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2020-03-10
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黑食堂快成為我在新竹偶爾會想去的餐館之一了，除了好吃價宜，也是因為離家近，此外一陣子會去的就是鼎泰豐(餐食穩定)、菜園(可預訂外帶，個人喜好大過御申園)，總之懶人還是會覺得離家近很重要。六訪仍是忍不住點了一些老花樣(沒帶相機，手機拍就是醜醜~沒辦法~)，水準之上的欣葉煎肝，醬汁溫和而味足的老皮嫩肉，自製花枝捲和魚丸都不錯，花枝捲與前次來訪時點的自製蝦捲大同小異，魚丸非賣品，阿坪主廚做來送人的，純魚肉刮下來製成，軟而少Ｑ、淡淡魚肉香，當天滷肉飯無失誤ok，炒芥藍和蝦餅就是補充青菜和嚼個脆東西，芥藍嫩脆炒出香氣。之前五訪與朋友聚餐給一個價位開菜單(當天沒拍照)，印象中吃到不錯的有烏魚子(品質好)、川椒九孔鮑(炸過再炒入味，不失脆度，乾辣椒很香)、脆皮雞(阿坪在高級粵菜餐廳歷練過，頗有水準)、鮮椒灼肥牛(肉味充足燙肥牛，加上微辣帶甜的剁椒清醬汁)、生抽蝦(港式路線，爆得很香，一口一個)，有些是不在菜單上的。最近一次七訪點些沒吃過的，菜單剛好有revise菜色，滷肉飯當然還是要吃，飯很容易賣完(要再煮)，除了之前曾吃過的失誤版，正常情況黑食堂的滷肉飯，個人喜好排目前新竹市前三吧(我吃過柳家、阿
也是因為離家近，此外一陣子會去的就是鼎泰豐(餐食穩定)、
菜園(可預訂外帶，個人喜好大過御申園)，總之懶人還是會覺得離家近很重要。
六訪仍是忍不住點了一些老花樣(沒帶相機，手機拍就是醜醜~沒辦法~)，水準之上的欣葉煎肝，醬汁溫和而味足的老皮嫩肉，自製花枝捲和魚丸都不錯，
花枝捲與前次來訪時點的自製蝦捲大同小異，魚丸非賣品，阿坪主廚做來送人的，
純魚肉刮下來製成，軟而少Ｑ、淡淡魚肉香，當天滷肉飯無失誤ok，
炒芥藍和蝦餅就是補充青菜和嚼個脆東西，芥藍嫩脆炒出香氣。
之前五訪與朋友聚餐給一個價位開菜單(當天沒拍照)，印象中吃到不錯的有烏魚子(品質好)、
川椒九孔鮑(炸過再炒入味，不失脆度，乾辣椒很香)、
脆皮雞(阿坪在高級粵菜餐廳歷練過，頗有水準)、
鮮椒灼肥牛(肉味充足燙肥牛，加上微辣帶甜的剁椒清醬汁)、
生抽蝦(港式路線，爆得很香，一口一個)，有些是不在菜單上的。
最近一次七訪點些沒吃過的，菜單剛好有revise菜色，滷肉飯當然還是要吃，飯很容易賣完(要再煮)，除了之前曾吃過的失誤版，正常情況黑食堂的滷肉飯，
個人喜好排目前新竹市前三吧(我吃過柳家、阿富、翁記、戽斗、和味、金連、
吳記、禾日香、阿明、極致黑、小阿姨、新味珍、西大路30年、嘉合、阿寶、
榮茂、名楊、金仙、原味燉品...以及一些剛好有賣滷肉飯的小吃店)。
這次點了骰子牛、法式烤岩螺、乾煸茶樹菇、欣葉煎肝，煎肝還是無法捨棄呀！好吃且才110元無收服務費，變成每來必點，
骰子牛近期的呈現看來與從前不太相同，稍微可惜蒜片和麵包丁上桌時就濕掉了，
否則牛肉風味是不差、配起來會更好，法式烤岩螺倒非隨便叫個法式就唬弄過去，
是同法式做法的大蒜奶油sauce，咬感扎實、還不錯吃的下酒菜，
乾煸茶樹菇和我預想的不同，是因為上次在人和園雲南菜吃了招牌的乾煸香菇，
乾、鹹、酥的口感，所以會往這方面去想，黑食堂做法則類似乾煸四季豆，
肉末蝦米辣椒、不到很乾，就調味菇味都夠濃郁，下酒下飯菜。
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