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2020-01-22
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從台中起家的燒肉店，第二家分店設於新竹竹北，去年年底插旗台北東區，其中一個強打項目應該是店內的投幣式清酒販賣機，日本後越湯澤車站內的清酒博物館，差不多那個感覺，再迷你些，不過真正吸引我打電話訂位的原因，是如孩童拳頭般大小的厚切牛舌。而且明明人在台北，還跑去竹北店吃，記得是個週三晚上吧，客人並不多，有使用招牌清酒販賣機的人就我看到的頂多三組，據店員說週末會熱鬧許多，來的客群不太一樣，販賣機也不會被冷落在一旁。竹北店位在美食集散區，還好附近有停車場，算方便，不過仔細一看，這一帶的燒肉店真多家，競爭超激烈。店面不大，狹長型設計。原以為小空間更是會沾染整身的油煙燒烤味，結果出乎意料，餐後聞聞身上的衣服，幾乎沒味道，排煙系統很給力。初訪，服務生熱情的過來介紹餐點，看她這麼細心，雖然講好久，實在不忍心打斷。關於菜單，每個款項最開頭都會有個小牛圖示，可以清楚看到燒肉項目相對應牛的哪個部位，一目瞭然。每日限量逸品，猜想當天進貨量不多，本來想試試翼板或老饕牛排，但都沒有，索性換成會帶點筋的布雷德牛排，日文ミスジ，名字更能直接反應出這部位的口感，其實別有一番風味。即然酒是大股的亮點之一，同場加映幾款以酒入
去年年底插旗台北東區，
其中一個強打項目應該是店內的投幣式清酒販賣機，
日本後越湯澤車站內的清酒博物館，差不多那個感覺，再迷你些，
不過真正吸引我打電話訂位的原因，是如孩童拳頭般大小的厚切牛舌。
而且明明人在台北，還跑去竹北店吃，
記得是個週三晚上吧，客人並不多，
有使用招牌清酒販賣機的人就我看到的頂多三組，
據店員說週末會熱鬧許多，來的客群不太一樣，販賣機也不會被冷落在一旁。
竹北店位在美食集散區，還好附近有停車場，算方便，
不過仔細一看，這一帶的燒肉店真多家，競爭超激烈。
店面不大，狹長型設計。
原以為小空間更是會沾染整身的油煙燒烤味，
結果出乎意料，餐後聞聞身上的衣服，幾乎沒味道，排煙系統很給力。
初訪，服務生熱情的過來介紹餐點，
看她這麼細心，雖然講好久，實在不忍心打斷。
關於菜單，每個款項最開頭都會有個小牛圖示，
可以清楚看到燒肉項目相對應牛的哪個部位，一目瞭然。
每日限量逸品，猜想當天進貨量不多，
本來想試試翼板或老饕牛排，但都沒有，
索性換成會帶點筋的布雷德牛排，
日文ミスジ，名字更能直接反應出這部位的口感，其實別有一番風味。
即然酒是大股的亮點之一，同場加映幾款以酒入味的選項 -
(喝酒不開車，用吃的也是，請斟酌點用)
多人配餐，總是會搭到幾樣不想吃的，還是單點就好 -
小菜和沾醬先上桌，離桌子中間的部份光源超亮，不是很好拍照，湊合一下 -
沾醬由左至右，野山椒、烤肉/BBQ醬、檸檬汁，
野山椒帶點辣度，嚐起來偏向青椒香氣的那種蔬菜辛辣，
烤肉醬，正好前陣子吃到和牛燒肉風味的洋芋片，
這烤肉沾醬和那洋芋片的調味幾乎一模一樣，個人不是很喜歡，有點過頭，
還是單純的檸檬汁或配鹽最好，
但不知道是不是接著過於強烈烤肉醬之後，這檸檬汁怎麼好像酸度弱了些？
小菜有兩款，比較特別的香茅醃南瓜和滿普通的洋蔥絲。
桌上早已附上一壺玄米茶，另外加點少冰的日式綠茶 -
當然也不能錯過清酒販賣機，
有興趣的客人可以和店員索取代幣，一枚$100，餐後再總結費用。
販賣機倒出來的酒約150ml，差不多四個小清酒杯，
少少的份量，輕鬆喝之餘，若有興趣還可以嘗試多款清酒。
店員有特別交代，萬一倒出來的酒比較少，可以和他們說，會幫忙補上。
選的這款清酒，果香意外芬芳，
特別是第一口衝上那抹綠葡萄般的香氣，算是比較易飲的酒款。
活脫像塊菲力牛排的超厚切銷魂牛舌 -
看這驚人的厚度，當初就是被這厚度吸引上門 -
芥末蔥鹽肩胛肉 -
1213橫膈膜，取名1213，因為這是取於第12及第13根肋骨間的肉 -
這麼大塊的牛舌得烤一陣子，還好店員都會顧著，客人專心吃飯談天就好 -
各位看倌，兩大朵厚切牛舌花 -
再慢慢分切小塊烤 -
最後店員會細心地區分舌下部位，比較Q且較有嚼勁，
另外大多為好咬帶點汁偏舌根的區塊 -
自製厚切牛舌丼飯，份量這麼多，追求的就是一份爽感 -
店家的小農越光米，題外話，這飯有待加強，
可惜不夠粒粒分明，偏軟了，反而冷掉後口感比較好。
通常會對牛舌偏心，但這次金牌極黑和牛羽下相當搶眼 -
烤後分佈期間的油脂完全和紅肉部份融為一體，
粉粉細細的口感，在嘴裡時除了會慢慢化開，也沒少了紅肉的香氣，
大推，強烈建議點來試試。
風味蔥拌牛舌尖 -
看我是有多愛吃牛舌，之前都兩大塊了，還另外加點，
為了有點區隔，挑了口感比較Q韌的牛舌尖，還有額外調味，
這份餐點是在後方廚房料理後直接上桌，和想像中不太一樣，
本來以為是單純的蔥鹽風味，結果竟然是多汁的版本，
而且調味和桌上那個烤肉醬好像，
啊，不喜歡，非常不喜歡，應該是當晚墊底的料理。
來點海鮮換換口味 -
烤廣島肥牡蠣 -
北海道生食大干貝 -
特調的香草綠醬搭配牡蠣，不過好像太搶戲，
如此肥美的牡蠣還是單純些更能品嚐其鮮甜滋味 -
海大蝦 -
自從有次在胡同吃到當日限定的大草蝦，直火烤出的香氣逼人，
加上滿口蝦肉，飽實的肉感很吸引人，
所以看到大股的海大蝦也想點來試試。
蝦殼事先處理過，所以不用動手剝，
只是剝除中段的蝦殼，烤起來香氣就是少了一股勁，
若能帶殼烤完再剝，風味想必會更上一層樓。
好玩加點的大股牛肉威靈頓 -
來自威靈頓牛排的靈感，通常想吃得去專門牛排館，
菲力外頭包上一層酥皮，中間還會抹上肝醬增添風味，
偶爾想點來試試，但總覺得都到牛排館了，
寧可好好吃塊純粹的牛排，別搞這麼多花招，
難得看到威靈頓迷你變化版，此時不點更待何時？
大股版本裡頭夾的是松露醬，真的是點好玩的，小小滿足一下。
另一個餐點高潮最後送上，澳洲和牛布雷德牛排，
時機正好，讓客人臨走前留下和牛油花的美好印象 -
形狀怎麼這麼像牛蹄？
帶點筋的部份，但油花滿溢，這幾條筋其實不太礙口，
而且燒烤時牛排表面像烤布蕾般，彷彿多了一層脆脆的炙燒焦糖，
是高溫濃縮後的油脂香，也真有些微焦脆的口感，
雖是每日限量逸品中最便宜的款項，但表現不凡，也難得試試帶筋卻不卡口是怎麼一回事兒。
餐後甜點，香草冰淇淋大福/黑糖/黃豆粉 -
結帳時發現這個好康，意外打折，是錢包的小確幸 -
整體來說，餐點似乎可以再加強，但也不是指主要食材肉的部份，
就是附上的沾醬、佐料、小菜這類，
雖是配角，卻也有著左右店家成功與否的重要性，
沒有硬要比在一塊兒，就舉些例子，
像是其它燒肉名店，大腕的沙拉可是涮嘴到會讓人想每去必點，
單純的檸檬汁，酸度夠且帶點清香，配著燒肉更耐吃，
大阪雙子的泡菜則超開胃，有增加食慾，讓客人想加點吃更多、喝更多的效果，
其調味系肉類的醃料同樣拿捏得宜，夠味但又不至於太過頭，反而生膩，
平城苑的輔佐菜色起司馬鈴薯烘蛋，濃濃稠稠的，咬下一口多滿足，
另外也不能忽略炊煮米飯的功力，尤其針對日式燒肉，米飯堪為主角之一。
服務已經很棒了，完全可以感受店家是真心在意餐廳有沒有做好、客人開不開心，
配角再加強些，配上原本的主打清酒販賣機，
在這個價位設定下，竹北店的大股應該可以成為這一帶美食區塊的燒肉餐廳首選。
美味指數：★★★☆☆
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★☆☆
回訪率：65%
大股熟成燒肉專門-竹北店
新竹縣竹北市光明一路276號
(03) 558-6693
Facebook：https://www.facebook.com/oomata.zhubei/
營業時間：12:00 noon ~ 3:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 11:00 p.m.
*Courtesy of Google Maps
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