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2023-05-24
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台東美食 長濱美食 位於台東長濱鄉「畫日風尚會館」內的【Sinasera 24 法式餐廳】是阿美族語「大地」與「24節氣」的象徵，主廚楊柏瑋(Nick Yang)現年32歲，從法國米其林三星回到台東長濱服務，他希望可以透過餐廳連結地在人與農民，發掘長濱的天然調味，推動契作、推廣在地食材、用法式料理手法，製作出精緻的美味，「萃取山林的野味，濃縮海洋的鮮美」正是Sinasera24的宗旨！ 【Sinasera 24 法式餐廳】主廚Nick過去已有很多人介紹，他是非常優秀，也很知感恩的主廚，雖然在法國學了ㄧ身的廚藝，也能有很好的發展，但因心繫台東，接受畫日風尚會館老闆Richard的邀請，真的讓人敬佩。本想看看能不能遇到Richard老闆，但他剛好在台北，主廚Nick今天又扭傷了背，未能來上班，無法當面和他交談。餐廳經理Sandy非常能幹，一年多前離開上海寶萊納，加入Sinasera 24，侍酒師也很有天份，對這團隊有很多加分，也為餐廳贏了許多獎項與肯定。 ▼室內整潔明亮，座位間距寬廣 ▼室內用餐環境高雅大方氣氛唯美，但很難不被那一整面落地窗景給吸引，望出去就是戶外海天一色的美景，一下午就
位於台東長濱鄉「畫日風尚會館」內的
【Sinasera 24 法式餐廳】
是阿美族語「大地」與「24節氣」的象徵，
主廚楊柏瑋(Nick Yang)現年32歲，
從法國米其林三星回到台東長濱服務，
他希望可以透過餐廳連結地在人與農民，
發掘長濱的天然調味，推動契作、推廣在地食材、
用法式料理手法，製作出精緻的美味，
「萃取山林的野味，濃縮海洋的鮮美」
正是Sinasera24的宗旨！
【Sinasera 24 法式餐廳】
主廚Nick過去已有很多人介紹，他是非常優秀，也很知感恩的主廚，
雖然在法國學了ㄧ身的廚藝，也能有很好的發展，
但因心繫台東，接受畫日風尚會館老闆Richard的邀請，真的讓人敬佩。
本想看看能不能遇到Richard老闆，但他剛好在台北，
主廚Nick今天又扭傷了背，未能來上班，無法當面和他交談。
餐廳經理Sandy非常能幹，一年多前離開上海寶萊納，加入Sinasera 24，
侍酒師也很有天份，對這團隊有很多加分，也為餐廳贏了許多獎項與肯定。
▼室內整潔明亮，座位間距寬廣
▼室內用餐環境高雅大方氣氛唯美，
但很難不被那一整面落地窗景給吸引，
望出去就是戶外海天一色的美景，
一下午就被台東這個濱海小鎮的純淨之美給收服了！
【Sinasera 24菜單】
訂位困難，最好要提前2個月預訂！
🔷9-10月「離島特集」
🔷11-12月「野味季特別套餐」
主廚精選套餐 $4200+10%
訂位後，酌收訂金$2000/人。
(Sinasera 24菜單)
▼來Sinasera24，不彷也搭餐酒看看，
伺酒師雖不是科班出身，但自己很努力，又有天份，
經常和主廚討論，酒的搭配與介紹相當仔細。
【9-10月離島特集】
1）成功鬼頭刀、秋葵、刺蔥、橄欖、佛手瓜
以許多蔬食搭配而成的開胃菜，酸爽開胃~~
2）澎湖鰛仔魚、花椰菜乾、茄子
開胃小點，酥脆有層次。
▼這是餐廳請我們的Burgendy白酒，
有著迷人的金黃色澤和多層次的味道，
搭餐非常不錯！
3）澎湖錢鰻、花蓮百合根、黑蒜、野薑花
混合炸出帶有薯泥球的綿密酥脆感，
味道清香可口。
4）白桑安白玉蝸牛、望安酸瓜、蛇瓜、梔子花烏龍康普茶
蝸牛QQ脆脆，靈魂在於奶醬混搭，
給人一種沒有嚐過的興奮與滿足，非常有創意，
Nick主廚真的太厲害了，
他對台灣全島的食材非常了解，很好吃！
5）麵包：巧巴達麵包、高梁、薏仁、長濱米、油芒
特調的鹹奶油外表充滿了多重脆餅口感，香味十足，
刷上店家自製的巴斯達麵包，一個字「👍」！
▼吃午餐配藍天綠地，心情也跟著美好了！
6）綠島鹿肉塔塔刺身、芭蕉、山苦瓜、小琉球魷魚
有鹹有苦有濃郁有層次，搭配鹿肉如此剛好，讓人感動！
7）澎湖石鮔、玉里蓮貞豬、蝦夷蔥
原來「石鮔」=「章魚」
配上自創義式麵疙瘩，好吃！
8) 花蓮金針花、文蛤、魚、番紅花
鯛魚配上以金針菇調製的醬汁酸香我好愛💕
9）長濱金剛米、蘭嶼飛魚、龍蝦、九孔鮑、澎湖小卷、章魚
第九道真的是超級經典，用長濱金剛米熬湯混搭海鮮，
難得看到一道菜裡包含了5種海鮮吧？！
10）金門酒糟牛、金門芋頭、臘腸、紅椒
牛肉用的是安格斯牛臀肉上蓋，
出餐時服務員會在牛肉淋上金門酒，
然後點火，讓乾稻草煙燻出稻香即可食用，
牛肉肉質細膩柔軟亦帶有嚼勁，讚！
11）綠島毛杮、廣藿香、白乳酪
12）文旦、海葡萄、羅勒
13) 玉里愛玉、小琉球花生、馬祖老酒
14）手沖咖啡/熱茶
《蛋寶543》
早就耳聞這間台灣東海岸最好的餐廳
【Sinasera 24】
這次是因為「鳴日號」的行程包含了到此用餐，才吸引了我們，
我喜歡Sinasera 24這家餐廳，主廚有巧思，融入台灣食材的法國料理，
不只是食材選擇、菜色美味、創意搭配和諧，最重要的是料理的本身有深度，
訴求慢食料理文化，品味每一道菜的口感有不同層次的體驗。
今天品嚐完，我必需說主廚Nick真的非常了不起，
他真的將每一道設計的菜，達到最佳的搭配口感，讓我們真的非常滿意。
這裡每兩個月換菜單，而且是幾乎全部更新，真的是非常了不起，
完全不輸給台北的米其林餐廳大廚們！
推薦給大家~~！
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