅斯美女

理所當然的是老闆出國讀書的異國戀人XD

 

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如果吃個飯看到有興趣了

搞不好還可以現場報名素描課程喔XD

 

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-俄羅斯傳統甜菜湯$80-南瓜濃湯$80

湯品是俄羅斯料理裡面最不可或缺的一項

在寒冷的冬天喝熱湯相信是全世界民族都覺得非常幸福的事情

南瓜濃湯很濃郁口感是非常濃厚的

非常適合冬天

 

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-奧利維耶-$70

俄羅斯人非常家常的一道開胃菜

使用的是馬鈴薯丁紅蘿蔔還有豆子

都是很傳統北方人的糧食

 

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-起司鹹派-$150

鹹派是歐洲人非常喜歡的簡餐之一

吃起來簡單攜帶也方便

去歐洲參展展場的餐飲都一定會有這個選擇

比起美國的展覽都是熱狗薯條我個人更喜歡鹹派

多層次的外皮加上調味適當的內餡

總是讓人回味

 

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-俄羅斯傳統家鄉燉肉-$380(含沙拉飲料甜點)

這也是一道俄羅斯非常傳統的食物

整體的口感是偏鹹

這個陶器是老闆親手打造的

真的是有才到極點

 

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-俄羅斯烤肉餐-$330

對於外國的烤肉大家總會想起阿根廷或者巴西

素描學派的烤肉方式一開始我覺得跟巴西很像

看著老闆在大熱天炭烤了將近20分鐘

上桌的時候連烤肉串一起上

然後在桌上上演分解秀

肉的部分使用的是豬頸肉

太肥的部分會切掉

吃的方法是用青蔥(沒錯整根沒切的)

先沾一下海鹽, 肉直接去沾酸奶醬

然後一起大口的咬下去

同時間你會享受到青蔥的嗆

肉質的鮮甜還有那個酸奶醬酸酸甜甜的滋味

這在台灣是非常少見的做法

喜歡吃肉的一定要來試看看

 

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-手工冰淇淋布淋餅-$120

布淋餅乍看之下好像法國的可麗餅

可是厚度跟口感其實是有差的

手工焦糖是這個甜點的最大特點

布淋餅同時也有鹹的選項

所以不管是甜點還是來當正餐都是各有特色

 

對俄羅斯料理的了解源自於以前的室友交了位俄羅斯裔的女友

除了了解到戰鬥民族原來也會怕蟑螂之外XD

同時他也煮得一手非常好的菜(我跟室友只是說的一嘴好菜)

最印象深刻的是他做了一個西瓜的冷湯

一開始覺得很奇怪但喝下去覺得好順口

聽了幾次吃了幾餐

開始對俄羅斯料理一點點稍微的了解

沒想到回到高雄竟然也可以找到這麼正統的俄羅斯菜回味

其實歐洲很多正統料理的口味跟台灣的主流並不是很像

所以建議可以帶著一顆探索的心來嘗試看看
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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高雄楠梓區=<食>素描學派~俄羅斯料理餐廳＊老闆娘很美＊高雄異國美食新突破＊好吃又有氣質的好地方=
2018-05-10 99 瀏覽
#素描學派第一次因為客滿沒能吃到，所以心裡決心一定要吃到！楠梓一向都是我鮮少踏足的區域，不過最近卻是我很愛踏尋的地方因為我覺得楠梓特別的餐廳很多加上以市區來說它也是好停車的區域今天要跟大家分享的就是"俄羅斯菜"店名：素描學派地址：高雄市楠梓區藍田路656號 電話：07-3608239營業時間：12:00 ~15:00 17:00 ~21:00用餐日期：2018.1.20 比較可惜的是葳寶上回來有跟老闆娘碰到照面老闆娘本身似乎是俄羅斯人從他偶爾若隱若現的從廚房現身，真的好美 ＃覺得該去俄羅斯 不過整體裡面的布置也都跟這餐廳的名字有所link每到下午2點(?)也因為有開課的關係，所以用餐的時候聲調就要降低 室內用餐區其實沒有過多的位置 室外溫暖的冬天其實也不會太過於炎熱 在裡面最不缺的就是看到許多的藝術品我個人認為是非常店如其名的餐廳 後面滿區的畫架就是等等要上課的區域（笑）記得以前美術課最差的就是素描，總是被老師拿畫架的腳打手心＃我真的很沒美術天分啊 室外的造景也做得很美小條河川的感覺可以看到魚兒優游而快樂 戶外的兒童遊戲區，儘管許多人會覺得天氣炎熱，不過這天用餐時間是帶點暖陽的冬
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#素描學派

第一次因為客滿沒能吃到，所以心裡決心一定要吃到！

楠梓一向都是我鮮少踏足的區域，不過最近卻是我很愛踏尋的地方

因為我覺得楠梓特別的餐廳很多

加上以市區來說它也是好停車的區域

今天要跟大家分享的就是"俄羅斯菜"

店名：素描學派

地址：高雄市楠梓區藍田路656號



電話：07-3608239

營業時間：12:00 ~15:00 17:00 ~21:00

用餐日期：2018.1.20

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比較可惜的是葳寶上回來有跟老闆娘碰到照面

老闆娘本身似乎是俄羅斯人

從他偶爾若隱若現的從廚房現身，真的好美 ＃覺得該去俄羅斯

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不過整體裡面的布置也都跟這餐廳的名字有所link

每到下午2點(?)也因為有開課的關係，所以用餐的時候聲調就要降低

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室內用餐區其實沒有過多的位置

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室外溫暖的冬天其實也不會太過於炎熱

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在裡面最不缺的就是看到許多的藝術品

我個人認為是非常店如其名的餐廳

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後面滿區的畫架就是等等要上課的區域

（笑）記得以前美術課最差的就是素描，總是被老師拿畫架的腳打手心

＃我真的很沒美術天分啊

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室外的造景也做得很美

小條河川的感覺可以看到魚兒優游而快樂

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戶外的兒童遊戲區，儘管許多人會覺得天氣炎熱，不過這天用餐時間是帶點暖陽的冬天，所以是非常舒服der

#反正以後有孩子是爸爸去顧孩子媽媽聊天...其實沒差XD

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其實初見到這間店的時候，我差點miss他，因為他是這麼有些隱密

卻又讓你摸不著頭緒到底葫蘆裡賣的是什麼藥

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戶外的座位大部分以木棧板做成

我個人是頗為喜歡這種風格，可能跟我們公司一堆木棧板有關係（笑）

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可以看到一區似乎很像BBQ區，覺得如果大家人多，可以點一份BBQ來一起品嘗

他會先跟你約好到的時間，再以最prefect的熟度上桌

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餐點可以點套餐也可以選擇單點

我個人認為大家可以點了一起分享，其實可以吃到更多樣餐點喔

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俄式家常菜捲。200元

一開始還跟朋友說這不就是我們高麗菜捲XD

不過真的不一樣啦

首先它的醬料我就覺得很特別的好吃

說真的我吃不出來這特別的醬料是什麼口味

很神奇也很特別

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但是不沾著醬吃，似乎又少了他的風味

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高麗菜帶有韌度

但是軟韌之中又帶有些脆口的口感

非常有嚼勁

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裡面除了包著米飯

也有著豬絞肉

豬絞肉吃的到嫩口也有豬肉的鮮甜滋味

我非常喜歡

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飯的口感非常濕潤可是不會太軟爛

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一整捲吃完十分飽足

更別說她有兩捲了

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烤肉餐。635元

這是以套餐的方式呈現

說真的這是我第一次品嘗俄式烤肉，主要以豬肉呈現他的口味

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每一塊豬肉都相當的大塊，約莫會有8塊左右

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這天ㄤ賽跟麻吉兩個人都咬到那種很乾澀又較硬口感的豬頸肉

所以他們一開始很無法體會我跟葳寶口中所謂很嫩口很啾溪的口感是怎樣

直到我自己吃到一塊較為乾澀的肉之後我懂了

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其實並非她本身的肉質不好，我認為是烤肉串的受熱面的問題

豬頸肉本身吃起來是相當扎實而且口感脆口

本身肉的調味就已經很香甜了

那鹹香的口感其實超美味DER

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就是要屏除一些因為烤得過久而過乾的PART

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不過愛吃洋蔥的他們頻頻稱讚洋蔥很脆口很香

這部分我倒是無法解釋這一切狀況(漂走)

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蔬菜沙拉看起來極為清爽

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重點是那特調醬!他不是拿來沾著沙拉吃，當然或許他可以

但是它是用來沾著肉吃

吃起來似乎帶有著果香

酸甜酸甜的味道我非常喜歡也覺得很開胃更為順口

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我個人最後最中意的居然是那盤醬啊

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也可以沾著海鹽品嘗

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其中有馬鈴薯泥，所以我才說他分量之大需要大家分食才能完食啊

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旁邊的青蔥等等沒記錯可以直接品嘗

但是我本人就是缺乏一種冒險犯難的精神

老公吃起來是說大概就是草味

沾點醬汁更美味

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俄羅斯傳統甜菜湯。

這感覺很像羅宋湯的FU

不過是以甜菜為主

儘管我本人非常愛吃甜菜根

但是看到這樣滿堂紅心中還是帶點擔憂

喝了一口

恩

還是有番茄味道(漂走)

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可以添加店家附上的酸奶

口味上感覺更特別

#但我已失去嘗試的心了

喔!還附上一塊麵包呢

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樂芙咖啡。

這咖啡是屬於熱咖啡

依稀之間記得帶點甜

似乎之後也因為比較甜一點而被我放置到旁邊

更為享用其他美食

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家常豬肉套餐。340元

麻吉點的

我覺得這道也蠻特別的

看起來似乎很普通

但是吃起來帶有淡淡的孜然香氣

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飯濕潤的很有口感

粒粒分明的非常好吃

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南瓜湯。

南瓜湯我非常喜歡

喜歡她喝的到南瓜的那香味感

喜歡喝得道濃湯的那種濃郁感

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乍喝第一口也許覺得有點小鹹

不過後面發現那是那濃郁的口味讓我這樣覺得，但是味道上是十分美好

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（笑）那麵包被我們笑說是俄羅斯油條

又有點像是手指麵包



其實他吃起來就像是酥皮的那味道

我非常熱愛



蘋果派。

香酥的蘋果派表皮帶有著酥香

而那蛋液的香氣很香



而蘋果酸甜脆口讓蘋果派吃起來不會很無趣



鄉村燉肉套餐。380元

喔!我的天

看到這燉肉我已經無法了XD



相傳這是17世紀國王在節慶湯品之後必定會出現的菜色

使用豬肉、馬鈴薯、番茄等等等等等的蔬菜下去放置到陶罐之中

以俄羅斯傳統的壁爐下去燉烤



不過素描學派是以美濃宋老師訂做的陶罐搭配上烤箱下去燉烤

但是我相信風味也不會改變到哪裡去

那起司的呈現我個人覺得是有它的口感而沒有他的油膩感

以大量的蔬菜搭配豬肉下去做搭配

揮別我過去覺得這大概會馬鈴薯紅蘿蔔佔滿地的概念，大塊的豬肉不乾澀

搭配上蔬菜燉煮的香氣



其實單吃好吃

配飯更是下飯

夜半時候在這邊打文，真的好想來一甕喔



紅蘿蔔沙拉。

我覺得這道很特別，但是記得你要是敢吃紅蘿蔔的朋友

因為她就是扎扎實實的紅蘿蔔XD

加上堅果

似乎還有些蛋?



被我笑稱很像是冷掉版的紅蘿蔔炒蛋

但是我個人是很喜歡

以上

很開心高雄出現了不同於一般口味(?)的餐點

俄羅斯也許不是大家都會去

但是如果可以在高雄吃到俄羅斯的道地料理

是不是也很棒呢

真的很真心跟大家分享這一家好餐廳喔

黃尖尼。肥吃吃
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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[Food][高雄楠梓] 道地俄羅斯味的藝術饗宴~素描學派
2017-10-21 190 瀏覽
前陣子國慶連假回高雄才出高鐵站就立刻車奔楠梓高雄大學附近的俄羅斯料理(到底有是多餓XD)阿爸推薦的俄羅斯料理據說是間開在畫室裡的餐廳而且有個很藝術風格的店名『素描學派』俄羅斯料理？畫室？素描？完全摸不著頭緒 站在店外也沒什麼俄式風味倒是有點南洋度假風(笑)隔著店門看到美術素描會出現的石膏像好像真的有點藝術fu左邊姿態跟羅浮宮裡米開朗基羅《垂死的奴隸》一模一樣 右邊的肌肉紋理跟以前上課的解剖模型好像用素描的石膏像當擺設且招牌裡的art也放在coffee&food前 開吃前就先對環境留下深刻印象google原來是曾經留俄的畫家先生開了畫室 因畫室太大所以俄羅斯太太在前半區開起家鄉味料理餐廳遇到畫室上課時間能邊吃料理邊欣賞作畫過程 標準的"藝文饗宴"！當天看起來酷酷的畫家老闆留學的俄羅斯列賓美術學院是世界四大美術學院之一 還曾開過好幾次畫展個人粉絲頁上寫著"賣烤肉的留俄畫家"真是太謙虛了XD 失敬失敬！店內也沒想像中的俄羅斯氛圍 特別的木質拼接吧台和酒瓶吊燈要是夜晚到訪應該很有酒吧fu吧檯後的廚娘聽說是俄羅斯老闆娘的朋友 深邃立體的五官忍不住偷看好幾眼(笑)店內寬敞的空間、沉穩的黑灰色調和灑
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[用餐時間，2017/10/7 午餐]
前陣子國慶連假回高雄才出高鐵站就立刻車奔楠梓高雄大學附近的俄羅斯料理(到底有是多餓XD)
阿爸推薦的俄羅斯料理據說是間開在畫室裡的餐廳而且有個很藝術風格的店名『素描學派』
俄羅斯料理？畫室？素描？完全摸不著頭緒 站在店外也沒什麼俄式風味倒是有點南洋度假風(笑)
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隔著店門看到美術素描會出現的石膏像好像真的有點藝術fu
左邊姿態跟羅浮宮裡米開朗基羅《垂死的奴隸》一模一樣 右邊的肌肉紋理跟以前上課的解剖模型好像
用素描的石膏像當擺設且招牌裡的art也放在coffee&food前 開吃前就先對環境留下深刻印象
google原來是曾經留俄的畫家先生開了畫室 因畫室太大所以俄羅斯太太在前半區開起家鄉味料理餐廳
遇到畫室上課時間能邊吃料理邊欣賞作畫過程 標準的"藝文饗宴"！
當天看起來酷酷的畫家老闆留學的俄羅斯列賓美術學院是世界四大美術學院之一 還曾開過好幾次畫展
個人粉絲頁上寫著"賣烤肉的留俄畫家"真是太謙虛了XD 失敬失敬！
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店內也沒想像中的俄羅斯氛圍 特別的木質拼接吧台和酒瓶吊燈要是夜晚到訪應該很有酒吧fu
吧檯後的廚娘聽說是俄羅斯老闆娘的朋友 深邃立體的五官忍不住偷看好幾眼(笑)
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店內寬敞的空間、沉穩的黑灰色調和灑進落地窗的自然光線讓人很放鬆
牆上的石膏像、畫作和用報紙捲成的吊燈很有時下流行的文青氛圍
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戶外除了露天座位 一旁懸掛在鐵柱上的長木吊椅更是特別
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後面畫室有不少線條栩栩如生的的石膏像且架上還有未完成的畫作 相比前面的文青風是不同的專業fu
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專長素描和油畫的老闆週五&六會在畫室開課能同時感受美食和藝術 有興趣的話平日也能以低消作畫練習
沒什麼藝術細胞和作畫天份的我還是嚐嚐老闆娘想分享的家鄉味美食就好XD
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從沙拉、湯品、主餐到甜點飲料都有俄羅斯風味 有套餐組合也能單點
google俄羅斯料理多以食材原味為基底佐以少鹽少糖調味或用茴香、香菜等香料提味 酸、甜、鹹的口味較濃厚
menu裡的甜菜、酸奶、看起來像可麗餅且可鹹可甜的布林餅和伏特加都算是俄羅斯料理的特色
餐廳標榜餐點現點現做所以得耐心等候 建議電話訂位就先預訂菜色 尤其是招牌的俄羅斯烤肉(好吃 推)
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點餐時看到店員端著又大又長的肉串到戶外烤爐準備開烤 肉串上豬頸肉和洋蔥的size好豪邁！
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時不時飄進店內的炭烤香氣越聞越餓~~~
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看過好幾個旅遊節目都說甜菜湯是俄羅斯的經典料理 紅通通的蔬菜湯喝起來帶有一點點特別的甜味
聽說加進旁邊的酸奶會讓味道更溫和但私心不愛那酸味...
google甜菜的營養價值很高可以補血、降血壓... 早知道這麼營養不管多撐也要把整碗喝光光(笑)
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俄式鄉村燉飯(250元)
開罐時撲鼻而來的"豬"味比香味還明顯 以為很腥但入口先是蔬菜的自然甜味和起司再來才是肉味 還不錯耶！
裡頭所有的食材都燉煮到很鬆軟卻不糊爛 尤其馬鈴薯和紅蘿蔔保有原本甜味又吸飽鹹香的湯汁 好吃(姆指)
可惜私心不愛搭配的長米白飯 略微生硬的口感總有種好像沒煮熟的錯覺...
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當天最無感的家常燉飯(200元)
偏黃的燉飯似乎有加薑黃所以帶點微辛的特殊味道且燉(長米)飯吃起來微濕偏硬 唔~比較喜歡鄉村燉飯...
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最期待的俄羅斯烤肉上桌！2大串豬頸肉、沙拉、薯泥還附湯和飲料的套餐份量(580元)夠2~3人share
先聞到濃郁的炭烤香氣再大口咬下...沒想到size厚實的豬頸肉口感又軟又嫩 好吃❤❤❤
穿插的洋蔥塊烤過後甜度加倍還保留了些微水脆感 降低不少大口吃肉的油膩肉感和罪惡感XD
旁邊的長蔥沾鹽吃也有同樣效果但吃不習慣帶生的蔥辣味 還是烤洋蔥好吃多了！
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特調沾醬像美乃滋但不甜也沒蛋味 似乎有點甜菜的甜味(？)但又有點辣 滑潤了大口咬肉的咀嚼感
建議烤肉盡量趁熱吃完 當天沒吃完打包回家再熱過就變得有點乾柴...可惜了...
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店家活動買三送一的豪格登啤酒Hoegaarden 淡淡的啤酒味有點像台啤的金牌
對了 這款啤酒來自比利時而不是俄羅斯喔~
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當天除了烤肉串的亮點就是這杯迷你調酒"東歐的榮耀"(120元) 杯中白藍紅的三色漸層象徵俄羅斯國旗的顏色
看畫家老闆一層一層將顏色倒進迷你酒杯堆疊 漂亮到差點忘記裡面混了伏特加 光看外觀還以為很無害(笑)
原以為白色是鮮奶其實是混搭伏特加的鮮奶油 中間是藍柑橘(忘記有沒有混酒？) 底層的艷紅是紅石榴
喝之前老闆特地到桌邊解說要一口乾且要全部倒完不然會喝不到紅石榴糖漿的甜味
酒精幼幼班的我像乾杯一樣一口氣全倒進嘴裡 嘴裡混搭的滋味有奶有甜又有辣卻沒有烈酒的苦韻 好喝
還以為伏特加會苦到不行 沒想到入口卻是奶甜微辣 和想像的反差好喝滋味私心很推❤❤❤
【喝酒不開車 開車不喝酒！未成年勿飲酒！】
當天點的烤肉和調酒好吃好喝 雖然不愛豬肉燉飯但整體來說餐廳俄羅斯料理的滋味還不賴也算合胃口
目前不限用餐時間所以能慢慢品嚐又能久坐聊天是用餐氛圍很不錯的餐酒館呢
[餐廳資訊]
電話 07-3608239
地址 高雄市楠梓區藍田路656號
營業時間 12:00~15:00&17:00~21:00(每週四公休)

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大頭琳的生活筆記
[Food][高雄楠梓] 道地俄羅斯味的藝術饗宴~素描學派 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/460384574
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