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2015-11-19
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前幾天在雜誌上看到了『ibuki by TAKAGI KAZUO』“夏日和風海鰻盛宴”的介紹，老爺說看起來還不錯，amy想想自從『ibuki』新主廚來了之後老爺好像還沒去過，於是就帶著老爺一起去品嚐海鰻補一夏。『ibuki』似乎從新主廚來了之後生意就很好，平日中午幾乎都客滿，這天還是等用完餐時看客人都走的差不多了才按下快門。 靠窗的位子可以欣賞窗外的庭園景色，還蠻不錯的，只不過這天不知道是不是因為客滿，感覺有點吵，冷氣也不夠冷，環境的感覺就略為差了些。 一旁是開放式的廚房，鐵板燒嗞嗞作響忙個不停，不過也因此更熱也更吵了。 每個桌上都擺了一瓶清酒和酒杯，不知道的還以為是送的呢～。 蘆筍豆腐佐鮮蝦海膽 用蘆筍做的豆腐非常好吃，有著淡淡的蘆筍香氣，上頭海膽與鮮蝦增添口感與鮮味，加上用分子料理做出來的泡沫更添美味，非常好吃的一道開胃前菜。 香酥海鰻魚漿球佐竹筍清湯 炸過的海鰻包在魚漿裡，一口咬下有著魚漿的嫩與海鰻的酥，確實好吃，另外竹筍也有清爽筍香味，最重要是湯頭很好，很香很好喝。 生魚片裡頭有五種生魚片，鮮度與溫度都不錯。 燒八寸裡頭有美國牛、甜豆、烤香菇、香魚腐皮卷、海鰻壽司與珍味高湯凍。
前幾天在雜誌上看到了『ibuki by TAKAGI KAZUO』“夏日和風海鰻盛宴”的介紹，老爺說看起來還不錯，amy想想自從『ibuki』新主廚來了之後老爺好像還沒去過，於是就帶著老爺一起去品嚐海鰻補一夏。
『ibuki』似乎從新主廚來了之後生意就很好，平日中午幾乎都客滿，這天還是等用完餐時看客人都走的差不多了才按下快門。
靠窗的位子可以欣賞窗外的庭園景色，還蠻不錯的，只不過這天不知道是不是因為客滿，感覺有點吵，冷氣也不夠冷，環境的感覺就略為差了些。
一旁是開放式的廚房，鐵板燒嗞嗞作響忙個不停，不過也因此更熱也更吵了。
每個桌上都擺了一瓶清酒和酒杯，不知道的還以為是送的呢～。 蘆筍豆腐佐鮮蝦海膽
用蘆筍做的豆腐非常好吃，有著淡淡的蘆筍香氣，上頭海膽與鮮蝦增添口感與鮮味，加上用分子料理做出來的泡沫更添美味，非常好吃的一道開胃前菜。
香酥海鰻魚漿球佐竹筍清湯
炸過的海鰻包在魚漿裡，一口咬下有著魚漿的嫩與海鰻的酥，確實好吃，另外竹筍也有清爽筍香味，最重要是湯頭很好，很香很好喝。
生魚片裡頭有五種生魚片，鮮度與溫度都不錯。
燒八寸裡頭有美國牛、甜豆、烤香菇、香魚腐皮卷、海鰻壽司與珍味高湯凍。美國牛用味噌醃過後再烤，吃起來有著淡淡的味噌香，口感乾而香，且越嚼越香，非常好吃，甜豆也很甜，烤香菇也不錯；香魚腐皮卷更是令人驚豔，香魚用味噌醃過後包裹腐皮再炸，炸的功夫很棒，吃起來魚香中帶著淡淡的味噌香，很棒；至於海鰻壽司反而就soso了，另外珍味高湯凍也蠻不錯的，鮮香味美。
時蔬天婦羅 溫泉蛋冷麵天婦羅炸得還蠻不錯的，香酥不油膩，冷麵的口感與湯頭也都很棒，吃起來清涼可口，唯一可惜的是溫泉蛋有點過熟了。
煮物與飯一同上桌。
海鰻飯海鰻吃起來像炸過般酥脆，味道很普通，坦白說這裡的海鰻跟amy在京都吃的差蠻多的，刀功是完全比不上，更別提味道了。
飛龍頭曾經在京都的『菊乃井』吃過很讚的飛龍頭，只能說『ibuki』的雖然也不錯吃，但跟『菊乃井』完全不能比就是了。
味噌湯還可以。
高木甜點鳳梨冰淇淋很好吃，底下還有芒果與鳳梨果丁，另外一旁還有果醬與果凍，整體來說是很用心且很好吃的一個甜點。 『ibuki』在換了主廚後在某些料理上確實做的很棒，像前菜、湯品與燒八寸都很不錯，很有京料理的fu，平日午餐的價位也不會太高，在不能去京都的時候，或許能在這裡找到些許慰藉。 ibuki by TAKAGI KAZUO台灣台北市敦化南路二段201號 (02) 2376 3241 張貼
