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2017-03-27
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美國矽谷連續三年摘下米其林一星的重量級牛排館，來台開幕至今不到兩年Joyce已經造訪五次，這間頂級牛排餐廳就位在台北東區敦南誠品旁。2017年的初訪就獻給春天上檔的最新菜單了！經典美式配菜海膽越光米，加入日式烹調手法創意十足，專業的調酒也不能錯過。大氣裝潢空間浪漫又不失輕鬆氛圍，不論時平時約會或是情人節等重要節日聚餐都很適合，一起跟著Joyce來看看最新菜單吧！餐廳位在東區敦化南路和安和路交叉口，樓下是匯豐銀行，敦南誠品對面。 附近大眾運輸方便，也有代客停車服務。空間大又寬敞，約有80席座位（可包場），分成 一般座位、沙發區、吧台區、長桌、包廂區。當季午間菜單“餐前麵包”▼也可以搭配一旁特製奶油，增添味道上的層次和口感潤度，非常好吃。有別一般佛卡夏加入香草，這裡使用少許海苔提味，口感鬆軟鹹香中充滿海味，非常特別呢。底層是墨魚汁製成的米餅，搭配以蜂蜜和龍眼製成醬汁，放上低溫豬五花肉片。沒有蝦餅的腥味，墨魚餅咀嚼中竄出的海滋味與醬汁的甜融合，配上軟嫩肉片滋味真是清爽誘人，不論是單點或套餐的客人都可以嚐到囉。邊切邊吃的沙拉均勻拌入醬汁，濃濃的口味中有著不同層次的甜美香氣，不時咬到烏魚子特有的
美國矽谷連續三年摘下米其林一星的重量級牛排館，來台開幕至今不到兩年Joyce已經造訪五次，這間頂級牛排餐廳就位在台北東區敦南誠品旁。2017年的初訪就獻給春天上檔的最新菜單了！經典美式配菜海膽越光米，加入日式烹調手法創意十足，專業的調酒也不能錯過。大氣裝潢空間浪漫又不失輕鬆氛圍，不論時平時約會或是情人節等重要節日聚餐都很適合，一起跟著Joyce來看看最新菜單吧！
餐廳位在東區敦化南路和安和路交叉口，樓下是匯豐銀行，敦南誠品對面。 附近大眾運輸方便，也有代客停車服務。
空間大又寬敞，約有80席座位（可包場），分成 一般座位、沙發區、吧台區、長桌、包廂區。
當季午間菜單
“餐前麵包”
▼也可以搭配一旁特製奶油，增添味道上的層次和口感潤度，非常好吃。
有別一般佛卡夏加入香草，這裡使用少許海苔提味，口感鬆軟鹹香中充滿海味，非常特別呢。
底層是墨魚汁製成的米餅，搭配以蜂蜜和龍眼製成醬汁，放上低溫豬五花肉片。沒有蝦餅的腥味，墨魚餅咀嚼中竄出的海滋味與醬汁的甜融合，配上軟嫩肉片滋味真是清爽誘人，不論是單點或套餐的客人都可以嚐到囉。
邊切邊吃的沙拉均勻拌入醬汁，濃濃的口味中有著不同層次的甜美香氣，不時咬到烏魚子特有的海味香鹹，加入蘋果的酸甜爽口，非常有特色又開胃！值得一試呢！
WAGYU TARTARE經典法國料理之一牛肉韃靼，亞歷山大在每一季都會有不同變化，最新菜單特別用麻辣鍋的概念呈現，生和牛腹肉剁碎後用花椒和四川辛香料、黑大蒜調味，當中加入醃過的鴻禧菇、黑木耳，以及牛油炸過的薏米，上頭的鵪鶉蛋特別用茶葉蛋的作法，以松露油和茶葉醃成。看就知道不簡單，繁複的做工讓我們期待不已！
先將上頭松露溏心蛋切開攪拌入生牛肉中，軟嫩口感，牛肉本身滋味甜美，調味薰香，淡淡的四川麻香完全去腥又不刺激，加入薏米的爽脆豐富其口感，看似衝突 吃起來卻非常和諧又清爽開胃，這道很容易膩口的料理，創意變化實在令人驚艷呀！
「和牛三重奏」$4500（美國imperial 全和牛肋眼牛排、澳洲sher F1 射和牛 菲力牛排、澳洲kobe全和牛牛腹肉）
“美國imperial 全和牛 肋眼牛排 100g” $1500 IMPERAL RESERVE FULL BLOOD RIBEYE
美麗的斷面秀油花不多，分佈均勻，口感上內外行程迷人對比，外層微酥，裡頭細嫩還帶點咬勁兒，咀嚼中牛肉香四溢，讓我們一口接一口停不下來。▼這款和牛是我第一次造訪亞歷山大時就深深愛上的牛排，肉質又軟又嫩極為細緻，每一口都可以感受到牛肉的甜味和多汁，肉質最接近日本純和牛的部位，非常好吃！這次品嚐依然留下好印象呢！
DRY-AGED AMERICAN BEEF亞歷山大最有名的正是他們家的乾式熟成系列牛排，除了有專業技術之外，相信大家在一進門就可以看到他們家自專業的設備控制牛排熟成和濕度，推出兩款單點的美國乾式熟成牛排分別是：乾式熟成帶穀紐約客牛排＆乾式熟成丁骨牛排，以及需要兩田前預訂才吃得到的乾式熟成頗特丁骨牛排。
之前品嚐過他們家28天乾式熟成丁骨牛排，滿滿的牛肉汁鎖在裡頭，肉質更顯細嫩，入口瞬間炸開的牛肉濃烈煙燻香氣，實在超級過癮！！ 美味得令人難忘！
這次品嚐的是45天的乾式熟成美國牛搭配黑胡椒紅酒醬汁，上頭擺上炸牛筋以及青蒜熬煮的奶油，炸牛筋口感酥香，建議搭配牛排享用，在口中融化的牛油包裹著牛排更顯滋味呀！
45天乾是熟成牛肉風味果然非常濃郁，有些像火腿的香氣和紮實口感，咬勁十足！如果平常吃習慣濕式牛排的人會有些吃不習慣，乾式熟成系列Joyce則比較偏好帶骨熟成的牛排，不論香氣或是口感都更親民耐吃。
大大一盤炸馬鈴薯條上頭撒上松露鹽和日式香鬆，熱氣逼出迷人的松露香氣四溢！炸至金黃口感酥脆，原味馬鈴薯香鹹可口，加入松露提味單吃就讓人讚不絕口，沒想到就算放冷依然保留脆度呢！ 也可以搭配店家自製的煙燻生蠔奶油醬，多了分濃郁的甘甜鮮香，還有點清爽檸檬酸，加倍華麗的層次是每次到訪必點的附餐之一！
直接承認！台北的亞歷山大牛排館除了和牛之外，Joyce從第一次造訪最愛的就是這道餐點，而且每次都一定要點來再次回味一番新菜單上，除了份量變多，與之前吃的版本有一點不同，詢問下才知道，現在的做法是直接將海膽拌入越光米中再拌炒，起鍋後搭配母雞蛋黃，再撒上日式香鬆。
“梅子磅蛋糕” $400
每次來亞歷山大牛排館，甜點總是讓我特別期待，尤其是他們家拿手的巧克力系列！用70%黑巧克力融合鐵觀音做成的甘納許，放上芝麻脆片、蛋白餅、焦糖片，搭配黑芝麻冰沙和薄荷葉。
有抹茶杏仁餅、榛果巧克力、碰糖、白巧克力，花生口味的苦甜巧克力，香氣十足，還帶著榛果的酥脆，相當好吃。
“洋甘菊，德國” $250有機蘋果茶，德國” $250
以威士忌作為基酒，加入乾式熟成牛排煉的牛油下去低溫烹調，再搭配甜香艾酒和櫻桃白蘭地以及柳橙汁，讓基酒帶熟成牛肉香氣加一點點櫻桃白蘭地，最後擺上迷迭香。風味醇厚多變，淡淡的草本香與煙燻氣息，淡淡的牛肉香蘊藏其中，不倫搭配和牛或是熟成牛排都非常契合呢！
基底用波特酒，發酵過程中加入白蘭地與薰衣草玫瑰泡的威士忌，加入檸檬汁和紅酒搭配，喝起來酸甜中有著美妙的薰衣草香氣，尾韻是迷人的玫瑰味兒，算是花草調+水果調性的調酒，相當活潑有層次的味道，喜歡喝酸味調酒的人會很喜歡喔亞歷山大牛排館從開幕至今在我心中一直有很好的印象，超棒的環境充滿優雅浪漫的氛圍，加上專業服務，讓我每次到訪都感到賓至如歸。主打乾式熟成牛排和澳洲和牛，Joyce造訪五次依然比較偏愛他們家的和牛系列，肉質處理的細膩之外，也與他們家最有特色的日式料理手法開胃菜更加契合，雖然新菜單的甜點部分沒有前幾次到訪來的驚艷，但整體而言依然令我們很滿意，期待能繼續維持好品質，更期待Joyce第六次到訪的新體驗啦！
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