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2017-11-28
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打從麻神招待所開幕就一直想來試試，不過當時耳聞其招牌果凍鴨血得用刀叉吃，還有其它有的沒的規矩，坦白說，好煩哦，吃頓火鍋搞得這麼麻煩，後來較親民版的麻神設立於南京東路上，少了用餐方式的堅持，我倒是多了分自在，總算能輕輕鬆鬆一嚐招牌鴨血，果真名不虛傳，而且用筷子挟得可開心的。麻神南京店和鼎王只隔幾步之遠，轉個彎就到了，由於位在三樓，其實平常走路經過可能不太會注意到，剛好碰到麻神的服務人員，隨著她搭電梯時才發現原來其它樓層也設有餐廳。週間中午，客人並不多，用餐兩個小時左右總共四五桌客量。讓我心煩意亂的刀叉，趕快撥到一旁 -簡單的酒單 -菜單牛肉選擇還挺多元的，不過溫體牛的部份由於進貨的關係不是每天都有，想吃的話可以事先訊問店家，另外還有較少見的牛胸部位，看上去點像豬五花，不過白色部位經過涮煮後反而變得QQ的，微彈牙的咬勁是種變相的脆度，值得一試。發現特殊食材南極冰藻，此外水果玉米甜度相當高，若是點鴛鴦鍋的話，不妨點一份加進白鍋，湯頭會更加香甜 -這次認真每一頁都拍下來，供大家參考，不過店家在網路上也有提供菜單和價位，只是少了圖片對照。店家使用這小工具，類似服務鈴的作用，上頭有幾種不同的服務需
不過當時耳聞其招牌果凍鴨血得用刀叉吃，還有其它有的沒的規矩，
坦白說，好煩哦，吃頓火鍋搞得這麼麻煩，
後來較親民版的麻神設立於南京東路上，少了用餐方式的堅持，我倒是多了分自在，
總算能輕輕鬆鬆一嚐招牌鴨血，果真名不虛傳，
而且用筷子挟得可開心的。
麻神南京店和鼎王只隔幾步之遠，轉個彎就到了，
由於位在三樓，其實平常走路經過可能不太會注意到，
剛好碰到麻神的服務人員，隨著她搭電梯時才發現原來其它樓層也設有餐廳。
週間中午，客人並不多，用餐兩個小時左右總共四五桌客量。
讓我心煩意亂的刀叉，趕快撥到一旁 -
簡單的酒單 -
菜單
牛肉選擇還挺多元的，不過溫體牛的部份由於進貨的關係不是每天都有，
想吃的話可以事先訊問店家，
另外還有較少見的牛胸部位，看上去點像豬五花，
不過白色部位經過涮煮後反而變得QQ的，微彈牙的咬勁是種變相的脆度，值得一試。
發現特殊食材南極冰藻，
此外水果玉米甜度相當高，若是點鴛鴦鍋的話，不妨點一份加進白鍋，湯頭會更加香甜 -
這次認真每一頁都拍下來，供大家參考，
不過店家在網路上也有提供菜單和價位，只是少了圖片對照。
店家使用這小工具，類似服務鈴的作用，上頭有幾種不同的服務需求，
把像印章的東西翻到需要的項目，服務生收到通知後就會過來，
多了高科技的輔助不見得有用就是了，
或許中午人手不足，服務生是親切有禮，只是速度上有幾次得等好一陣子。
沾醬配料直接於桌邊提供，衛生紙則收在桌子的小抽屜中，很方便，
倒是喝水這件事，竟然沒有供應一般的白開水，只能乖乖單點瓶裝飲料，頗有微詞。
鴛鴦鍋底 -
放入食材前先淺嚐原味，
白湯非常淡口清爽，最明顯的兩個味道來自昆布的鮮和白蘿蔔的甜，
這種高湯底頗有幾分日式火鍋的影子，
再來喝口麻辣湯底，首先衝上的是一抹厚實的鹹度，
這厚實感來自各種辛香料熬煮出來的層次，不過最開始的感受仍是那一抹鹹，
辛香和甜隨後才跟上，
看似油，其實倒不會，就連事後在紅鍋內煮了些蔬菜撈起，也不覺得過份沾上黏膩的辣油，
是很舒服的麻辣鍋底，直接喝也行，
頂多就像比日式拉麵低一個階級的鹹度，不過這樣涮料吃正好。
麻辣鍋鍋底已經有中辣的程度，可以和店家要求再辣些，
基本上這辣度已經足夠，在過於刺激的邊緣踩剎車，留住辛香料的奔放。
盼了好一陣子的果凍鴨血，總算落入口中，
水嫩的鴨血果然名不虛傳(但絕對沒到非得用刀叉才能吃的地步)，
吸飽麻辣鍋底的鹹香，名為果凍，實際品嚐口感更勝這零嘴，
真要形容，不如說它是快要融化的果凍，更能表現水嫩感。
另一家以鴨血聞名的麻辣鍋店詹記，雖然上次造訪也是好一陣子前的事，
憑記憶中的滋味和口感，麻神的鴨血和詹記相比之下，平起平坐應該不是問題。
以我不標準的拿筷子方式挟成小塊食用，
刀叉，這礙事的東西走開，
麻辣鍋就是用要中式餐具吃啊，至少對我而言舒暢許多。
本土脆牛胸 -
其它火鍋店不常見的部位，煮完後口感類似肥肉油脂加上肉筋的綜合體，
還會揪起來圓圓一顆顆的，放在白米飯上都快看不出哪個是飯哪個是牛胸。
說肥倒也不油，說脆反而更像種Q度，
吃起來並不會像照片上看起來肥滋滋的，友人說內地的版本全是白的，沒有紅肉部份，
沒吃過的話，不妨先從這個較親近的版本試試。
翠綠時蔬拼盤，追加金針菇 -
手工蘿蔔片 -
菜單上只有寫出款項，並沒有特地放上一張蘿蔔片的照片，
看這蘿蔔片多上相，若是附張圖，肯定更多人點用，
近兩公厘的厚度，不但煮得快，也不容易在滾燙的鍋中散開，
吸飽湯汁後活脫脫是個煮透的蘿蔔，再稍微藉筷子使點力挟成一口大小，
咬下去時可得小心，看起來也沒冒著熱煙，有時候裡頭的汁水還會燙口。
精選蛋餃 -
份量不多，所以在價格上略顯昂貴，
但一分錢一分貨，這手工的蛋皮滋味帶點煎製後的蛋香，是工廠大量製造的蛋餃模仿不來的。
精燉大腸頭 -
直接上來一盅滷透透的大腸頭，泡在和麻辣鍋底同樣的湯頭中，
單吃一塊後直接全部下鍋，越熬會越透、越好吃。
特選牛嫩肩 -
比較瘦的部位，但不會乾柴，
雖沒有油花肉片般的軟滑，倒也嫩口，且在咀嚼時還挺有份量的，有種真的在吃"肉"的感覺。
綜合丸子拼盤 -
印象中沒有對哪顆丸子特別感到驚豔，
上回心中對鍋物的丸子產生悸動，還是上官/正官木桶鍋的蝦丸和花枝丸，
飽滿鮮甜，就算用幾片上等牛肉去換我也甘願。
鍋底的豆腐還不差 -
鍋底湯汁被封在層層交疊的豆腐中，以往鍋底豆腐可能會沾上不少紅油，
麻神的鍋底算是比較輕爽，雖然鹹，直接喝隔天身體也不會覺得特別沉重，
就放心利用吸滿鍋底的豆腐一舉攻下兩種美味。
以鴨血而言，麻神和詹記算是不相上下，
就其它配料而言，麻神絕對高於詹記，
但若把服務算進來，無庸置疑詹記在機動性和反應上更加靈敏，
想去哪一家，就看著重哪一塊，但至少麻辣鍋的主角鴨血，兩家都顧得妥當。
平日中午的生意並不太好，晚餐時段如何不得而知，
或許稍微偏高的價位擋了不少客人上門，
但這價位絕對有它的價值，
用完這餐，喝了好幾碗辣湯，雖然服務確實慢上好幾拍，這鈔票我倒是拋得心甘情願，
下回帶老媽來試試吧，
她絕對會點的配料 - 豆腐、鴨血、大腸頭正好表現可圈可點，
應該不會又被這挑嘴的打搶才是。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆
整體環境：★★★☆☆
回訪率：75%
麻神麻辣火鍋 (南京店)
台北市松山區南京東路五段8號3樓
(02) 2749-2508
營業時間：
平日 11:30 a.m. ~2:30 p.m.、5:00 p.m. ~ 12:00 midnight
週末 11:30 a.m. ~ 12:00 midnight
創作者介紹
Cindy Lo
Food Makes Me Happy
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