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[彰化♥ 彭家屯牛肉館]曾在牛肉麵節得到金牌.
2016-10-11 53 瀏覽
如果不是碰巧經過.又是用餐時刻.我也不會特意來 一間有點老舊的店.不怎麼吸引人 一走進你會在牆上看見貼有各式報章雜誌的獲獎報導. 一些有點老舊的桌椅. 老闆熱情的招待進來的客人 便陸陸續續地坐滿了.接近用餐時刻還真會找不到位置坐 彭家屯牛肉館原來是頗有知名度的一家店 招牌料理「滿漢牛肉麵」有半筋半肉.肚.腸.舌腱.牛雜等豐富配料.麵條 Q .湯頭清淡.是人氣牛肉麵之一 我們沒有點滿漢 點了 1.牛肉麵 2.番茄牛肉麵3.炒麵4.貢丸湯 5.小菜2碟 牛肉麵 感覺像清燉的 .很清爽.肉也嫩.不老 但如果喜愛吃紅燒的.會覺得它淡了些 炒麵 麵不會太爛.味道有夠 貢丸湯 .沒有豬肉腥味的貢丸.清淡好喝 番茄牛肉麵 有濃郁的番茄味.湯頭清甜.不油膩. 唯一小菜我覺得普普.不是我喜歡的那種. 我比較喜歡像春水堂那種有湯汁的滷味小菜 筍乾 小魚豆干彰化市「彭家屯牛肉館」的負責人陳欽明.是彰化縣埔鹽鄉人.逢甲大學數學系畢業. 曾在牛肉麵節得到金牌.
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如果不是碰巧經過.又是用餐時刻.我也不會特意來

一間有點老舊的店.不怎麼吸引人

一走進你會在牆上看見貼有各式報章雜誌的獲獎報導.

一些有點老舊的桌椅.

老闆熱情的招待進來的客人

便陸陸續續地坐滿了.接近用餐時刻還真會找不到位置坐

彭家屯牛肉館原來是頗有知名度的一家店
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 招牌料理「滿漢牛肉麵」有半筋半肉.肚.腸.舌

腱.牛雜等豐富配料.麵條 Q .湯頭清淡.是人氣牛肉麵之一

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 我們沒有點滿漢

點了 1.牛肉麵

2.番茄牛肉麵

3.炒麵

4.貢丸湯

5.小菜2碟

牛肉麵

感覺像清燉的 .很清爽.肉也嫩.不老

但如果喜愛吃紅燒的.會覺得它淡了些

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 炒麵

麵不會太爛.味道有夠

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 貢丸湯

.沒有豬肉腥味的貢丸.清淡好喝

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 番茄牛肉麵

有濃郁的番茄味.湯頭清甜.不油膩.

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 唯一小菜我覺得普普.不是我喜歡的那種.

我比較喜歡像春水堂那種有湯汁的滷味小菜

筍乾

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 小魚豆干
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 彰化市「彭家屯牛肉館」的負責人陳欽明.是彰化縣埔鹽鄉人.逢甲大學數學系畢業.

曾在牛肉麵節得到金牌.
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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彭家屯牛肉麵館：清燉湯頭半筋半肉牛肉麵
2015-09-18 59 瀏覽
「彭家屯牛肉麵館」來自埔里的牛肉麵老店，不只在彰化，連台北都開出了分店，榮獲台北國際牛肉節的殊榮，精選牛胸肉製成的半筋半肉及中藥滷製濃郁清香的牛肉麵，由老闆陳欽明操手，除了招牌的牛肉麵之外，店裡還提供土羊料理。今天家裡來了幾位客人，光聽老媽聊得一副起勁樣，就知道這些客人應該都是阿姨級人物，沒想到一聊就聊到中午，加上家裡沒開炊，老媽決定做東請阿姨們吃飯，不料又讓撲克馬感到頭痛的事，就是要幫忙找餐廳，由於接近中午用餐時間，不管找了幾家，都已經沒位子了，最後又將決定權交由老媽發落，就在大家都沒有礙滴兒(idea)的時後，突然老媽想起了一間已經很久沒去吃的牛肉麵店，就這樣撲克馬開著車載著這些阿姨級人物前往這間彭家屯牛肉麵館用餐。彭家屯牛肉麵館位於中華西路與建中街交叉路口，綠底白字的招牌，路過時清楚可見，特別是註記在招牌上的紅字「榮獲2006年台北國際牛肉飯節前10名人氣獎」，讓人走進麵館前，似乎少了一點東西好不好吃的疑慮。入店後，沒想到只有我們一組客人，因此隨便選了個舒適的座位坐了下來，而店員也順手遞了一份菜單讓我們參考。彭家屯牛肉麵館橫跨兩間店面，空間安排上屬於深長的格局，館內頗有海鮮餐廳的
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「彭家屯牛肉麵館」來自埔里的牛肉麵老店，不只在彰化，連台北都開出了分店，榮獲台北國際牛肉節的殊榮，精選牛胸肉製成的半筋半肉及中藥滷製濃郁清香的牛肉麵，由老闆陳欽明操手，除了招牌的牛肉麵之外，店裡還提供土羊料理。
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 今天家裡來了幾位客人，光聽老媽聊得一副起勁樣，就知道這些客人應該都是阿姨級人物，沒想到一聊就聊到中午，加上家裡沒開炊，老媽決定做東請阿姨們吃飯，不料又讓撲克馬感到頭痛的事，就是要幫忙找餐廳，由於接近中午用餐時間，不管找了幾家，都已經沒位子了，最後又將決定權交由老媽發落，就在大家都沒有礙滴兒(idea)的時後，突然老媽想起了一間已經很久沒去吃的牛肉麵店，就這樣撲克馬開著車載著這些阿姨級人物前往這間彭家屯牛肉麵館用餐。

彭家屯牛肉麵館位於中華西路與建中街交叉路口，綠底白字的招牌，路過時清楚可見，特別是註記在招牌上的紅字「榮獲2006年台北國際牛肉飯節前10名人氣獎」，讓人走進麵館前，似乎少了一點東西好不好吃的疑慮。
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 入店後，沒想到只有我們一組客人，因此隨便選了個舒適的座位坐了下來，而店員也順手遞了一份菜單讓我們參考。

彭家屯牛肉麵館橫跨兩間店面，空間安排上屬於深長的格局，館內頗有海鮮餐廳的氛圍，設有圓桌及方桌座位，前前後後容納三十幾人應該不是問題。
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 牆面上張貼著不少媒體報導訊息及得獎獎狀，相當搶眼。看著彭家屯牛肉麵館的價目表，除了各式牛肉麵外，還有現炒料理、牛、羊、豬肉飯、湯、火鍋、小菜等等。
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 老媽和阿姨們看著菜單討論的相當熱烈，一會兒決定要點那個，一會兒又不要，改來改去終於決定，至於撲克馬連想都沒想，就直接點了他們家的招牌牛肉麵，因此最後總共點了兩碗半筋半肉牛肉麵及兩碗原汁牛肉麵。

將菜單交給店員的同時，老媽也順手拿了幾盤小菜，打算先拿來填填胃一下。
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 小菜，每盤30元，有豆類、結頭仔、涼拌豆干絲

這三盤小菜樣樣入味，涼拌豆干絲口感柔嫩，味道清爽，當中還有海帶絲及紅蘿蔔絲，而豆類中有魯花生、紅蘿蔔及玉米，鹹中帶點胡椒的風味，愈呷愈唰嘴。結頭仔，口感鮮脆，微酸微辣不斷地刺激味蕾，也是讓人一口接著一口送入口中。
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 (過了一會兒…牛肉麵上桌了…)

半筋半肉牛肉麵，每碗130元

湯頭喝起來感覺像是清燉的湯頭，但味道上卻充滿濃厚的牛肉味，且喝起來油膩感不會太重，鹹味之中帶點清甜，容易唰嘴！
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 雖說是牛筋半肉的牛肉，但似乎筋的比例佔得比較多。
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 半筋半肉外表看似光滑，夾起來還有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的感覺，將整塊牛肉送入口中，吃起來有著微妙的口感，在嘴裡感受到的是筋的滑潤感，咀嚼之中還不斷地在口中游移，就像是一匹脫韁的野馬，到處亂竄！Q彈到讓人愈嚼愈起勁，捨不得吞下，筋肉之中還夾雜著一點點的肉絲，軟綿的口感瞬間消逝。
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 麵條的口感軟中帶微微的咬勁，滑溜順口，由於泡在湯裡有一陣子了，似乎已吸飽了湯汁，麵條入味近十分，每一口皆嚐得到濃郁的牛肉湯味，鹹度也恰到好處，可惜麵條不是撲克馬喜歡的口感，比預期中還要偏軟一些。
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 如果嫌湯頭或麵條味道過於單調的話，可以選擇加點調味料，像是白醋或者是辣油，提昇風味，對撲克馬來說；不需加調味料，味道就很棒了！撲克馬專心吃著自己的牛肉麵，而老媽和阿姨們則邊吃麵邊顧講話，當中也不斷地評論牛肉麵的口感與味道，就在看似短暫但感漫長的辯論聲下，結束了這一頓牛肉麵大餐。

彭家屯牛肉麵館撲克馬曾經來過，對它仍有些印象，特別是湯頭的味道，算是獨特與眾不同，而此次用餐也是一樣，湯頭的味道依然是百食不厭的感覺，至於半筋半肉的部分，口感與味道也是相當出色，讓人會有意猶未盡的感覺，不過價位與彰化市其它牛肉麵店相較之下，實屬偏高，因此每當想起要吃牛肉麵的時後，這間彭家屯牛肉麵館不會是首選。

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