螺哩螺嗦螺螄粉

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    興仁花園夜市食物探險，這次來到這家螺螄粉小店。    螺螄粉因配料不同分成六種口味。抄得鳳爪和炸蛋兩款，感覺鳳爪較有特色，所以選前者。點完發現原來有全配料的五路財神螺螄粉，頓時扼腕。虎皮鳳爪螺螄粉一碗一百六十元。    外帶湯料會分開盛裝。湯頭可選酸度與辣度，個人選小酸小辣，適切提味又不會過份負擔，讓湯頭喝來鹹辣鮮酸，十分順口。據說螺螄粉會有個酸筍的特殊臭味，自己倒沒感受到。    麵體壓在配料下頭，吃起來有米線氣質，口感彈牙。配料除鳳爪外，尚有酸豆、酸筍、木耳、豆皮、花生等，然而最亮眼的還是主料鳳爪。不知是否先炸後滷，鳳爪入味又極易啃食。即便不吃螺螄粉，單吃鳳爪應該也很過癮。    困惑於螺螄粉與酸辣粉的差別，查詢才知酸辣粉用的是紅薯粉，味主麻、辣、鮮、香、酸等。螺螄粉麵體則以米製成，湯底以螺螄熬製，搭配酸豆、酸筍等，其中酸筍的獨特氣味便成螺螄粉的主要氣質。    自己兩種食物皆曾嚐試，撇開吃到的店家是否道地不談，除麵體歧異外，倒不覺得有太大的差別，或許得多試幾家增加經驗值。