更多
2016-10-09
77 瀏覽
＂在華潮拾味，你將展開和食物的對話，啟動你最精細的味覺體驗你會不可思議的發現，潮流不再只是精品的代名詞＂這段話是在華潮手創料理看到的，華潮手創料理阿弟師傅憑藉著自身對於料理的熱情及創意不僅屢屢在國際料理賽事取得輝煌獎項，在台灣廚師界及上海算是相當名氣在上海輔導餐廳研發菜色並開立一家高檔無菜單料理餐廳，日前回台創立＂華潮手創料理＂經由朋友引薦，咬咬＆１５１這天特別造訪，一探阿弟師傅＂潮流時尚新料理＂的神髓～ 在華潮手創料理，料理是無邊無際無國界，任何食材都有搭配的可能，任何料理方式也有融合的可能華潮手創料理跳脫一般所謂派系或是國界料理的藩籬，將你我所熟知的菜色以你意想不到的方式呈現華潮手創料理位在林口長庚醫院的小巷，所謂小巷出名店，華潮手創料理絕對名符其實！ 黑色簡約的工業風格設計，感覺鏽蝕斑斑的華潮手創料理招牌透過大面落地玻璃窗往內窺探，乍看之下總覺得這應應該咖啡廳無誤華潮手創料理光憑外觀實在很難明究理它＂到底賣的是什麼＂？如同它的菜色一般神秘 走入華潮手創料理，服務生親切的上前招呼，若不是眼前的開放式廚房，我們還是覺得這裡是時尚咖啡廳 廚師們正在廚房裡＂舞刀弄劍的＂進行各種菜餚的料
你會不可思議的發現，潮流不再只是精品的代名詞＂
這段話是在華潮手創料理看到的，華潮手創料理阿弟師傅憑藉著自身對於料理的熱情及創意
不僅屢屢在國際料理賽事取得輝煌獎項，在台灣廚師界及上海算是相當名氣
在上海輔導餐廳研發菜色並開立一家高檔無菜單料理餐廳，日前回台創立＂華潮手創料理＂
經由朋友引薦，咬咬＆１５１這天特別造訪，一探阿弟師傅＂潮流時尚新料理＂的神髓～
在華潮手創料理，料理是無邊無際無國界，任何食材都有搭配的可能，任何料理方式也有融合的可能
華潮手創料理跳脫一般所謂派系或是國界料理的藩籬，將你我所熟知的菜色以你意想不到的方式呈現
華潮手創料理位在林口長庚醫院的小巷，所謂小巷出名店，華潮手創料理絕對名符其實！
黑色簡約的工業風格設計，感覺鏽蝕斑斑的華潮手創料理招牌
透過大面落地玻璃窗往內窺探，乍看之下總覺得這應應該咖啡廳無誤
華潮手創料理光憑外觀實在很難明究理它＂到底賣的是什麼＂？如同它的菜色一般神秘
走入華潮手創料理，服務生親切的上前招呼，若不是眼前的開放式廚房，我們還是覺得這裡是時尚咖啡廳
廚師們正在廚房裡＂舞刀弄劍的＂進行各種菜餚的料理，跟一般餐廳看見的身穿白袍的廚師不一樣
華潮手創料理的廚師們均一穿著輝映餐廳風格的黑衣，更添年輕活力氣息！
廚房門口令人莞爾一笑的＂警告標語＂～
華潮手創料理共有一、二兩層樓的用餐空間，裝潢風格都是走工業風格
一樓比較適合三五好友聚餐，二樓是屬於比較大團體例如家族聚餐較合適
不管事任何形式的用餐目的，華潮手創料理都可以滿足大部分的用餐需求
牆面上有許多阿弟師傅的戰績展示，都是阿弟師傅征戰各地國際級的料理比賽所得到的獎牌或獎狀
牆上有阿弟師傅帥氣的照片，很難想像看似外表粗曠奔放的阿弟師傅，料理心思竟如此細膩
華潮手創料理阿弟師傅常說：人一生做好一件事就好，我就專心把菜做好就是了
就是靠著這股對料理的熱情及堅持，才奠定華潮手創料理獨樹一格創意無限的美味料理根基
回到位置上準備點菜囉，華潮手創料理的菜單是一張牛皮捲紙太酷了！
菜名也大玩創意！黑嚕嚕？滴口水的雞？金色海岸？蟹蟹濃？
光憑字義實在猜不透菜單上到底是什麼菜？！可以請服務生幫您解釋
不然就來趟美食大冒險吧，點到什麼吃什麼，人生來點刺激也不錯
點好菜服務生送上小菜，今天是涼拌豬耳＆青木瓜絲
這時我跟１５１都注意到桌上的杯子，好像快倒的樣子，怎麼放都不正
原來華潮手創料理為了讓用餐多些樂趣，水杯特別使用不倒翁杯，有幾次我還以為我不小心碰倒了
涼拌豬耳＆青木瓜絲
青木瓜絲吃來微酸清脆，相當爽口開胃
Ｑ彈爽脆的豬耳朵，用些許的辛香醬料涼拌，微微的辣特別誘發食慾
不一會工夫，餐點都上桌囉！料理動作真的非常的快
咬咬用餐期間也有７～８個朋友相聚用餐，出菜的速度非常神速
可以說是＂毫無冷場＂每個顧客都吃得非常的開心！
開吃囉！桌上的料理看起來都相當熟悉，可是又好像哪裡不一樣？
華潮手創料理真的要吃才知道！
天麻雞
乍看之下有點像是四川料理名菜：宮保雞丁
加入大量的乾辣椒，洋蔥等辛香佐料爆炒
去骨雞腿肉是先炸過再與配料大火快炒，筷子接觸到雞皮明顯可以感受到雞皮脆度
一口咬下，雞皮真的非常酥脆，而且雞皮釋放出來的油脂超鮮甜的
調味帶點辣度，感覺起來是真的很像宮保雞丁，可是卻又有種熟悉的味道？
仔細回味，啊！對！是三杯雞！原來雞肉部分是用三杯雞的做法去處理
上桌再加上些許的九層塔提香，所以看起來聞起來是宮保雞丁，入口卻附著三杯雞的影子，超好吃！
第一道菜就讓我想吃飯，雖然重口味的菜餚要配白飯才過癮
但是看到雞油拌飯的＂雞油＂的關鍵字我還是＂凍不了＂點了雞油拌飯
看似簡單的雞油拌飯，阿弟師傅也下了許多工夫在裡面，一般來說雞油拌飯除了雞油就是油蔥了
可是一般的油蔥味道過重，大部分都會搶去雞油的味道，華潮手創料理的雞油拌飯很不一樣！
油蔥的香氣與雞油份量拿捏得恰到好處，關鍵在於油蔥的火候拿捏得很好，不過分加熱所以不顯苦
更超過的是還加了一顆溫潤的半熟蛋，單吃這碗飯就很好吃，捨不得配菜呀！
川味豬手
別想騙我了！明明就是德國豬腳，但看起來好像哪裡怪怪的！？
上面灑滿了許多調味料，幾乎看不到下面的豬腳了，還是要品嘗才知道華潮手創料理葫蘆裡賣的是什麼料？
切開豬腳，下刀毫不費力，還可以感覺豬腳皮的脆度，豬腳呈現漂亮的嫣紅色澤
吃上一口，我明白了！豬腳口感完全就是德國豬腳，皮脆肉嫩，還吃的到黏稠膠質
外面上的調味料是炸過的麵包粉即由辣椒蔥等等特調的調味料
搭配的吃，香辣夠勁，帶著德國豬腳微甜纖細的肉質，完美的中西合併菜式！
花香炒百菌
顧名思義就是炒菇類，這道菜一共用了三種菇類，杏鮑菇、香菇及炒菇
加上彩椒配色，真的很像在花園中的感覺耶！
入口的時候除了被菇類充滿水分的鮮甜汁驚訝到之外，還多了很多疑惑？
這道菜是用烤的嗎？菇類的口感根本就是鮮烤菇的口感，而且調味料超像烤肉醬
回到家我始終不明白，這菇到底是用炒的還是烤的！？炒工也太厲害了！
義式海鮮烘蛋
上來一個小鐵鍋，裡面的蛋液還熱呼呼的滾著，味道超級香
海鮮配料也十分豐富，有蝦子，蛤犡，花枝，扇貝等，乍看之下是義式家常烘蛋無誤
事情果然沒有想像中的那麼單純，服務人員桌邊服務幫您把配料拌一拌
翻開接觸鍋邊的蛋液，一股熟悉的蛋焦香氣隨即竄出，是菜圃蛋！？
是的，這又是一個中西合併的概念，運用鐵鍋的特性，讓周邊的蛋液煎香
中間仍舊保留義式烘蛋的軟嫩口感，混著鍋邊蛋一起入口，除了充滿海鮮鮮味外
鍋邊蛋微微焦香口感讓這道菜多了份奇妙的層次感（明明是義式烘蛋的味道呀！）
一個蛋，一道料理，呈現兩種口感，一絕！
功夫二兩肉
豆干，五花肉？！橫看豎看應該是客家小炒無誤！？
好吧，我誤會它了，它不是客家小炒，雖然跟客家有點關係，它是鹹豬肉！
作法配料雖然有些類似，但口感完全不一樣！首先鹹豬肉吃起來軟中帶Ｑ，咀嚼同時不斷泌出油脂香
搭配五香豆干跟四季豆一起食用，鹹豬肉豬皮有嚼勁的口感跟Ｑ軟的豆干，鹹香夠味，下飯配酒都是適宜
干貝海膽義大利麵
異國料理同樣難不倒阿弟師傅，這義大利麵同樣表現讓人激賞！
飲食不分國界，想吃就點，所以中西餐飲同時存在在華潮手創料理的餐桌上是合理的
這道干貝海膽義大利麵倒是表現的中規中矩，海鮮義大利麵好吃的元素幾乎都完美呈現
濃稠醬汁，Ｑ彈麵條，濃郁的海鮮鮮味，我覺得華潮手創料理最厲害的就是不同口感的交替組合變化
如果是一般的干貝義大利麵，一定是放上一顆大大的干貝來＂凸顯＂這干貝義大利麵
但在華潮手創料理卻把干貝換成小干貝，雖然視覺效果上沒那麼震撼
但是每一口都可以吃到干貝，而不是一口干貝一口義大利麵，在鮮度口感上就是給人紮紮實實的感覺
說著說著又來一道看似＂韓國料理＂的玩意兒！
東門海鮮芋糕
是以韓國辣炒年糕為設計概念，上面淋上大量的起士，愛吃韓國料理的朋友對這畫面應該相當熟悉
吃到這裡我覺得我們越來越像食神裡的唐牛對史帝芬周說：我真是猜不透你呀！
滿滿起士下面並不是韓國年糕，而且看起來紅紅的也不是泡菜
取代韓國年糕的是台式芋粿！就是鹹酥雞攤有賣紫色半透明裡面有芋頭絲的玩意兒！
想說芋粿相當會吸油，幾乎不太可能做＂濕＂的料理，華潮手創料理不知哪來的想法
用韓式炒年糕的手法來處理，並且加上檸檬汁，海鮮佐料，看起來是韓式料理
入口酸辣感覺又像泰式料理，嘴裡有有芋粿Ｑ軟芋香的口感，絲毫不覺得芋粿油膩
加上濃郁的起士，一濃一淡，微酸微辣，濃稠與軟Ｑ交纏的口感，令人震驚的美味！
甜點：手作年輪蛋糕
擺盤的美觀與否也是華潮手創料理相當著重的一部分，店裡使用的餐具都是阿弟師傅從各地收藏回來的
配合食材的特性來選擇盛裝，細緻的年輪蛋糕，果雕，巧克力小山搭配如太極圖樣的盤子
西式甜點也能以中式禪意的方式來呈現～，年輪蛋糕也是華潮手創料理自製的
口感相當綿密柔滑，濃郁的蛋奶香，混著酸甜鮮果一起食用，在大魚大肉之後，解膩滿足！
雖然目前市場上有許多標榜無國界手創料理的餐聽，但充其量只是把各國的料理結合再一起
在同一家可以吃到中西日式料理，在華潮手創料理，無國界不是把各國料理拿出來賣
而是各國料理的特色融合在一道菜裡，讓食用者有食的樂趣與驚奇，看似西式入口卻是台式
能讓兩種截然不同的風格融合在一道菜肴裡，需要得不只是廚師的創意
更是考驗廚師對於各種食材料理方式的熟悉度才能做到，今天在華潮手創料理品嘗到的每一道料理
都帶給我們顛覆想像前所未有的餐飲新體驗，想嘗嘗真正的＂無國界＂料理嗎？
來華潮手創料理讓您的味覺體驗驚奇的感受吧！
張貼
