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2015-11-17
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上個月聽聞「香格里拉台北遠東國際大飯店」請來日籍米其林二星主廚高木一雄（Takagi Kazuo）掌理ibuki日本料理，連餐廳名字都改成了『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』，網路及新聞媒體也以台灣第一家米其林星級日本料理來形容，中午的商業午餐$880起跳，聽起來挺誘人的，於是趕緊約了姊妹們一起去嚐鮮。 這幾年來到「香格里拉台北遠東國際大飯店」用餐次數也算多，大部份餐廳都去過了，唯獨『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』是第一次造訪。 走進餐廳的通道設計得很有風格。 餐廳佔地很廣，整體感覺很不錯，寛敝明亮。餐廳的生意非常好，平日中午用餐時間全滿，要事先訂位才有位子呢～。 商業午餐的前菜，自製的豆腐軟嫩可口，清淡雅緻的一道料理。 友人的天婦羅定食／$880，每一道料理都做得很棒，相當精緻豐富的一個定食。 胡麻豆腐佐海膽高湯凍amy點了季節午間懹石套餐，這是懷石套餐的開胃菜。 這個胡麻豆腐非常好吃，好吃的主因不是在豆腐本身，而是那個海膽凍，鮮香味美，讓胡麻豆腐加分許多。 秋菊蝦球柚香清湯喝到這碗湯就有在京都吃懷石料理的感覺了，湯頭很棒，高雅細緻中帶著
上個月聽聞「香格里拉台北遠東國際大飯店」請來日籍米其林二星主廚高木一雄（Takagi Kazuo）掌理ibuki日本料理，連餐廳名字都改成了『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』，網路及新聞媒體也以台灣第一家米其林星級日本料理來形容，中午的商業午餐$880起跳，聽起來挺誘人的，於是趕緊約了姊妹們一起去嚐鮮。
這幾年來到「香格里拉台北遠東國際大飯店」用餐次數也算多，大部份餐廳都去過了，唯獨『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』是第一次造訪。
走進餐廳的通道設計得很有風格。
餐廳佔地很廣，整體感覺很不錯，寛敝明亮。餐廳的生意非常好，平日中午用餐時間全滿，要事先訂位才有位子呢～。
商業午餐的前菜，自製的豆腐軟嫩可口，清淡雅緻的一道料理。
友人的天婦羅定食／$880，每一道料理都做得很棒，相當精緻豐富的一個定食。
胡麻豆腐佐海膽高湯凍amy點了季節午間懹石套餐，這是懷石套餐的開胃菜。
這個胡麻豆腐非常好吃，好吃的主因不是在豆腐本身，而是那個海膽凍，鮮香味美，讓胡麻豆腐加分許多。
秋菊蝦球柚香清湯喝到這碗湯就有在京都吃懷石料理的感覺了，湯頭很棒，高雅細緻中帶著淡淡的煙燻味，難怪人家會說這位日本主廚的高湯是有靈魂的，在台灣很少喝到這麼好的高湯。
生魚片的品質也很好，每一種都很鮮美。
燒八寸這個燒八寸餐廳特別強調是主廚特製的，裡頭有鮭魚、花枝手毯壽司、鮭鮭𧙗庵燒、牛肉拌豆腐和香酥腐皮蟹肉卷。每一種的味道都很別緻，鮮香味美盡在其中。
美國牛肉及鮮蝦鐵板燒牛肉和蝦子都蠻好吃的，只是在懷石套餐裡吃到這樣的鐵板燒料理感覺不太搭就是了。
最後煮物、白飯和味噌湯一併上桌，原以為服務生忘了漬物，結果服務生說他們沒有提供漬物，當下有點傻眼，因為煮物的味道算是比較清淡的，根本無法配飯呀～，那白飯要怎麼吃呢？後來大家只好放棄不吃白飯了。
這天的煮物是飛龍頭，味道是很不錯，清淡高雅，單吃非常好吃，但絕對沒法配飯就是了。
味噌湯很香，鹹味也夠，很好喝。
季節鮮水果及蜜桃雪碧佐覆盆子醬甜點也很好吃，香甜中帶著微酸，相當討喜的一個甜點。 整體來說『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』的餐點算是夠水準的，只是一般懷石料理最後大多是炊飯和漬物，這裡竟然只有白飯，這點蠻令人訝異的，如果能改成炊飯和漬物這樣整個套餐吃下來就會更令人滿意了。雖然餐廳用了高木一雄的名字，但其實他並沒有長駐台灣，真正管理餐廳的是他的大弟子工藤將和(Kudo Masakazu)。這次吃下來確實對『ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理』有了新的認識，是偶爾想吃懷石料理時會想到的一家餐廳。 ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理台北市敦化南路二段201號02-2376-324
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