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食記 (7)
又到了歲末年終送禮季,您是否為了年節送禮傷透腦筋呢?香腸一直是台灣人傳統送禮的熱門選項之一,但市面上香腸百百款,該怎麼挑選呢?今天推薦一家老字號的香腸"永山香腸",在高雄在地經營超過半個世紀,是不少老高雄人年節送禮的首選,不僅口味多樣化,真材實料的香腸作工才是大受歡迎的關鍵,無論香煎、燒烤做料理,永山香腸都是超棒的選擇呢!永山香腸在高雄算是相當老字號的香腸,對於香腸可是有自身的堅持,堅持使用天然的辛香料調味,堅持使用當天現宰的溫體豬製作,剛收到永山香腸時有驚豔到,這香腸盒的包裝也太"文青"了,簡簡單單橘紅邊框的紙盒,上面就印著永山香腸LOGO,超有質感!另外還有附紙袋唷精緻典雅包裝,送禮好體面翻到背面,香腸的內容成分、口味都詳載在上面打開紙盒拿出香腸,永山香腸採真空包裝,全程冷凍運送,確保每一包香腸送到消費者手中都是最完美的狀態真空包裝袋後面也詳載了內容成分、口味、熱量等資訊種類多樣化,嚴選溫體豬肉香腸永山香腸目前有四種香腸,原味、黑胡椒、辣味及小羊腸香腸,還沒下鍋前的狀態,每根香腸看起來都肥嘟嘟的相當飽滿還沒下鍋料理前的狀態,其實口味還蠻好分辨的,原味的顏色較淺,顏色較紅的是辣味、帶有點點黑胡椒顆粒的就是黑胡椒小羊腸香腸是永山香腸研發的獨門香腸,有別於一般的豬腸香腸,而是使用羊腸,所以尺寸比一般香腸瘦一些,但口感可是會令人大大驚奇唷!這樣對比是不是更明顯了簡易料理,美味香腸輕鬆上桌香腸最美味的做法就是煎、烤囉,每每經過香腸攤總是可以聞到讓人口水直流的烤香腸味道,在家也可以享受超好吃的香腸,不過煎香腸還是有些小訣竅,很多人不是煎得焦黑,就是外表煎得很美但是裡面卻沒熟XD,首先先熱鍋,然後在鍋內先放2~3湯匙的水,再放一湯匙的油,接著就把香腸放下去蓋上鍋蓋煎等到鍋裡的水分稍微蒸發後就可以打開鍋蓋來滾香腸囉!腸衣裡面的肉汁滾滾,看起來超誘人的,而且香氣不段從鍋裡竄出!香腸煎好囉!是不是超美的(請忽略黑黑的部分...邊煎邊拍照難免有幾根顧不好永山香腸的腸衣很有韌性,雖然薄但很不容易破,就算式料理新手也可以煎出漂亮的香腸呢香腸漂亮不稀奇,口味好不好才是重點,吃原味最能感受到香腸的本質好壞,永山香腸是使用當日現宰的溫體豬後腿肉,不添加防腐劑及色素,然後加入獨門的天然辛香料,吃起來鹹甜兼具,完全不會死鹹,還能吃的到肉香,很有口感深度,最厲害的還是這香腸的口感,永山香腸的瘦肉比例高,吃起來比較容易膩口,口感紮實脆口,肉汁感超juicy!辣味香腸,顏色比較紅,剖面還可以看到點點紅色的辣椒末,放入口中咀嚼,起初剛入口辣度並不明顯,但隨著香腸裡的肉汁在口中流動時,也帶出辣椒的辣度,微微輕輕的辛辣感,若有似無的勾引人的食慾,讓人一片接一片呢香腸除了一般吃法,好的香腸拿來做料理也是相當合適唷!咬咬今天就來做一道在港式料理很常見的香腸煲飯,但這裡加了一些讓煲飯更好吃的小技巧^^準備材料:一般的白米(先洗完泡20分鐘 ),奶油,跟永山香腸,咬咬是用辣味香腸及小羊腸香腸搭配,吃起來更有香氣及口感深度,怕辣的可以換用黑胡椒的也很棒電鍋跳起來再悶個十~十五分鐘左右,開蓋的瞬間鍋裡香腸及米香的香氣就直往鼻腔竄,米飯已經染上香腸本身的油脂香味,超香!雖然這樣就很好吃了,但我們要讓它更好吃!永山香腸的瘦肉比例較多,用來蒸飯油脂稍微少了一些,所以我們可以利用隨手可得的奶油來增加米飯的油潤感,一點點就好,趁熱拌進香腸飯裡,順便把香腸剁成小塊接著淋上些許的老抽(可用一般醬油代替)撒上些許蔥花點綴,增加一點蔥的香味因為咬咬加了兩種香腸,所以搭配米飯吃的時候可以品嘗到有層次的香腸口感,加上辣香腸的辣度,讓煲飯口味更加濃郁噴香!永山香腸不僅口味多樣化,堅持使用溫體豬所灌製的香腸口感真是一級棒,咬咬很喜歡的就是永山香腸的肥瘦比例拿捏得很好,吃來清爽又不會油膩,肉香氣十足,沒有太過多餘的調味,將溫體豬香腸的美味詮釋得淋漓盡致,是近期吃過最好吃的香腸無誤!喜歡吃香腸的朋友,不妨嘗嘗走過半世紀老字號好口碑的永山香腸唷! 繼續閱讀
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家人特別愛吃香腸...尤其是溫體後腿肉做的!!還有50年的悠久歷史 這種包裝帶點傳統味.討喜的紅.特別適合送禮 雖然50年的老店.對於追趕流行也是不遺餘力阿XD 一次品嘗4種風味:原味 辣味 黑胡椒 羊腸 真空包裝.後面營養標示相當清楚.冷凍保存 天然的腸衣/無防腐劑色素添加/黃金肥瘦比例/重點是:選用溫體的後腿肉小羊腸這是最少見的.口感最像是德國香腸最基本的原味...肥瘦黃金比例一目了然比較特別的是黑胡椒/辣味 永山香腸的粗度很有感..我建議先用些許的水蓋上鍋蓋.讓他蒸到8分熟可以減少油量.也可以達到外頭黃金裏頭熟透 我簡直是煎香腸的好手...所以大家快點學起來先用水蒸到8分熟.在煎到金黃即可其實不用切開就知道口味的差異了....真材實料的香腸香腸切片...一次一口最美味...當然如果你是烤香腸就要整根豪邁吃原味.黃金比例的肥瘦...是真的!!我其實不愛非常瘦的香腸.吃來沒有油脂的香甜原味可以單吃.或是一口蒜頭享受臭味也很開心小羊腸吃來最脆.天然腸衣安心食用黑胡椒比例很不錯.不適只看到吃不出的那種..我個人喜歡的口感.有點辛香感 辣味就真的有辣感阿...我超愛這個香腸是最好保存的肉品...冷凍隨時可食用更便利的是>香腸是一根根..有剪斷..要吃多少拿多少.不用拿出一大串 香腸帶便當絕對很推薦阿.蒸了也不會柴.而且風味非常棒.溫體後腿肉的肉質完全吃得出來喔一家大小都超喜歡的永山香腸 繼續閱讀
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下周就是四天的中秋連假了耶!大家是否開始蠢蠢欲動想要大烤特烤了呢講到烤肉,真的是潔妮小時候非常美好的回憶住鄉下的潔妮家,每年中秋節,總是會和鄰居們好幾戶聚在我家庭院大人們負責生活烤肉,我們小孩就是在我家的草皮上打滾嬉鬧,或是到處追來追去玩累了,就乖乖地回到爸媽身邊,爸媽總會先塞給我們一根烤的香噴噴的香腸儘管剛烤好超燙的,一群孩子們仍舊忍不住大口咬下,好燙可是好好吃 一份傳承50餘年的好滋味永山食品創立,是第一代老闆為養家餬口而創的,取名永山希望企業永遠像山,佇立在此,長久帶給消費者健康安心又好吃的香腸。創立經營過程雖然艱辛,但沒有減少老闆對香腸肉品的堅持,更從來沒有因為成本而減損品質,總是選用上好材料以及獨家的製作工法,為許多餐廳以及食品批發行業提供穩定貨源,讓這份好口碑好滋味超過50餘年還能屹立不搖。以冷凍的方式寄送,打開紙盒,每種口味都是使用真空包裝 香腸的成分、營養標示、製造日期、有效期限都有清楚標示,讓消費者可以安心 【永山香腸】使用的是現宰溫體豬後腿肉以及天然腸衣,而且不添加防腐劑、色素,在食安上這部份真的非常重要吶這次要和大家分享【永山香腸】的四種口味經典原味香腸、香辣辣味香腸、典藏黑胡椒香腸、小羊腸豬肉香腸【經典原味香腸】潔妮承襲了媽媽的作法,會先用電鍋將香腸蒸熟之後再下鍋簡單煎一下,讓外皮上了色,就可以擺盤囉這天使用了經典原味香腸,簡單的蒸熟香煎過,搭配切好的蒜片,就可以直接上桌 原味香腸已經有了原本的鹹香,所以其實已經不需再添加其他調味料了唷而因為使用的溫體豬肉,肥瘦比例 3:7,所以吃起來不會有油膩感【典藏黑胡椒香腸】這口味是潔妮的大愛不管從外觀可以直接看到黑胡椒粒,吃起來也能明顯感受到黑胡椒的香很適合搭配啤酒啊!!不喝酒的搭配汽水或是氣泡水也很讚 【香辣辣味香腸】一開始吃進嘴裡可以感受到微微的辣度可是其實即使是不吃辣的朋友,也會覺得好吃喔因為因為有微辣的刺激感,所以在這炎炎夏日,還真是刺激食慾會讓人想一口接一口辣味香腸和四季豆一起快炒,也是一道大人小孩都會喜歡的料理當便當菜也非常適合唷【小羊腸豬肉香腸】一般的香腸都是使用豬腸衣而此款是採用羊腸衣下去灌製而成的潔妮把小羊腸豬肉香腸拿來煮番茄義大利麵阿啾大讚賞耶!!!番茄醬汁的酸,搭配香腸的鹹香真的是超完美組合只能說香腸真的是非常方便料理的食材不僅僅中秋烤肉少不了香腸,平常在冰箱冷凍備上一些香腸平時要做菜的時候,有時可以利用香腸變化出不同的料理除了上面的菜色,潔妮也常常會使用香腸來炒飯、或是用電子鍋香腸飯,都很好吃欸另外因為永山香腸的真空包裝外頭還有個紙盒包裝,因此買上幾盒,在中秋或是年節期間當成禮盒 創作者介紹 潔妮&阿啾 This is Janice 繼續閱讀
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以往都是在逢年過節時才吃得到香腸,或是在中秋烤肉時也必定會出現,平時要我是不會去外面買什麼烤香腸,畢竟那來源不明而且也不知道有沒有衛生?但我對香腸的念想也是一陣一陣的,好些日子就想品嚐一下那鹹香的好滋味。最近收到了來自高雄的【永山香腸】一解我的饞,看到網路上也有不少人推薦,是傳承五十餘年的好滋味,亦是團購美食、伴手禮推薦必買的好物哦!商品是以冷凍宅配寄到府的,當然也是要以冷凍來保存。大紅外包裝特顯喜氣,逢年過節也很適合當作伴手禮。一份傳承50餘年的好滋味永山食品創立,是第一代老闆為養家餬口而創的,取名永山希望企業永遠像山,佇立在此,長久帶給消費者健康安心又好吃的香腸。創立經營過程雖然艱辛,但沒有減少老闆對香腸肉品的堅持,更從來沒有因為成本而減損品質,總是選用上好材料以及獨家的製作工法,為許多餐廳以及食品批發行業提供穩定貨源,讓這份好口碑好滋味超過50餘年還能屹立不搖。(引自【永山香腸】官網)這次收到了四種口味,分別為: 經典原味、香辣辣味、經典黑胡椒、小羊腸豬肉香腸。每包約有一斤重,皆以真空包裝,除了原味香腸其餘都有標示口味。永山香腸使用現宰溫體豬後腿肉與天然腸衣,以手工製成的手工香腸,且不添加防腐劑及色素,令人在食用上也更加安心。每包香腸包裝後面都有標示營養成分,煎烤炸蒸炒都可以,食用方式非常多。冷凍約可保存六個月,袋上亦有表示有效日期。經典原味香腸香辣辣味香腸典藏黑胡椒香腸小羊腸豬肉香腸▲每種口味的香腸外表或顏色都不一樣,很清楚就可以辨別。其實又子對香腸的料理方式就是烤&煎,煎的話會比較油膩,因為要用油的機會比較大。不過要從冷凍直未退冰以烤箱直接烤到全熟要不少時間,婆婆說他們都是先水煮再烤,因此這次便先煮再烤,其實沒時間顧火的話也可以用蒸的方式,蒸好也能直接享用,或再烤或再炒都OK。▲約煮個十分鐘香腸就熟了,外表可能不是很好吃的樣子,但是待會再用烤箱烤過就會不一樣了!▲我家的烤箱很陽春,所以也沒有特別一定要烤幾分鍾才行,就是邊烤邊翻動即可烤得好看。▲烤約十分鐘左右,香腸的外表出現好看的焦色就可以上桌享用囉!原味香腸店家使用的是溫體豬後腿肉,肥瘦比例約3:7,吃起來不會過於油膩也不會死柴,香氣十足、是軟Q彈牙的口感。香腸本身就有鹹味,因此不需要再加任何調味料,搭著蒜片一起品嚐更能突顯其鹹香的好滋味!香辣辣味香腸辣味香腸外表較原味的來得紅,烤好後散發著一股香辣味,微微勾人胃口。入口即有微微的辣味,吃起來並不會過於嗆口,就算是不敢吃辣的人也可以輕鬆享用喔!而且辣味也頗有開胃的效果,令人吃了還想再吃!典藏黑胡椒香腸黑胡椒口味真的大推!!家人也都喜歡這口味。入口便是滿滿的黑胡椒香,吃得到整顆整粒的黑胡椒,與鹹香的豬肉香腸超搭,而且黑胡椒更能提升豬肉香腸的鮮味,這個口味非常適合當作下酒菜,就算搭氣泡飲料也很讚哦!小羊腸豬肉香腸一般香腸都是用豬腸腸衣,小羊腸豬肉香腸則是使用小羊腸腸衣,看起來更細長,有點類似德國香腸的外表,切好後的大小很適合一口一個,裡頭的豬肉與原味香腸一樣,不過口感更佳更順口!後來找了一天來烤肉,直接就把冷凍香腸拿出來烤,雖然要花不少時間,但是烤起來的色澤與味道超好!尤其是這個小羊腸豬肉香腸,雖然燙口但是他的尺寸很適合燙燙的享用,整個用烤的更能將肉汁都鎖在裡面,真的會令人一口接一口聽不下來!其實我不太愛買大賣場賣的冷凍香腸,大多以機器製作,吃起來味道會比較死,但是【永山香腸】皆是手工香腸,且不添加防腐劑及色素,增一分太肥,減一分太瘦,真的是黃金比例的好滋味。 繼續閱讀
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我覺得我人生中不能沒有灣老慕啊~~~~如果說我接案跟吃喝分享的最大功丞,那應該也是彎老幕!沒有他當我的天才小當家,我應該就只能醜醜的呈現很多食物吧~(這絕對沒有拍馬屁XDDDD)就像今天要分享的,又是彎老幕的幫我當藝術總監的功勞惹~而且原本他是個不敢吃香腸的人喔!這次竟然吃了好幾塊,還跟我說這他敢吃~到底是哪家擄獲了彎老幕的心呢? 位於中都附近的永山香腸其實已經飄香50多年了之所以創立,其實很簡單的原因就是要養家!永山。就是希望這個店、這個工作可以永遠像山一樣,永遠不倒如今,以選用好材料以及獨家的製作工法的努力之下,真的辦到了! 更厲害的是永山香腸竟然可以讓不愛吃香腸的人....阿悶阿悶的一口吃過一口啊!!!! 這次收到的品項共有四款,每一款都有他的特色在原味香腸/辣味香腸/黑胡椒香腸/小羊腸香腸 收到的時候包裝相當的適合當成伴手禮啊!!!!!!!可以說是伴手禮的好推薦~每一個包裝都是一斤的包裝送人自吃都兩相宜 遠處的人還能使用宅配的方式人數少還能使用香腸團購的方式 每一個包裝都是採用真空包裝,所以在保存上自然又多了一層信心口味都會在外包裝上有清楚的呈現 包括他的內容物等等以及營養成分都有! 經典原味香腸。凡事都先從入門款開始,我們吃東西也是要先吃原味!這款經典原味香腸,應該說永山香腸的香腸都是屬於手工香腸選用黃金比例豬我想就是這個黃金比例,所以讓我一向吃香腸怕肥肉而不吃的彎老幕願意並且喜愛 使用天然腸衣、選用溫體豬後腿肉吃起來肉也不會過於柴、或者是過油尤其像灣老慕這種用油下去油炸的方式,吃起來不僅不會過於油膩反而也沒有因為熱油下去而顯得澀感 香甜而扎實的肉感是我喜歡的不用添加過多的調味天然的最棒了 香辣辣辣味香腸。辣味的其實從外表很好分辨,因為他外表就已經有紅紅的感覺了上選辣椒來添加溫體豬肉腿肉一起下去製成說真的這個辣度有顛覆我對辣味香腸的印象 永山辣味香腸不是很死辣或者是要把你逼到狂喝水的那種辣度而是稍微有點有一點點辣度但是有辣香的那種味道不過他的辣香搭配上香腸本身的甜香整體的搭配恰到好處的令人喜歡 而且還會越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴!!!!真是停不下來 典藏黑胡椒香腸。聽說這是永山香腸特選辛辣黑胡椒!!!搭配上他們黃金比例豬讓你從外觀清楚知道香腸裡面賣的是什麼藥~ 黑胡椒香腸雖然說是選用""辛辣""黑胡椒,可是我覺得他並不嗆辣黑胡椒與辣味的差別就是在於黑胡椒多了一股胡椒仔的香味如果說是小朋友稍微一點點可以吃辣的那可能黑胡椒的選擇會比較好畢竟多了一個香氣 小羊腸豬肉香腸。相信大家跟我ㄧ樣都很好奇什麼是小羊腸豬肉香腸!如果不是跟永山香腸有了這次親密接觸我想我大概走在路上聽到人家說小羊腸香腸還會去糾正他說~香腸是豬肉好嗎(一臉不削樣)(殊不知道是自己才疏學淺啊!) 一般我們吃到的香腸都是使用豬腸衣下去灌成的不過永山香腸就是一種創新的概念使用羊腸衣下去製作從他的外觀身型來看非常像我們吃到的德國香腸那種感覺不過他卻是歹玩來的!!!本土款啦 吃起來的感覺我覺得與一般香腸有些不同腸衣的不同,所以灌起來的形體就不同咬起來的口感上也就比較不一樣如果說豬腸衣的香腸吃起來是扎實而有口感的那羊腸衣則會讓我覺得它是有一個脆口度的別擔心,吃起來不會有羊腥味XDDDDDD以上沒想到距離我舊家跟我未來夫家這麼近的中都附近有這麼一間厲害的香腸其實尖尼很愛吃香腸可是家人過去買的香腸除非是特定我愛吃的某大牌之外,其他不是太乾、就是太肥導致於彎老幕對於香腸是拒而遠之 這次與永山香腸的接觸之後,讓我們覺得吃香腸也是這麼有趣味跟口感這麼多的口味跟高品質的規格讓香腸的世界這麼美好 繼續閱讀
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