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2017-12-31
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西班牙農家菜廚房 03-5795848 新竹市東區關新北路10號 AM11:00~PM14:30；PM18:00~PM22:00 用餐日期:2017/12/14對台灣人而言，小西由企夫這位日籍名廚可能還有些陌生，但在大阪已擁有８間西班牙風味料理餐廳的他，其料理早已在日本各界造成轟動，過去他還曾在西班牙皇室擔任主廚，並獲得西班牙皇家騎士勳章而西班牙農家菜廚房的老闆Jacky，在一次因緣際會下，透過朋友的引薦，得以前往日本跟隨小西由企夫學習西班牙料理，只是學習的過程中，小西由企夫僅提供食、宿，不提供薪資，而Jacky也竟在這無薪的條件下，在日本工作了兩年半。不過前兩年的時間Jacky並未學習到有關料理的技藝，僅在餐廳內做洗碗和打雜的工作而已，過程之中Jacky曾一度質疑，這樣繼續待下去，是否真的能夠學到東西？但卻又契而不捨的待下去，一直到小西由企夫被他的誠心和堅持所感動，在最後半年才傳授西班牙料理技巧給他。 西班牙農家菜廚房的老闆僅跟小西由企夫學藝而已，餐廳本身與小西由企夫旗下所經營的餐飲企業並無任何關係Jacky學成歸國後，在苗栗南庄開設西班牙農家菜廚房，料理口味頗受當地居民和外來遊客喜
03-5795848
新竹市東區關新北路10號
AM11:00~PM14:30；PM18:00~PM22:00
用餐日期:2017/12/14
對台灣人而言，小西由企夫這位日籍名廚可能還有些陌生，但在大阪已擁有８間西班牙風味料理餐廳的他，其料理早已在日本各界造成轟動，過去他還曾在西班牙皇室擔任主廚，並獲得西班牙皇家騎士勳章
而西班牙農家菜廚房的老闆Jacky，在一次因緣際會下，透過朋友的引薦，得以前往日本跟隨小西由企夫學習西班牙料理，只是學習的過程中，小西由企夫僅提供食、宿，不提供薪資，而Jacky也竟在這無薪的條件下，在日本工作了兩年半。
不過前兩年的時間Jacky並未學習到有關料理的技藝，僅在餐廳內做洗碗和打雜的工作而已，過程之中Jacky曾一度質疑，這樣繼續待下去，是否真的能夠學到東西？但卻又契而不捨的待下去，一直到小西由企夫被他的誠心和堅持所感動，在最後半年才傳授西班牙料理技巧給他。
西班牙農家菜廚房的老闆僅跟小西由企夫學藝而已，餐廳本身與小西由企夫旗下所經營的餐飲企業並無任何關係
Jacky學成歸國後，在苗栗南庄開設西班牙農家菜廚房，料理口味頗受當地居民和外來遊客喜愛，還曾上過食尚玩家電視節目，但他卻更看好新竹人對美食的品味，繼而在今年10月5號，將店面搬遷到新竹關新北路上(原本茶自點位置)。
餐廳為呈現道地的西班牙風味，特別從國外進口西班牙BOMBA米、橄欖油、煙燻紅椒、天使髮麵、羅馬番茄...等產品，並結合台灣當地食材料理出『最單純且誠實的美味』，所有的餐點皆從生鮮開始料理，不使用半成品和罐頭，因此來店消費的客人需有耐心等待，主廚用心的料理，絕對能讓你有驚豔萬分的的味覺體驗
▲寬敞的用餐空間、挑高式天花板、大片玻璃採光並融入大量木質元素在裏頭，使裝潢上帶有著北歐風格的溫暖氣息，但一盞盞用竹簍設計的垂吊燈飾，又將人拉近農家時代的遐想空間，感受著農夫們自給自足的單純美好,並愉悅的品嚐大地滋養收成的小農菜
另外值得一提的事，老闆為了讓顧客擁有更舒適的用餐空間，特別訂製面積較大的桌子和舒適的沙發椅，相對的總桌數卻僅有９桌而已，所以建議來訪用餐的朋友預先訂位，以免白跑唷！！
▲店家的新菜單還在印製中，因此目前店內的菜單樣式較多。
餐點區分為商業午餐、2~6人套餐和各式單點品項，建議飢腸轆轆的朋友，可以先點幾道速料理享用，像似蒜煮蘑菇、西班牙馬鈴薯烘蛋、鐵板花枝...等料理，若是有選擇性障礙的朋友，可直接點2~6人套餐，此套餐是以共享分食做設計，讓人不僅可以吃飽，還可享用到多款西班牙特色風味餐點。
雙人套餐-飲料2杯
飲料有可樂、雪碧、柚子茶、蘋果汁、紅茶可選，我們選擇的是蘋果汁和柚子茶。
蘋果汁並非是現打的那種，風味和市售的樹頂蘋果汁很類似，帶有蘋果風味的甜香，順口好喝。
柚子茶是以韓國柚子醬沖泡，甜度比例算拿捏得恰好。
基本上這裡的飲料都是屬於現成飲品，價格也還算合理，如果不想點飲料喝，餐廳也有提供水。
雙人套餐-Tapas
Tapas指的是西班牙的傳統小吃，它字面上的意思是『蓋子』，由來是在西班牙十八、九世紀時，為了預防蒼蠅飛進飲料裡，酒吧的老闆會拿一片麵包當蓋子，放在杯子上，而顧客有時因為太餓就會把麵包給吃了，時至今日就演變成烤麵包配上香腸、生火腿、醃製橄欖、煎魚、炸丸子...等多變化的食物。
Tapas種類繁多，到現在究竟有多少種，誰也沒有統計過，但卻是西班牙人餐桌上不可或缺的食物。
▲Tapas的底層都是使用法國麵包，麵包的表皮脆硬且帶咀嚼感，內芯Ｑ軟有彈性。
燻鮭魚Tapas，底部雖加了炒蛋、洋蔥、乳酪...等食材，但味道卻不會過重，而搶走燻鮭魚本身的美好鹹香
▲嫩口鹹香的煙燻鴨在咀嚼時會慢慢釋放油脂的香甜味，與水煮蛋中的蛋黃香氣，融合得非常曼妙，簡單卻又不失美味。
▲鮪魚沙拉配上蝦肉，這兩者的結合，根本就是無庸置疑的美味組合，絕對是大人、小孩都會喜愛的口味
▲非常粗的德國香腸加上法國麵包的厚度，比較需要很豪邁的張大嘴食用
德國香腸吃起來較脆口彈牙，味道也不會過於死鹹，且肉香氣十足很搭芥末籽的酸味。
雙人套餐-蒜煮蘑菇
蒜煮蘑菇一登場，那沸滾的橄欖油還不停的發出吱吱聲響以及飄散出誘人的蒜香氣，讓檸檬不停地吞噬口中唾液啊！！
▲店家使用的橄欖油品質非常好，入口完全沒有油耗味，且品嚐後完全不會在口腔內留下不舒服的油膩感，加上裡頭加入些許的辣椒，大量的蒜頭和巴西里在裏頭，讓油吃起來除了本身優雅的果香及青草香外，還有迷人的蒜香和極微的辣椒香氣，非常適合將此油佐上法國麵包食用
雖說橄欖油裏頭有加入辣椒，但卻只是『提香』而已，辣味並沒有殘留在油中或蘑菇裡，所以怕辣的朋友，絕對可以安心享用
蒜頭經過橄欖油油炸處理，所形成的酥香蒜氣，完全充斥在蘑菇裡頭，兩者味道搭在一起，竟然有類似零食可樂果的香氣，但卻沒有可樂果味道這麼重，整體而言是一道讓人非常驚豔的菜餚，非常推薦給喜歡蒜香味的朋友們品嚐
雙人套餐-西班牙海鮮烤麵
這道西班牙海鮮烤麵，是以『生的』義大利天使細麵和醬汁以及海鮮配料一同炒香處理，最後還會放進攝氏220度的烤箱烤半個小時，讓上層的麵條遇熱後慢慢捲曲向上，形成麵條『站立』的畫面。
▲看到沒？看到沒？麵條不是死氣沉沉的躺在鍋裡，而是『站立』了起來耶！！
經過烘烤的西班牙海鮮烤麵，讓麵條形成兩種口感，外層的麵條帶有酥脆焦香，如同石鍋拌飯邊緣的鍋巴口感，內層的麵條略帶濕潤卻仍保有Ｑ彈感。
在還沒拌入蛋黃醬前，麵條的味道稍微重一些些，但拌入蛋黃醬汁後，鹹淡恰好之外，那蛋黃醬的柔滑口感以及微微的蒜香氣息，把整個西班牙海鮮烤麵的味道提升到極致，非常特別的一道菜餚，絕對是你在一般餐廳所沒吃過的味道
另外，值得一提的是，店家選用的草蝦非常大隻，肥美的肉質加上鮮美的蝦味，吃起來爽度特別的高啊！！
西班牙冷雞肉凱薩沙拉
不得不說，這沙拉裡的雞胸肉處理的也太好吃了吧！！
雞肉吃起來毫無腥味，且肉質相當保水、入口軟嫩，嫩口的程度，可說是快接近魚肉纖維的口感，搭上爽口的美生菜以及乾香的培根，相當清爽美味
阿利坎特風味烤飯
西班牙農家菜廚房為了呈現道地的西班牙烤飯，不惜成本使用正宗西班牙BOMBA米，口感不像台灣米那般有黏性，吃起來顆粒感分明，但卻又不像義大利燉飯那般，還帶有米芯硬度，相當特別的口感，加上滿滿的海鮮味與西班牙炒醬的鹹香融合在米飯，真會讓人停不了嘴
如果喜歡酸味的朋友，可以在擠些黃檸檬在烤飯，店家會特別選用黃檸檬，是因為黃檸檬帶有甜味，且香氣更勝一般檸檬
佛朗明哥烘蛋
西班牙除了傳統的馬鈴薯烘蛋之外，這道香味濃厚的佛朗明哥烘蛋也是特色之一。
店家以特製西班牙醬汁打底，加入香腸、培根、食蔬和雞蛋一同烘烤，吃之前需稍微攪拌，讓鹹香的培根與香腸沾附香滑的蛋液。
吃的時候建議搭配麵包一同食用，否則單吃會覺得鹹味偏重。
油封茴香豬腹肉
在歷史上，西班牙曾和回教國家打仗，而豬肉是回教國家不能食用的肉類，於是西班牙戰爭勝利後，故意以烤乳豬氣對方，並用盤子切肉後，摔在地上以聲響示威，所以烤乳豬也是西班牙著名的『觀光菜』。
但店家考量到，整隻的烤乳豬需要多人一同分食方可享用，於是就將西班牙烤乳豬的作法，運用在大小適中的肉塊上，讓顧客即便一人來用餐，也能品嚐西班牙烤乳豬的特色風味。
▲為了讓皮烤至酥脆，而肉又不乾柴的情況下，店家將豬皮和肉塊分別烘烤，也讓不喜愛吃豬皮的顧客，省去切除豬皮的一道手續。
烤豬皮的口感較為脆硬，吃起來有爆豬油後的豬油渣香氣，喜好程度就因人而異。
▲瘦肉的紋理之間富含肉汁，吃起來嫩口卻又不失咀嚼感，且油脂香氣迷人，完全無豬臭或豬騷味，非常適合搭配一旁以葡萄醋浸漬的洋蔥或芥末籽醬，那舒服的酸味可讓肉吃起來不那麼膩口之外，更讓豬肉的美味程度大幅提升。
盤底黃色的醬料是紅地瓜慕斯，搭烤蔬菜一同食用非常的對味，重點是紅地瓜慕斯的甜度非常自然，似乎沒放甚麼糖，完全是地瓜本身的甜度，即使是沾附很多地瓜慕斯醬來吃，也不會覺得甜膩
義大利杏仁霜
杏仁霜的口感相當的綿密，彷彿是機器剛擠出來的霜淇淋，但吃起來卻不會讓人感覺很冰，是非常舒服的冷藏溫度。
那杏仁霜的味道，完全沒有杏仁茶般的杏仁味，而是濃厚的花生香氣，如果不說這是杏仁霜，相信所有品嚐它的人，都會誤以為這是用花生製作的甜品。
所以害怕杏仁味的朋友，請安心放膽地去嘗試看看，保證顛覆你對杏仁味的刻板印象，這濃郁的花生香氣、柔滑綿密卻又甜而不膩的味道，保證是你從未體驗過的杏仁製品
法式香橙烤布蕾
軟滑細緻的布蕾裡，加入香吉士的果肉和表皮的纖維，讓人一入口就感受到滿滿的柑橘芳香之外，還帶有金桔蜜餞般的香氣，加上濃濃奶味和蛋香的襯托之下，會讓人忍不住一口接著一口，感受著橙香、奶香、蛋香這三者的美好融合
不管是正餐或甜點，每道料理都讓人讚不絕口，是一間吃過之後，還會想回訪享用其他餐點的好店
感謝店家所提供的餐點體驗，讓檸檬有機會將這麼有特色的西班牙餐點分享給更多人知道。（文章內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考）
冰箱爬出檸檬
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