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2015-06-03
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劉家莊燜雞 Add: 新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16-2號 Tel: (02) 5890709 --- 阿傑的口袋名單裡，有一間在新竹的燜雞店 據說相當有名 這天我們約了幾位車友，一同前往探訪 到達新竹照張相～！ 到達位於新埔九芎湖的劉家莊燜雞（我沒拍門口照片...欲知道者可至一哥的部落格） 店家的門面挺大，裡面少說也有二三十桌， 生意相當好.... 許多從四面八方開車過來朝聖的人 我們一行七人，好不容易找到一桌有位子 好險到得早..後來再來的人可都要花上好長一段時間候位呢！ 餐廳外～老闆大方的在表演燜雞秀 一點也不害羞地接受來自各方鎂光燈的洗禮 據老闆的說法，製作這燜雞可一點都不能馬虎 要先在雞的肚子裡塞滿蒜頭和青蔥，再用獨家的醃漬配方醃6小時 再放到這大燜爐裡燜70分鐘左右 大方的老闆，直接把雞舉起來讓我們拍照！ 這裡一共有8口燜爐，一口可放4隻雞， 溫度相當高 如何將雞燜得外皮油亮而不焦～內裡多汁～ 就要看老闆控制火候和時間的技術了！ 除了燜雞以外，這裡還有賣不少客家炒菜 燜雞（NT.600） 等了一陣子..我們的燜雞香
劉家莊燜雞Add: 新竹縣新埔鎮照門里九芎湖6鄰16-2號
Tel: (02) 5890709
---
阿傑的口袋名單裡，有一間在新竹的燜雞店
據說相當有名
這天我們約了幾位車友，一同前往探訪 到達新竹照張相～！
到達位於新埔九芎湖的劉家莊燜雞（我沒拍門口照片...欲知道者可至一哥的部落格）
店家的門面挺大，裡面少說也有二三十桌，
生意相當好....
許多從四面八方開車過來朝聖的人
我們一行七人，好不容易找到一桌有位子
好險到得早..後來再來的人可都要花上好長一段時間候位呢！
餐廳外～老闆大方的在表演燜雞秀一點也不害羞地接受來自各方鎂光燈的洗禮
據老闆的說法，製作這燜雞可一點都不能馬虎
要先在雞的肚子裡塞滿蒜頭和青蔥，再用獨家的醃漬配方醃6小時
再放到這大燜爐裡燜70分鐘左右
大方的老闆，直接把雞舉起來讓我們拍照！
這裡一共有8口燜爐，一口可放4隻雞，溫度相當高
如何將雞燜得外皮油亮而不焦～內裡多汁～
就要看老闆控制火候和時間的技術了！
除了燜雞以外，這裡還有賣不少客家炒菜燜雞（NT.600）
等了一陣子..我們的燜雞香噴噴的上桌！一整隻的雞，外皮閃爍著琥珀色油亮的光澤
再加上撲鼻的香氣，看得人口水直流
店家有附上手扒雞的塑膠手套，直接扒來吃囉！
賢慧的友人替我們支解雞，把雞肉都從骨頭上扒下來～
一邊喊著：好燙呀～
雞肉又香又嫩又多汁，和一般的烤雞較乾的肉質一點也不同，
這就是慢燜出來的功力啊～
鍋子底下的雞汁更是精華所在，
記得將雞肉沾著這雞汁吃，
會更香濃好吃！
炒粄條（NT.60）
客家小炒（NT.200）
這裡的客家菜也做得很好吃，像這道客家小炒，
豆干炒得夠乾夠入味，魷魚也夠Q脆，再加上肥豬肉的香~~
非常好下酒~XD
煎菜脯蛋（NT.100）
煎得表皮酥脆金黃，內裡溼嫩~~伴隨菜脯的鹹和脆~
很對我的胃 ^^
香酥豆腐捲（大；NT.200）
這道可是這裡除了燜雞以外的第二招牌！也是我第一次吃到過這種東西！
然後..一吃就愛上啦～^_^y
金黃色的外皮炸得香酥薄脆，一咬就裂開，隨之而來的是裡面軟嫩溼滑的嫩豆腐口感，
其間還包著肉鬆、香菜等提味，
再加上一點點美奶滋醬
雖然我香菜是我的大敵，但是我還是忍不住說它好好吃！
炒山豬肉（NT.180）
這裡挑的山豬肉，有肥有瘦，咬起來很香，又不會太乾
再加上大量的蒜苗一起炒～又香又開胃
炒山蘇（NT.150）
炒過貓（NT.150）
過貓菜加入小魚乾，再打上一顆生蛋黃~~
攪拌均勻後食用～蛋黃的滑潤中和了過貓的草味，
再加上魚乾的提出的鮮味~
過貓本來就是稠稠黏黏的菜，又因為蛋的緣故，整體口感變得更稠了
挺好吃也挺特別～
鐵板蚵仔（NT.300）
份量很多的鐵板蚵仔！這道我倒是覺得還好，
蚵仔本身的size不大～不算豐滿，
果然這裡點山產較優～
不過倒還是挺好下飯的。
酥炸肥腸（NT.220）
腸子切得比較薄～吃起來有酥脆，但較少肥嫩口感，比較乾一些
好處是較不油膩
但我還是比較喜歡有些肥腸的咬勁～
我們一直吃到2點多，都還是有客人陸續入座～
後來到旁邊的咖啡店喝咖啡、吃冰淇淋，
還是看到一直有新的客人前往吃燜雞！
這裡的燜雞當然是不可多得的好物，
客家菜也炒得不錯，
附近的景點也多，
很適合週末假日闔家來這裡郊遊~~
玩樂之餘也想找特別的美食填飽肚子？
那來劉家莊燜雞吧！
不過要提醒大家的是，記得早點到唷！
才不會因為客滿而向隅，或是候位太久唷！
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