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【新竹縣美食竹北囍鍋精緻鍋物】 去年到現在新竹縣市開了不少鍋物而讓火鍋市場大放異彩, 而且每家各有自己特色, 讓大家的肚子吃滿滿滴 像這次來訪的 囍鍋精緻鍋物 湯頭是小米第一次遇到用滴雞精+鮮蔬菜湯混合的清爽清甜湯頭, 走的是比較養身健康路線, 湯頭單喝是順口而清爽清甜, 適合不愛吃重口味鍋物的朋友. 價格上是源自於店家精選在地青農蔬菜盤。鮮蔬雞湯。頂級PRIME美國牛肉反應在成本上~ 對於想吃好品質原味食材又養身的朋友可以參考看看, 好啦. 就跟著小米一起去看看吧, GO! 停車上如果餐廳門口有空位的話, 可以停1~2台車. 如果找不到位置的話可繞到餐廳正後方(成功一街)有一個收費停車場, 在餐廳消費可以抵掉停車費呢. 囍鍋走的是中高位好食材餐廳, 所以店內裝潢也非常講究, 木造環境讓人有置身於復古山洞木屋氛圍當中, 這種自然氣息跟他們追求食材天然呈現給客人理念互相符合 來看一下MENU吧, 鍋物是以套餐為主, 小米有問了店員一下, 套餐價格是他們引用全是高品質食材呈現給客人享用, 以湯底來說是使用滴雞精與新鮮蔬果湯融合, 比較養生且有營養XD 蔬菜是使用在地青農有機蔬菜,
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【新竹縣美食竹北囍鍋精緻鍋物】

去年到現在新竹縣市開了不少鍋物而讓火鍋市場大放異彩, 而且每家各有自己特色, 讓大家的肚子吃滿滿滴 像這次來訪的 囍鍋精緻鍋物 湯頭是小米第一次遇到用滴雞精+鮮蔬菜湯混合的清爽清甜湯頭, 走的是比較養身健康路線, 湯頭單喝是順口而清爽清甜, 適合不愛吃重口味鍋物的朋友.

價格上是源自於店家精選在地青農蔬菜盤。鮮蔬雞湯。頂級PRIME美國牛肉反應在成本上~ 對於想吃好品質原味食材又養身的朋友可以參考看看, 好啦. 就跟著小米一起去看看吧, GO!



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停車上如果餐廳門口有空位的話, 可以停1~2台車. 如果找不到位置的話可繞到餐廳正後方(成功一街)有一個收費停車場, 在餐廳消費可以抵掉停車費呢.

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囍鍋走的是中高位好食材餐廳, 所以店內裝潢也非常講究, 木造環境讓人有置身於復古山洞木屋氛圍當中, 這種自然氣息跟他們追求食材天然呈現給客人理念互相符合

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來看一下MENU吧, 鍋物是以套餐為主, 小米有問了店員一下, 套餐價格是他們引用全是高品質食材呈現給客人享用, 以湯底來說是使用滴雞精與新鮮蔬果湯融合, 比較養生且有營養XD 蔬菜是使用在地青農有機蔬菜, 表示為安心食材.

此外肉品使用頂級PRIME級品質外, 切法是以 4mm厚度去切增加口感, 其他還有手工甜點。白飯(冬粉)。冰沙。前菜等. 待會小米要來好好嘗試分享心得給大家. 對了, 如果平日中午來有限定套餐有一些折價優惠.
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頂級牛小排套餐(750元), 今天來吃的是PRIME級牛小排海陸特選1280元及限量澳洲M9+和牛板腱1150元, 食材品質從色澤看起來都相當好, 等不及要開動了, GO!

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來吃鍋吧, 建議先將一盤蔬菜盤放入鍋中一起煮, 這樣吃煮到後來蔬菜吸滿湯汁很好吃外, 湯頭又更甜美了 這種新鮮蔬食煮起來是既養生又兼顧到美食享受~

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再來說一下他們的湯頭, 清晰湯色看起來很清淡, 其實喝一口是有雞湯清甜及蔬菜鮮甜融和順口好喝, 是很自然的味道. 還沒開吃小米就先喝兩碗暖暖胃, 因為湯頭可以一直續, 所以大家可以多喝一點XD

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鴛鴦鍋另一個湯頭是原味再加上綠辣椒來提味, 口味上是會稍重一些而且辣度是有後勁的.



鮮蔬盤數了一下總共有14種左右, 店家說是跟在地青農合作無毒害農作蔬菜, 從色澤上也可以感受到他們的誠意.

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這是栗子南瓜, 之前小米有吃過用它來做的甜點蛋糕超好吃! 這個大家記得要自己吃, 不要怕熱量而分給別人, 煮久一點南瓜甜味跑出來以外, 口感是綿密順滑~

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這是煮到很久面的湯頭喝起來一樣清甜不會死鹹, 是喜愛喝湯湯水水朋友很不錯選擇.

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頂級牛小排聽店家說找來的是美國牛外, 還是比較特別品種吃蘋果長大的, 又叫蘋果牛
小米是沒有吃出蘋果味啦~~~

不過牛小排品質真的超棒, 0.4mm厚度牛小排隨便涮都是軟嫩又有肉甜味!(當然最後是5分熟口感是最棒滴) 建議可以先加點海鹽吃原味, 可以吃到鮮蔬G湯所引出來的肉甜味. 如果重口味朋友可以沾紅酒醋醬或是鰹魚醬汁來提味

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他們牛小排肉盤看起來是8片左右, 切的厚度為0.4公分, 相對這樣厚度吃起來的口感比較爽快 老闆說他們比較堅持是厚切, 不然切薄一點也可以必成很大盤, 不過太薄沒有品質口感就失去他們的原意了.

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限量澳洲M9+和牛板腱, 光看油花均勻就很誘人了 涮兩秒就可以吃了, 這時候可以感受到和牛入口即化美妙口感. 而且油花甘甜及肉甜味也非常足夠 會讓人想一直涮><

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他們副餐有米飯或冬粉2選1, 米飯是選用台灣東部在地好米煮出來的, 粒粒分明米飯是軟Q又有飯香唷

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來自日本進口冬粉在擺盤上也相當精緻, 建議要煮久一點才有透明色Q彈有嚼勁口感. 吸了湯汁清爽味道還不錯吃!

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後記: 囍鍋以其食材及服務水準來說的確是高級享受的規格, 湯頭清爽清甜是不重口味鍋物, 肉品。海鮮。蔬菜等也是有好品質感受, 個人是覺得跟價格來比是CV(cost value)值很好表現, 如果想追求好品質食用安心朋友小米推薦你們試看看唷


(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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▲餐點以套餐為主單點為輔。套餐分為豪華套餐和精緻套餐兩種,差別在於豪華套餐多了海鮮拼盤,其於的肉品選擇及附餐內容皆相同。店內所使用的食材都是經過嚴選,像是牛肉部分僅提供美國極佳級(U.S. Prime)最高等級的牛肉、豬肉選用可生食等級的西班牙伊比利豬和生食等級無毒海鮮...等,湯頭是滴雞精萃取加上天然蔬菜熬煮不添加化學調料,讓顧客不僅能品嚐到頂級食材更能吃得健康與安心▲開胃菜提供的是蜜黑豆及梅漬番茄蜜黑豆吃起來甜蜜軟綿梅漬番茄則是酸、甘、甜又多汁,非常開胃醬料都是經由主廚調配好上桌,裏頭使用了紅酒醋、蘿蔔泥、蒜頭、蔥花,吃起來有種發酵過的紅酒酸香,但喜歡程度就因人而異了,檸檬是因為本身滿喜歡酸味的,因此很能夠接受這種帶酸味的調味料。▲綠辣椒蔬菜雞湯(左)、蔬菜雞湯(右)基本湯底以滴雞精萃取加上天然蔬菜熬煮,喝起來帶有雞精的鮮和天然蔬菜所散發的甜味,相當清爽順喉辣味湯底使用的是綠辣椒和天然香料一同熬煮,那辣度是大眾所能接受的小辣程度,喝起來溫和不燥,加上裏頭的香料味竟然人有誤以為在喝少了酸味的泰式湯頭的感覺,非常特別,但只可惜這辣湯是越煮越不辣,煮到後面彷彿跟蔬菜雞湯沒太大差異
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▲餐點以套餐為主單點為輔。

套餐分為豪華套餐和精緻套餐兩種,差別在於豪華套餐多了海鮮拼盤,其於的肉品選擇及附餐內容皆相同。

店內所使用的食材都是經過嚴選,像是牛肉部分僅提供美國極佳級(U.S. Prime)最高等級的牛肉、豬肉選用可生食等級的西班牙伊比利豬和生食等級無毒海鮮...等,湯頭是滴雞精萃取加上天然蔬菜熬煮不添加化學調料,讓顧客不僅能品嚐到頂級食材更能吃得健康與安心




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▲開胃菜提供的是蜜黑豆及梅漬番茄

蜜黑豆吃起來甜蜜軟綿

梅漬番茄則是酸、甘、甜又多汁,非常開胃




醬料都是經由主廚調配好上桌,裏頭使用了紅酒醋、蘿蔔泥、蒜頭、蔥花,吃起來有種發酵過的紅酒酸香,但喜歡程度就因人而異了,檸檬是因為本身滿喜歡酸味的,因此很能夠接受這種帶酸味的調味料。

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▲綠辣椒蔬菜雞湯(左)、蔬菜雞湯(右)

基本湯底以滴雞精萃取加上天然蔬菜熬煮,喝起來帶有雞精的鮮和天然蔬菜所散發的甜味,相當清爽順喉

辣味湯底使用的是綠辣椒和天然香料一同熬煮,那辣度是大眾所能接受的小辣程度,喝起來溫和不燥,加上裏頭的香料味竟然人有誤以為在喝少了酸味的泰式湯頭的感覺,非常特別,但只可惜這辣湯是越煮越不辣,煮到後面彷彿跟蔬菜雞湯沒太大差異。

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▲許多火鍋店的蔬菜盤裡都會放入冷凍火鍋料在裏頭充當其數,但這間店的蔬菜盤完全是使用天然原食材,且總類相當豐盛,有牛番茄、栗子南瓜、紫山藥、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、杏包菇、木耳、水蓮、傳統豆腐、娃娃菜、青江菜、日曬豆皮...等。

其中的栗子南瓜與一般南瓜最大的不同是,栗子南瓜非常經的起久煮,一般南瓜有時經過久煮之後會整個軟爛甚至完全融於湯中變成南瓜湯,但栗子南瓜即便是煮到最後形體依然很完整,口感猶如烤地瓜般的鬆軟,甜度很類似糖炒栗子般那樣的甘甜,非常好吃

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▲日曬豆皮煮的時間比較費時些,且吃起來跟平時我們常吃到的軟爛、吸湯汁及有層次口感的豆皮截然不同,日曬豆皮吃起來比較有咀嚼感,且黃豆香氣較為濃郁

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▲米飯選用的是台東香鑽米,米質黏韌適中、米香濃郁



▲日本葛粉條,建議食材都下鍋烹煮完後,最後再放入葛粉條,這樣烹煮完後的葛粉條即便是不調味,吃起來也很有味道。

烹煮後的葛粉條外觀猶如冬粉煮完後的透明狀,口感卻比一般吃到的冬粉還要來的Q

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▲頂級牛小排,外觀上有著豐富的大理石紋油花,厚度也切的叫一般火鍋肉片來的厚些,吃起來較有口感

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▲將頂級牛小排涮約3~5秒,肉片成粉紅色即可食用,肉質極為鮮嫩,且咀嚼中帶有牛油中的奶香氣,非常好吃

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▲頂級肋眼、頂級翼板、紐西蘭小羔羊

左邊較大塊的肉片為頂級肋眼,油花分布的不是很均勻,川燙後肉片的邊緣會帶有一層的油脂,肉質細嫩中夾帶著咀嚼感,大塊的肉片吃起來相當有滿足感

右邊長條狀的肉片為頂級翼板,口感軟嫩度僅次於頂級牛小排,咀嚼之中充滿著鮮甜的肉汁

上方捲起來的肉片為紐西蘭小羔羊,肉質鮮嫩細緻,吃起來沒有一般羊隻的腥羶味

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▲西班牙伊比利豬

生長在西班牙南部,採自然放牧,吃野生香草、橄欖還有橡果長大的豬,味道果然跟台灣豬截然不同,吃起來完全沒有一般豬肉特有的腥、騷味,口感較一般豬肉來的細緻,且肉汁有特殊的香甜。

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▲海鮮拼盤內含生食級青甘肚肉、干貝、小卷、大蛤犡、鮑魚、天使紅蝦、明蝦、草蝦、甜蝦、白蝦。

海鮮食材都相當新鮮美味之外,蝦子還有事先去殼及去腸泥處理,真的是相當貼心

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▲在餐桌上的紙巾木盒上,還附上海鮮烹煮的建議時間,如果不太會拿捏食材熟度的朋友,可以丟下鍋後計時,這樣就包準零失誤率唷!!

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▲蝦子先煮頭30秒,接著身體煮1分30秒,吃起來的鮮度及熟度會在最佳狀態,大家不妨試看看這樣的煮蝦方式吧!!

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▲葡萄柚冰沙

天啊!!這葡萄柚冰沙未免也太好喝了吧!!冰沙喝起來的甜度及酸度簡直跟原汁一模一樣嘛!!且上面還附上葡萄柚果肉,可攪拌至冰沙內一同食用,喝的時候還會有吃到果肉的驚喜感唷!!

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▲布蕾的蛋奶柔滑細緻口感,簡直跟奶酪不相上下,且甜度恰到好處、奶香氣十足
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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