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2015-03-31
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有好一陣子沒有到礁溪老爺渡假了，這個已經蟬聯6年世界小型奢華飯店(Small Luxury Hotels & Resorts 2008-2013)的渡假酒店，從開幕以來就一直是宜蘭地區指標性的飯店，雖然這麼多年來，米兒一直覺得這裡的餐點品質還有進步空間，不過，這裡的整體氛圍、服務品質仍然是可圈可點的。 很妙的是這次米兒和胡姊一起來礁溪老爺，居然是為了吃一套名為｢月光翡冷翠花園晚宴｣的套餐，沒想到，這套特別請來曾任職米其林主廚侯布雄 L’Atelier de Joël Robuchon台北店行政主廚的Angelo Agliano所做的套餐，居然大大改變了我對這裡的餐點的印象。 Angelo所設計的這套菜單，結合了義大利菜的傳統烹調方式和台灣在地當季食材，再加上他個人的創意，讓大家都吃得相當開心，分量也很剛好，而且，整個套餐搭配的波吉歐POGGIO酒款和菜色也相當合拍（原諒不太喝酒的我無法好好介紹這幾支酒款，因為對不太研究紅白酒的我來說，差別只在於喝在嘴裡順不順口，香氣和風味與菜餚配不配～哈哈～），再加上用餐同時會請來台北愛樂樂團現場音樂演奏，一整個超級浪漫的！ 而這一套餐價格更令人跌破眼
很妙的是這次米兒和胡姊一起來礁溪老爺，居然是為了吃一套名為｢月光翡冷翠花園晚宴｣的套餐，沒想到，這套特別請來曾任職米其林主廚侯布雄 L’Atelier de Joël Robuchon台北店行政主廚的Angelo Agliano所做的套餐，居然大大改變了我對這裡的餐點的印象。
Angelo所設計的這套菜單，結合了義大利菜的傳統烹調方式和台灣在地當季食材，再加上他個人的創意，讓大家都吃得相當開心，分量也很剛好，而且，整個套餐搭配的波吉歐POGGIO酒款和菜色也相當合拍（原諒不太喝酒的我無法好好介紹這幾支酒款，因為對不太研究紅白酒的我來說，差別只在於喝在嘴裡順不順口，香氣和風味與菜餚配不配～哈哈～），再加上用餐同時會請來台北愛樂樂團現場音樂演奏，一整個超級浪漫的！
而這一套餐價格更令人跌破眼鏡，因為每客只要3300大洋啊！不過只有在５月１日當天，限量68客。
但是如果來這裡只為了吃一套餐其實也有點浪費，不如就選擇一泊二食的春季專案行程吧，一泊二食每個人每晚只要5800大洋起，5800大洋含這3300大洋的餐，真的超級划算，真的~大推。
說真的台北候布匈到目前第三位主廚，只有Angelo的菜米兒沒去吃過，不過這次初見帥氣十足而又幽默風趣的他，感覺真的還不賴喔！
Angelo Agliano小檔案
台北侯布雄 L’Atelier de Joël Robuchon 行政主廚
2009年~ 2010年香港米其林二星 L’Atelier de Joël Robuchon 餐廳擔任行政主廚
2008年~ 2008年 摩納哥(Monaco) Hotel Metropole Monaco 米其林二星Restaurant Joël Robuchon餐廳擔任行政主廚
2006年~ 2008年 巴黎Cafe LENOTRE, Pavillon Elyseé 擔任行政主廚
2003年~ 2006年 巴黎米其林一星Restaurant CARPACCIO, Hotel Royal Monceau擔任行政主廚
好吃的麵包～～
豐盛的菜單，另一邊是酒單，但我沒拍勒～
酥炸鱈魚球佐蒜味泥，鹽漬鱈魚弄碎後，加上香草調味，包在麵衣裡油炸，皮非常酥，鱈魚則是軟中帶鹹鮮，與蒜泥、青醬搭配得很好~
地中海槍烏賊佐玉米子泥，這個槍烏賊真的很厚實鮮甜，底下的玉米子泥就是義大利POLENTA，是米兒很愛吃的食物之一，一點點墨魚汁提鮮，真的很迷人。
長尾濱鯛佐番紅花海鮮高湯，這個是湯品！可是料真的很豐美，煎得香酥的長尾鳥，是台灣特有的美味魚類，搭配大量蔬菜和魚骨去熬煮出來番紅花鮮湯，吃到這裡其實就很滿足了。
青豆義式燉飯配炙烤鵪鶉，沒想到米兒很討厭的青豆，做成這樣的燉飯居然有著令人激賞的好味道，清新的風味，正好和重口味烤鵪鶉相互輝映，軟嫩的鵪鶉肉，不澀不柴，醬汁更是一絕。
迷迭香風味烤豬佐鄉村野菇及馬鈴薯泥，這是用宜蘭黑豬，以低溫烹調做成的，完整表現的豬肉的甜味，主廚特別用不到九分熟的方式呈現，不過可能心理因素，我還是覺得熟一點會更好～哈～
但主廚調配的醬汁其實很棒，而最好吃的部位就是外層那個烤得金黃的帶筋部位，好香啊～
對不吃冰的我來說簡直是煎熬，因為這是用了荔枝加薑汁做成冰沙，再加上茉莉花茶凍，讓小小一杯冰沙成為整套餐的亮點，令人激賞！
最後的甜點是聖多尼哥巧克力脆餅佐開心果慕斯襯牛奶冰淇淋，天啊，歪國人好愛用冰當甜點喔，不過沒關係，我吃巧克力脆餅就好。雖然名為脆餅，但它的質地介於布朗尼和餅乾中間，很特別的酥脆口感，巧克力和開心果非常對味，而開心果慕斯也潤滑了巧克力脆餅，為一餐畫下完美句點～
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