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朋友建議有時候寫文章可以考慮放些感情於段落章節間,平日的食記確實很容易就淪於流水帳,反正我這部落格的存在一開始是記錄,爾後逐漸轉為習慣,甚至有些輕微強迫症的影子,太久沒發文總覺得渾身不對勁,好似遺忘了什麼重要的東西,這次就穿插些情緒吧,既然最早的出發點是以食物為主角的生活筆記,留下些許內心的軌跡也無彷。 想找個小酒館類型的餐廳幫友人慶生,不喧嘩、不誇張,可以靜靜喝杯小酒的地方。 Origines,起初以為和近一兩年來台北如雨後春筍冒出的小酒館類似,由外籍主廚執掌,標榜融合台灣飲食元素,以半分子料理手法盛盤出場,後來細看Origines Facebook官網發現其實更偏向法國鄉村美食的呈現,介於大剌剌家常菜與精緻法餐之間,盤面上的料理少了花俏,但看起來多了幾分樸質本味,很適合這樣的夜晚。 雖以慶祝為目的,卻是抱著複雜的心情前來用餐,腦中盤算著各種可能性,更希望晚餐留下美好的體會記憶,待隔日朝陽昇起,能夠帶著笑容為接下來的段落努力,或許雜念太多,晚餐的序曲顯得有些生硬。 空氣緩慢地在座位間流動,送上佐餐白酒,但服務生的經過並未引起對流,氣息依舊揹負著雜亂念頭賣力飄移。這裡沒有正餐紙本me
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朋友建議有時候寫文章可以考慮放些感情於段落章節間,

平日的食記確實很容易就淪於流水帳,

反正我這部落格的存在一開始是記錄,

爾後逐漸轉為習慣,甚至有些輕微強迫症的影子,

太久沒發文總覺得渾身不對勁,好似遺忘了什麼重要的東西,

這次就穿插些情緒吧,

既然最早的出發點是以食物為主角的生活筆記,

留下些許內心的軌跡也無彷。
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想找個小酒館類型的餐廳幫友人慶生,

不喧嘩、不誇張,可以靜靜喝杯小酒的地方。
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Origines,

起初以為和近一兩年來台北如雨後春筍冒出的小酒館類似,

由外籍主廚執掌,標榜融合台灣飲食元素,以半分子料理手法盛盤出場,

後來細看Origines Facebook官網發現其實更偏向法國鄉村美食的呈現,

介於大剌剌家常菜與精緻法餐之間,

盤面上的料理少了花俏,但看起來多了幾分樸質本味,

很適合這樣的夜晚。

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雖以慶祝為目的,卻是抱著複雜的心情前來用餐,

腦中盤算著各種可能性,更希望晚餐留下美好的體會記憶,

待隔日朝陽昇起,能夠帶著笑容為接下來的段落努力,

或許雜念太多,晚餐的序曲顯得有些生硬。
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空氣緩慢地在座位間流動,

送上佐餐白酒,但服務生的經過並未引起對流,氣息依舊揹負著雜亂念頭賣力飄移。

這裡沒有正餐紙本menu,隨機變動的餐點直接寫在小黑板上,

親切的服務生仔細講解每道料理 -
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點了一杯2012 Chablis Domaine de l'orme及2014 Riesling Alsace Réserve Gustave Lorentz,

(未成成請勿飲酒)

向來偏愛riesling,啜飲幾口,輕爽俐落的酸度立刻舒緩緊繃情緒 -
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法式主廚特製拚盤,有用豬頭肉及豬耳朵製成的肉凍、豬肩肉陶罐派、

麵包片上有雞肝及油封鴨肉兩種口味,中間穿插醋漬蔬菜,

再來為鹽漬火腿、風乾火腿、風乾臘腸,後兩款還掛在餐廳後方肉櫃中 -
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陶罐派狀似杏鮑菇片,最外圈口感厚厚糊糊的,

裡頭的豬肩肉還有丁點黑胡椒香氣,

沒有過多矯飾,單純實在的美味 -
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豬頭肉混合豬耳朵,多了軟骨的彈勁,滋味卻又有點白切鵝肉的影子,

附上蛋黃芥末醬,但就算單吃也毫不失色 -

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抹上一層雞肝醬的麵包更是滿足,非常綿密的抹醬,

幾乎沒有雞肝特有的腥氣,那股衝至喉頭的力道,

反之柔和但又濃縮般的滋味意外細緻,

後頭的風乾火腿餘韻深長,原本還在意胡亂的思緒,

嚼著這火腿越發有趣,鹹香氣息不斷變化,但總是帶些甜度,

細細品味之餘好像忘記原本在想些什麼,分心了啊。

中間的醋漬小菜有著圓融的高酸,白花椰菜和甜菜根的脆度在各款肉品間劃下一道清爽,

身邊的空氣似乎也隨著拚盤小菜及杯中葡萄汁液的減少隨之輕盈。

既然當季,來份法國白蘆筍吧 -
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雖然點餐前服務生已逐一介紹過菜色,上桌後仍然細心解說,

建議先品嚐原味,體會白蘆筍的水嫩甜美,之後再搭配荷蘭醬或是鹽漬火腿。
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分切時沒料到外層有些口感較硬的纖維,是處理時沒削透嗎?

納悶著吃下第一口,果然富含水感,但甜度不如預期,

另一根甚至透出苦味,

哎啊,剛才拚盤和白酒好不容易拉抬的氣氛,如今剩下最後一口尾段在盤中不想去動它,

好啦,一人一半解決這微妙的白蘆筍。
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牛胸線佐羊肚菌 -
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救星再次降臨,

難得看到牛胸線不點實在太對不起自已,

隨著主餐上桌,同時間興奮之情更是將原先稍微低沉的思緒拋在腦後,

加上酒精助力,當下只想在談笑間享受美食。

外型有點像豬腦的東西,吃起來也有幾分神似,

但口感更像較為濕潤、有點彈性的雞肝,

薄薄一層帶有油脂香氣的裹粉,裡頭最中心的部份透出一抹淡粉嫣紅,

趨於完美的熟度。
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濃縮菇類香氣精華於一身的羊肚菌小小幾片威力無窮,

飽滿蕈香正好補足簡單調味以口感為主的香煎牛胸線,

自已每次在超市逛到想買但都下不了手,

頂級食材風味強烈之餘價格也相當驚人。

圓圓胖胖的獵烤鹿肋 -
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另外單點一杯2013 Arrogant Frog Croak Rotie Syrah。
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以巧克力及紅酒入味的鹿肋搭配水梨及紫甘藍,

濃厚深鎖的野味正好藉由額外補上的清爽甜酸取得平衡。
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油脂較少的鹿肉,確實呈現"肉"的質地美味,

口感類似雞胸肉及紐約克的混合體,可以感覺出肌理紋路但不至於乾柴,

紅酒香氣大於巧克力特有的酸度,

切食每一口時順便帶到富含鹹香滋味的邊邊角角,特別是上頭的粗粒黑胡椒,

豪邁之下透出幾分細膩。
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感覺還不錯,再來一杯主廚自製Génépi Maison,

以法國小花入味,聽起來沒什麼殺傷力,實際上帶有強烈草本及燒酌感,

一小杯就好,

開心就好 -
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甜點menu,心情更加雀躍,

目前為止除了白蘆筍讓人挑眉,鹹食表現都還不錯,

若甜點也在水準之上,撇開煩心念頭,這頓生日餐總算是可以劃下完美的句點 -
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台灣少見的大黃撻讓人心動,不過服務生在描述蘋果派時臉上堆滿笑容,

特別講到上頭那一球煙燻香草冰淇淋時就差口水沒流下來,

「你很喜歡這道甜點厚?」,忍不住問道,

「沒有啦,我其實最喜歡大黃撻,因為別的地方吃不到」,

看來也是個甜點控,

蘋果派,就是你了。
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哎啊,這下換我淪陷了,

萬萬沒想到甜點竟會成為當晚最愛不釋口的餐點,

煙燻香草冰淇淋太過強大,接近輕柔的培根香氣卻又不會搶過香草及甜味的風頭,

薄如紙片的蘋果依然保有新鮮果香及水感,

被周圍焦糖及化開的冰淇淋包覆著,這大概是我目前吃過最喜歡的蘋果派。
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光顧著自已享受都忘了主角不是我,連忙讓朋友吃幾口,

啊! 生日耶,就用這個當生日蛋糕吧,

少了蠟燭,沒關係,我在一旁揮舞著叉子,幾根尖端就當它是隨風飄動的燭光,

猛然驚覺,原來身邊的氣息早已開始流動自如,

也難怪我這揮來晃去的偽裝燭光。
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一個願望,

兩個願望,

第三個願望留在心裡,

其實念頭再多也沒用,希望能一直開開心心就好。

這意想不到的蘋果派,謝謝。

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★★☆

整體環境:★★★★☆

回訪率:85%

Origines

大安區敦化南路二段81巷31號

(02) 2701-4545

營業時間:星期二至星期日 6:30 p.m. ~ 10:30 p.m.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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  • 蘋果派,
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