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2017-03-26
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期待已久的蘭餐廳終於開幕，以女性為出發點設計的菜單，美麗的盤飾精心設計，以優雅的餐桌之美揭開序幕，從前菜、開胃菜、主菜到甜點用當季新鮮食材以多變烹調手法展現創意，雙週更新一次的菜單，都是由同門品牌歐主廚Cage 和來自新加坡知名甜點主廚Cathy Wang兩位料理界的偶像級人物坐鎮的新式創意義法料理！究竟會再次擦出什麼火花呢？但在這"蘭"是家、是母親的意思取自老闆母親的名單字，為了感激單親的母親從小到大的辛苦拉拔，希望可以把母親堅韌的精神帶到這間店裡。重視家庭的劉老闆在開幕前，特別請所有員工和員工的家人們一起前來品嚐店內的菜餚，希望員工的家人們可以來嚐嚐、看看工作的地方，”放心“才能無後顧之憂，也更讓”家”的感覺延續在工作中。中、日結合的裝潢設計，挑高大器且充滿現代感，沒有霸氣的水晶吊燈，但有著設計感十足的小吊燈和各式裝置藝術，讓整個空間低調優雅。整體的燈光較為昏暗，桌上都會點起小蠟燭，氣氛很好，大理石桌面的半圓形的吧台，讓人流連忘返。大約每兩週（隨機）會更換一次菜單，主廚取用在地的當季食材製作，最新資訊會在店家 更新。水資 $100/人餐前麵包冰涼慕斯容易變質，別忘了要先吃喔。整顆
期待已久的蘭餐廳終於開幕，以女性為出發點設計的菜單，
美麗的盤飾精心設計，
以優雅的餐桌之美揭開序幕，
從前菜、開胃菜、主菜到甜點
用當季新鮮食材以多變烹調手法展現創意，
雙週更新一次的菜單，
都是由同門品牌歐主廚Cage 和
來自新加坡知名甜點主廚Cathy Wang
兩位料理界的偶像級人物坐鎮的新式創意義法料理！
究竟會再次擦出什麼火花呢？
但在這"蘭"是家、是母親的意思取自老闆母親的名單字，
為了感激單親的母親從小到大的辛苦拉拔，
希望可以把母親堅韌的精神帶到這間店裡。
重視家庭的劉老闆
在開幕前，
特別請所有員工和員工的家人們一起前來品嚐店內的菜餚，
希望員工的家人們可以來嚐嚐、看看工作的地方，
”放心“才能無後顧之憂，
也更讓”家”的感覺延續在工作中。
中、日結合的裝潢設計，挑高大器且充滿現代感，沒有霸氣的水晶吊燈，
但有著設計感十足的小吊燈和各式裝置藝術，
讓整個空間低調優雅。
整體的燈光較為昏暗，桌上都會點起小蠟燭，氣氛很好，
大理石桌面的半圓形的吧台，
讓人流連忘返。
大約每兩週（隨機）會更換一次菜單，主廚取用在地的當季食材製作，
最新資訊會在店家 更新。
水資 $100/人
餐前麵包
冰涼慕斯容易變質，別忘了要先吃喔。
整顆放入口中，喜歡咬下後的爆破口感，
慕斯爆漿，細緻的質地馬上融化，
濃郁的鴨肝配上外層的櫻桃醬味道融合得非常好，
特殊的層次，
最後帶出淡淡的櫻桃酸甜，久久不散。
像小盆栽般呈現，
泡芙佇立在石礫沙地裡那兒。
烤的酥脆的文昌雞皮下，居然是當季的中秋水果-柚子！
章魚塊和昆布柴魚凍結合，上面鋪上海膽，撒上海苔絲，
周圍擺上海葡萄、柚子味噌、葡萄醬，
淋上一圈綠色的茴香橄欖油，
裝飾上食用花，像美麗的花園呈現在透明的玻璃圓盤裡。
章魚原味帶點淡淡鹹味，搭配柚子味噌提出甜味，
淡淡柚子香很迷人，
海膽則是補足了飽滿的味道，
馬加魚、竹炭脆餅、蘆筍、番茄炒紅黃椒撒上松子、紅椒醬、茴香橄欖油
搭配一點紅椒醬提味但不搶味，番茄炒紅黃甜椒非常香甜開胃，
松子增加了口感和堅果香氣，
烤過的蘆筍脆度和甜度都保留著，
多了點煙燻的香，特別清爽。
服務人員這時送上我們續點的小法國麵包，也可以用麵包沾燉飯的醬汁呢
硯台容器盛裝特色十足！
Beef Short Ribs.PatatoGnocchi.Beet外表灑滿切的細碎的蝦夷蔥，
搭配手工製作的洋芋麵疙瘩，
一旁擺著黃甜菜根和紅甜菜根。
油脂豐富肉質，軟嫩中帶還是有咬勁，最驚豔的是那化開後叉燒般的甘甜醬汁，
絲毫沒有蓋過牛肉本身的自然香氣，
交織出讓人難以忘懷的甜蜜滋味在口中久久不散。
有種港式燒臘的甘甜但完全不會死甜喔，相當特別呢。
洋芋麵疙瘩做成像年糕的樣子，口感軟，有著自然的洋芋香。
小牛肋排肉質細嫩程度不是一般的牛排可相比，淡雅的牛肉味兒，享受的是那幼嫩多汁的口感，
上頭的培根醬汁讓清甜的小牛排多了分鮮鹹滋味。
Grapefruit Sorbet雙層玻璃杯盛裝，
放在燈光下多了股神祕氣息。
用大理石提籃呈現也太夢幻，不難發現這是已經冰鎮過的大理石，
能減緩冰棒融化的速度喔。
享用完鹹點料理，用鮮果製成的冰沙/冰棒把味蕾重新啟動，
前幾道的重口味一掃而空，
準備迎接甜點的到來。
底層 核桃餅乾碎，
再來是栗子起司蛋糕和南瓜起司蛋糕，
上面擺放上手工製作的蜂蜜冰淇淋及草莓蛋白餅。
入口濃濃栗子味，緊接著是南瓜味竄出，兩層起司間有清脆的青蘋果丁來平衡味道，
有點焦糖蘋果的焦苦，
底下的餅乾碎飄散出肉桂溫暖的香氣，
淡淡的蜂蜜飄香結尾，好吃的令人留戀。
主廚利用了各種代表"秋天"的食材勾勒出這道色香味俱全的甜點，
真希望時間能夠停留在此時此刻，
這微涼的秋天。
菜單的最後有搭配茶和咖啡的小點
酥脆餅乾有著淡淡肉桂飄香，小小的很好入口，搭配茶飲剛剛好。
伊索匹亞重烘焙，煙燻木質調，溫潤厚實，
且帶有微微酸度，尾韻清。
建議先試試看原味，喝不習慣再加入鮮奶一同飲用。
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