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(試吃)【雲林│美食】平價小火鍋 頂級好湯頭。老先覺麻辣窯燒鍋(斗六中山店)
2014-07-15 82 瀏覽
今天體驗的是以平價小火鍋主打商品而且最近火紅竄起的連鎖火鍋店『老先覺麻辣窯燒鍋(斗六中山店)』【老先覺】主打平價火鍋價格位在110~135左右，相信【老先覺】的崛起看來除【大X過癮】和【三X臭臭鍋】外消費者有更多可以選擇囉!今天星期日大約六點多到了斗六中山店沒想到已經人山人海ㄟ!!到了現場還須抽到候位單!看來平價打動不少人等待位置同時來看一下用餐的環境一到門口這窯鍋型的料理台還符合店家主題的!!今天剛好是颱風過後，當地還不時下了陣雨店家居然推出了曬衣架，供客人曬雨衣，您說貼不貼心!! 室內空間位置大概應該可以40幾個沒問題吧!!而且前後距離都抓滿大的!!要進出拿飲料或調味料時不會有借過借過的冏境產生裝潢主要以紅色、黑色為主象徵麻辣鍋的辣和窯鍋吧冷氣吹的很強，不至於吃個火鍋滿身大汗!一旁有飲料吧和調味區!!飲料是無限供應，至於調味區有好幾種選項可供選擇拍著拍著，無意間就換我們了!!感覺翻桌率還滿快的，不至於等太久由於我們是第一次來用餐服務人員很親切的介紹每一種鍋類和推薦單點原本服務人員有推薦他們的鴛鴦鍋!!不過此次不在我們的體驗內容，所以有點可惜這次的體驗內容為下(紅色標記為這次體驗項目
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今天體驗的是以平價小火鍋主打商品

而且最近火紅竄起的連鎖火鍋店

『老先覺麻辣窯燒鍋(斗六中山店)』
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 【老先覺】主打平價火鍋

價格位在110~135左右，相信【老先覺】的崛起

看來除【大X過癮】和【三X臭臭鍋】外消費者有更多可以選擇囉!

今天星期日大約六點多到了斗六中山店沒想到已經人山人海ㄟ!!

到了現場還須抽到候位單!看來平價打動不少人
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 等待位置同時來看一下用餐的環境

一到門口這窯鍋型的料理台還符合店家主題的!!

今天剛好是颱風過後，當地還不時下了陣雨

店家居然推出了曬衣架，供客人曬雨衣，您說貼不貼心!!
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 室內空間位置大概應該可以40幾個沒問題吧!!

而且前後距離都抓滿大的!!要進出拿飲料或調味料時

不會有借過借過的冏境產生
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 裝潢主要以紅色、黑色為主

象徵麻辣鍋的辣和窯鍋吧

冷氣吹的很強，不至於吃個火鍋滿身大汗!

一旁有飲料吧和調味區!!

飲料是無限供應，至於調味區有好幾種選項可供選擇
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 拍著拍著，無意間就換我們了!!

感覺翻桌率還滿快的，不至於等太久

由於我們是第一次來用餐

服務人員很親切的介紹每一種鍋類和推薦單點

原本服務人員有推薦他們的鴛鴦鍋!!

不過此次不在我們的體驗內容，所以有點可惜

這次的體驗內容為下(紅色標記為這次體驗項目)：

品項內容價格數量老先覺功夫湯頭

(每鍋可任選牛肉/豬肉/魚片/海鮮一份)禾風昆布鍋

NT.100七選二

(不可重複)養身龍骨鍋

NT.120珍味胡麻鍋

NT.120港式沙茶鍋

NT.120酒釀番茄鍋(素可)

NT.120老甕酸菜鍋

NT.120老先覺麻辣鍋(小辣/中辣/大辣)NT.135特色單點頂級海鮮盤NT.70一份人氣小菜招牌滷大腸

NT.70五選二

(不可重複)招牌滷牛肚

NT.70招牌滷鴨血

NT.30梅子泡菜

NT.30芋香丸NT.50副食白飯

任選二

(可重複)冬粉店內提供飲料可無限暢飲

不過還是PO上店家的MENU給各位參閱

服務人員推薦的鍋類有養生龍骨鍋及老先覺麻辣鍋

小菜以滷大腸、滷鴨血及芋香丸最推薦
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 【養生龍骨鍋(豬肉)】

火鍋配料一應俱全，不會因為平價而有所縮水喔!

特別是裡面有一顆芋香丸，好好吃

早就知道剛剛就選它，絞肉間可以吃到鬆鬆、香氣的芋頭

去吃的人不妨點上一份，必吃啊!!!
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 水滾了看到熬成乳白色的湯頭

整個就是很濃郁，喝起來湯頭很順

且將蔬菜和海鮮一併滾煮到最後，湯頭吸收了蔬菜的甜味

整個甜味上升，更值得一提，加湯也是加龍骨湯，所以不會因加湯而淡掉喔!!
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 【老先覺麻辣鍋(小辣)(牛肉)】

是我太久沒有吃麻辣鍋了嗎?!

感覺小辣我就已經無法負荷!哈!!

我還偷偷混著龍骨湯一起享用!!!

【麻辣鍋】才是使用窯燒鍋喔!!!

鍋上鴨血和牛肚看到就讓人食指大動了!!
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 不過很像可以點麻辣鍋，然後請服務人員不要加辣油

這樣應該會比較好一點，如果有要去的朋友可以試試看呦!!

等待湯頭滾了以後，牛肉輕鬆涮個七八下就可以吃到軟嫩的口感囉!!!
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 【頂級海鮮盤】

我們的吃法是將這些海鮮盤

丟下去龍骨湯煮，這樣可以讓湯頭更鮮美呦!!!
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 煮起來的魚肉，吸了龍骨湯的濃郁香味

而且魚肉質很軟嫩、新鮮
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 【小菜：滷大腸】

本身滷大腸並不會辣

也不會有太重的滷味，反而是淡淡的中藥味

大腸咬起來滿有彈性的，但不會讓你有咬口香糖的感覺!!

也是一口接一口!!
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 【小菜：滷鴨血】

滷鴨血吸取了滷汁

當你咬下去那一刻會吸到鴨血裡的滷汁!

鴨血就像滷大腸也不會有太重的味道!!

也比較不辣!!即使如果怕辣的人也可以嚐試喔!!
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 由於食材都是現點現做，所以人多的時候

等待一下是很正常的喔!!

推薦給喜歡吃小火鍋或麻辣鍋的朋友參考囉!!

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老先覺麻辣窯燒鍋(斗六中山店)

地址：雲林縣斗六市中山路219-1號

電話：05-536-0017

營業時間：週一至週四 上午10:30~下午2:00

下午5:00~凌晨2:00

週五至週日 上午10:30~凌晨2:00

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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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[雲林食記] 老先覺麻辣窯燒鍋‧斗六店~蕩氣迴腸平價好鍋！功夫湯頭之老先覺麻辣鍋&酒釀鮮茄鍋
2014-05-07 106 瀏覽
前些日子，在愛評網得知老先覺麻辣窯燒鍋的試吃活動，因為體驗地點遠在雲林，心想自己跟這間店無緣......之後反覆盯著餐點照片發愣，隨口問司機小叮噹願不願意殺去？他爽快答應了耶！於是就這樣促成雲林之旅嚕！ 出發前一天打電話去訂位時，我詢問車子要停放在哪？店員說附近有一間加油站，旁邊都是白線可以停車~~ 到了2013/10/5這天，狡兔再次踏上雲林斗六這塊土地，難免又想起那段遇人不淑的過往，真是百感交集啊！我們順利趕在中午11:30開始營業前抵達老先覺的斗六分店，時間算得非常剛好，照例先來拍拍外觀照！ 遠遠的，就能看見那個不鮮明卻醒目的黑底形象招牌！ 這間老先覺的斗六分店位於繁華熱鬧的中山路、立德街口，我事後才發覺台南地區也陸續冒出好幾間老先覺的分店！ 紅色門框洋溢著時尚中國風，能感覺到該品牌的熱情！ 門面看似不寬大，其實它是那種深長型的格局......外頭擺放了木質長椅，提供給候位或外帶的顧客歇腳用。 更貼心的一點，還準備衣架讓顧客暫時吊掛雨衣呢！ 好誘人的鍋品參考圖！你/妳最想吃哪一鍋呢？ 湯頭無疑是火鍋的靈魂，而老先覺的湯頭歷經多重工法，出自於有著"日本湯頭達人"之稱的五星級廚師高煌
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 前些日子，在愛評網得知老先覺麻辣窯燒鍋的試吃活動，

因為體驗地點遠在雲林，心想自己跟這間店無緣......

之後反覆盯著餐點照片發愣，隨口問司機小叮噹願不願意殺去？

他爽快答應了耶！於是就這樣促成雲林之旅嚕！

出發前一天打電話去訂位時，我詢問車子要停放在哪？

店員說附近有一間加油站，旁邊都是白線可以停車~~

到了2013/10/5這天，狡兔再次踏上雲林斗六這塊土地，

難免又想起那段遇人不淑的過往，真是百感交集啊！
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 我們順利趕在中午11:30開始營業前抵達老先覺的斗六分店，

時間算得非常剛好，照例先來拍拍外觀照！

遠遠的，就能看見那個不鮮明卻醒目的黑底形象招牌！

這間老先覺的斗六分店位於繁華熱鬧的中山路、立德街口，

我事後才發覺台南地區也陸續冒出好幾間老先覺的分店！
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 紅色門框洋溢著時尚中國風，能感覺到該品牌的熱情！

門面看似不寬大，其實它是那種深長型的格局......

外頭擺放了木質長椅，提供給候位或外帶的顧客歇腳用。

更貼心的一點，還準備衣架讓顧客暫時吊掛雨衣呢！
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 好誘人的鍋品參考圖！你/妳最想吃哪一鍋呢？

湯頭無疑是火鍋的靈魂，而老先覺的湯頭歷經多重工法，

出自於有著"日本湯頭達人"之稱的五星級廚師高煌順師傅之手！

價位一百出頭，想不到平價火鍋也能這麼有質感~~
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 另一大特點，就是這個設計成窯燒鍋造型的外帶區！

即使外帶頗方便，但我個人認為還是現場內用比較有fu啦！

店內座位整齊排列，從櫃台旁一直延伸到最裡面......

由於妥善規劃空間，加上刻意留出一條筆直的走道，

所以進來這裡的第一眼印象是乾淨明亮且寬敞舒適的！
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 內部裝潢方面，倒是帶有中日混血的風格~~

紅黑雙色配置得宜，尤其那映入眼簾的紅，令人隨之亢奮！

噗！那位稍微比我們晚到的大叔正在打呵欠！XD
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 角落有自助式的飲料和沾醬，請大家酌量取用！

可無限暢飲的附餐飲料供應兩種，這天是冬瓜茶和烏梅汁。

飲料由老闆親手製作，冬瓜茶和烏梅汁都十足的夠味！

可惜甜得太超過，難道是為了跟重口味的麻辣鍋抗衡嗎？
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 按壓式的四種醬汁，分別是淡醬油、果醋醬油、白醋和香油。

此外，另有胡麻南乳醬、特製椒香辣醬、沙茶醬和蔥花......
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 這四種醬料還特別加裝掀蓋，相當講究衛生哩！

不知從何下手嗎？頭一抬，前方張貼著"對味秘訣"喔！

昆布鍋or龍骨鍋：辣醬2匙+青蔥1匙+醬油1匙+麻辣湯底1匙

胡麻鍋or沙茶鍋：胡麻南乳2匙+青蔥1匙+香油1匙
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 狡兔沒空研究沾醬，這部份就全權交由小叮噹代為打理~~
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 稍後出現在我面前的，除了一碟醇郁爽口的胡麻南乳醬，

還有一碟香、辣、甘兼具的特製椒香辣醬，佐以沙茶醬。

若不慎弄髒手的話，牆面上隨處有好抽取的紙巾~~

本次體驗的內容如上，框起來的品項就是我最終的決定！

點餐時，店員突然在桌邊蹲下，讓我們感覺備受重視啊！

(老先覺的外場店員們，想必"腳頭烏"都很勇健？)

利用候餐的空檔，狡兔趕緊翻拍手上那份完整版的menu......
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 【老先覺功夫湯頭】

禾風昆布系列----100元

養身龍骨系列----120元

珍味胡麻系列----120元

港式沙茶系列----120元

酒釀鮮茄系列(素食可)----120元

老甕酸菜系列----120元

老先覺麻辣系列(小辣/中辣/大辣)----135元

【京饌行家組合鍋】

麻辣鍋底----80元

麻辣鴛鴦鍋----150元

招牌海陸鍋----160元

【主廚推薦特色鍋】

↓肉品增量25%↓

麻辣海陸鍋----195元

龍骨百宴鍋----195元

胡麻辛味鍋----195元

【特色單點】

↓每樣70元↓

百宴拼盤

頂級海鮮盤

招牌滷大腸

招牌滷牛肚

【人氣單點】

↓每樣50元/任選兩樣80元↓

芋香丸

爆濃魚子球

手工花枝漿

蝦仁丸

麻婆豆腐丸

文蛤

白甜蝦

旗魚片

梅花豬肉

培根牛肉

【超值配】

↓每樣30元/任選兩樣50元↓

招牌滷鴨血

梅子泡菜

老油條

小油皮(豆皮)

九層塔花枝丸

香菇貢丸

Q皮福州丸

燕餃

魚餃

蟹肉棒

魚卵卷

甜不辣條

麻吉燒(芝麻)

手工水晶餃

黑木耳

金針菇

香菇

大陸妹

青江菜

高麗菜

南瓜片

凍豆腐

米血糕

蒟蒻小卷

【單點】

鍋燒意麵/王子麵/科學麵----20元

冬粉/白飯----10元

雞蛋----10元

某傢伙吃火鍋還自備漫畫書？！我拍照真的有拍這麼久？！
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 <招牌滷牛肚>

狡兔以前是不敢吃牛肚的，把它歸類在內臟類......

自從試吃過某家的滷味，隨即愛上牛肚的獨特嚼勁！

老先覺的滷牛肚呈現薄片狀，既入味又彈脆。
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 <梅子泡菜>

雖然吃不出梅子味，但這台式泡菜的表現是可圈可點的！

鮮脆酸甜，對泡菜十分挑剔的小叮噹也欣賞呢~~

<白飯>

把白飯遞給小叮噹前，狡兔嚐了一小口，乾濕度適中。
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 <冬粉>

白飯和冬粉二選一，狡兔喜歡熱量較低的冬粉~~

可是我後來才知道火鍋底部已預先擺入些許冬粉了，

所以吃到後面會覺得冬粉的飽足度不輸一碗白飯！
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 <酒釀鮮茄鍋>

上網做功課時，我在珍味胡麻鍋和酒釀鮮茄鍋之間猶豫不決，

聽說珍味胡麻鍋近似牛奶鍋，猜想這一味應該不錯吃？

但又考量到畫面的顯色度，於是選了酒釀鮮茄鍋。
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 紅豔討喜的酒釀鮮茄鍋，也可以配合素食者做成蔬食鍋！

採用最新的瓦斯點火設備，免壓下直接扭轉，調整爐火大小好輕鬆！

大家或許會感到奇怪，這火鍋怎麼看起來沒湯咧？

針對湯量的疑問，桌面上有詳盡的解說~~

出鍋時湯汁7分滿，待食材煮熟後會下沉，剛好10分滿！
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 配料豐盛，不僅有金針菇、黑木耳、南瓜片、青江菜、高麗菜等鮮蔬，

還放入魚卵卷、蒟蒻小卷、甜不辣條、九層塔花枝丸、芋香丸，

以及燕餃、米血糕、凍豆腐、文蛤和冬粉，外加兩大片牛番茄！
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 以往吃過的番茄鍋，不外乎是那股理所當然的酸甜風味......

老先覺將滋補養生的甜酒釀及營養健康的牛番茄送作堆，

藉由酒氣牽引著果香，為番茄鍋揭開了全新的面貌！

當湯汁上升到幾乎與鍋子等高時，就代表咱們要準備開動囉~~

先酸後甘、酒味偏重，小叮噹擔心酒駕，狡兔只好自己獨吞這一鍋！
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 <豬肉>

每鍋可任選牛肉、豬肉、魚片或海鮮，肉食族狡兔選了豬肉。

(備註：素食版的酒釀番茄鍋則是搭配蔬食)
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 豬肉給了五片之多！湯滾後涮個七、八下即可！吃得出新鮮~~
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 沾點胡麻南乳醬，更是一般平價火鍋店遍尋不著的究極美味！
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 其中這顆芋香丸是首推的特色火鍋料！揉入真材實料的碎芋頭！
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 <頂級海鮮盤>

店內的生鮮食材，皆由精通台菜和日式料理的老闆每天清晨親自採買，

如圖這份只賣70元的頂級海鮮盤，包含三種尚青的好料~~

三隻白甜蝦、三塊旗魚片和六顆文蛤，真是物超所值！

狡兔平常就不吃文蛤，全部拿去餵食小叮噹了......
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 無刺的旗魚片很厚實，本身肉質較硬，切記不要煮太久！
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 彈牙的白甜蝦，經由小叮噹親手剝殼服務，暖到心坎底！
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 <老先覺麻辣鍋>

老先覺的招牌鍋品是麻辣鍋，我們當然要點一鍋來試試！

各位有瞧見那個可愛的窯燒鍋嗎？狡兔正是被它吸引來的~~

窯燒鍋是選用日本耐火土，仰賴鶯歌老師傅精心打造而成！

因材質特殊可瞬間吸收熱能，保溫效果佳，得以鎖住鮮味。
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配料跟酒釀鮮茄鍋大同小異，麻辣鍋多了牛肚、鴨血和大腸......

其實這窯燒鍋看起來小巧，鍋內卻是塞爆的狀態！

誰說吃麻辣鍋一定要呼朋引伴？一人嗑一鍋也行得通！

以大紅袍花椒、四川燈籠椒、草果和荳蔻等數十種中藥材烈火爆炒，

再慢火燉熬，不添加人工香料，融合漢方藥理，使湯頭辣而不燥。

辣度等級有小辣、中辣、大辣之分，保守選擇了小辣，

結果我們的舌頭被辣到啦！如果吃中辣或大辣恐怕無法負荷......

雖然它的火辣指數超出預期，但那香豔刺激的味道令我深深著迷！

倘若可以的話，真想把小叮噹的麻辣鍋給交換過來~~
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 超大塊的鴨血吸取了麻辣鍋的精華，滑嫩帶勁！
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 <牛肉>

跟麻辣鍋最速配的肉品，非牛肉莫屬啦！

來自紐西蘭，油花均勻分佈，同樣有五片~~

將變色的冬粉從鍋底撈出的那一刻，不變的彈性令人瘋狂！

狡兔是台南人，坦白說再訪老先覺斗六分店的機率極低......

不過我改天想去台南分店坐坐，回味平價火鍋帶來的感動！

老先覺麻辣鍋：★★★★★

酒釀鮮茄鍋：★★★★


老先覺麻辣窯燒鍋

地址：雲林縣斗六市中山路219-1號 (斗六中山店)

電話：05-536-0017

營業時間：週一至週四11:30~14:00/17:00~01:30；
                週五至週日11:30~01:30

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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