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2022-11-24
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台灣拉麵市場這幾年大家都在追求雞湯拉麵，大多都以雞白濃湯為主，位於小巨蛋巷弄裡的《麵試十一次》主推非市場主流的鹽味黃金雞湯拉麵，以甘甜溫醇的雞清湯見長，但也獲得拉麵老饕心中的一席之地，《麵試十一次》店內只有6席座位，每位客人臉上吃完麵都露出滿足的表情，《麵試十一次》不是一個很大或很有名的拉麵店，卻是一個很溫馨的小舖。小巨蛋站的拉麵小攤麵試十一次《麵試十一次》是一家溫馨的拉麵店，就位於捷運小巨蛋站附近，從5號出口走過來大約是4分鐘左右的距離，剛好在一個小巷內的T字路口的，跟旁邊的住宅有一種格格不入的感覺，渾然天成的日式文青感，麵試十一次營業時間為午晚餐時間，午餐是1130到1430，晚餐則是1730到2030，然後《麵試十一次》老闆應該非常注重生活，周末都是休息日。《麵試十一次》店內用餐空間不大，座位也只有吧檯前六席，老實說你用餐時間來，幾乎都是要在門外等，當天內場只有一個人煮麵、炙燒等等備餐，老實說等麵的時間會花比較久一些，但聚集雞湯精華的一碗麵真的沒兩三下就吃完了，所以客人流動還蠻快的，外面候位大概10~20分鐘左右的時間。麵試十一次拉麵菜單麵試十一次拉麵菜單真的超簡單的，因為麵試十
台灣拉麵市場這幾年大家都在追求雞湯拉麵，大多都以雞白濃湯為主，位於小巨蛋巷弄裡的《麵試十一次》主推非市場主流的鹽味黃金雞湯拉麵，以甘甜溫醇的雞清湯見長，但也獲得拉麵老饕心中的一席之地，《麵試十一次》店內只有6席座位，每位客人臉上吃完麵都露出滿足的表情，《麵試十一次》不是一個很大或很有名的拉麵店，卻是一個很溫馨的小舖。
小巨蛋站的拉麵小攤麵試十一次
《麵試十一次》是一家溫馨的拉麵店，就位於捷運小巨蛋站附近，從5號出口走過來大約是4分鐘左右的距離，剛好在一個小巷內的T字路口的，跟旁邊的住宅有一種格格不入的感覺，渾然天成的日式文青感，麵試十一次營業時間為午晚餐時間，午餐是1130到1430，晚餐則是1730到2030，然後《麵試十一次》老闆應該非常注重生活，周末都是休息日。
《麵試十一次》店內用餐空間不大，座位也只有吧檯前六席，老實說你用餐時間來，幾乎都是要在門外等，當天內場只有一個人煮麵、炙燒等等備餐，老實說等麵的時間會花比較久一些，但聚集雞湯精華的一碗麵真的沒兩三下就吃完了，所以客人流動還蠻快的，外面候位大概10~20分鐘左右的時間。
麵試十一次拉麵菜單
麵試十一次拉麵菜單真的超簡單的，因為麵試十一次拉麵只有賣三種麵跟一款叉燒飯，湯拉麵就是黃金雞湯拉麵一碗價格是200元，再來就是兩款拌麵黑醬炙燒雞拌麵、小豚焦香拌麵都是180元，店內低消就是要一款麵，沒有服務費，以拉麵價格來看，我覺得很可以。
麵試十一次的鹽味黃金雞湯拉麵與叉燒飯
鹽味黃金雞湯拉麵 NT$200元
目前在台灣的拉麵店很流行雞湯麵，有很多原本只賣豚骨湯頭的拉麵店還將雞湯麵列為限定版，也有些就是專賣雞湯麵，像是知名的鳥人拉麵、麵屋千雲、重熙老麵、濟善老麵與雞二拉麵等等，雞湯麵現在主要是兩種不同的湯底，一種是雞白濃湯跟雞清湯，像是鳥人拉麵、麵屋千雲、重熙老麵與雞二拉麵就是走雞白濃湯，而濟善老麵是走雞清湯，麵試十一次也是走雞清湯路線，湯頭很甘甜也很順口，不是那種濃郁的路線，用海鹽就把整個湯的層次拉了出來，整個湯頭喝完也不會覺得太鹹，也不會覺得太油膩太黏。
叉燒是用舒肥雞肉，上桌前再做炙燒的動作，口感上很嫩，雞的香氣有被激出來，味道上還帶有一點焦香。麵體的部份也是《麵試十一次》的重點，內場人員是說拉麵是自家製麵，店名會叫《麵試十一次》主要是老闆真的試了很多次才得到他最愛的口感，本身一碗麵會有150g拉麵，麵體口感是偏硬，咬起來很有Q勁，略帶有鹼水味，整體表現不錯。
秘製嫩雞叉燒飯 NT$80元
雞肉叉燒一樣是有舒肥過之後在炙燒，所以吃起來一樣很嫩，另外米飯也處理的不錯，因為有用上沙拉醬，吃起來比較柔順一些，味道就沙拉醬比較突出，但叉燒的醬汁略少一些，讓飯吃到後來會有點無趣，我個人還是喜歡麵屋壹慶的叉燒飯。
《麵試十一次》走的是較為清甜的雞清湯拉麵，這種作法會比較危險一些，有時候配料會叉燒口味重一些，很容易就把拉麵的風味拉走，但《麵試十一次》吃起來並不會，甘甜的湯頭一下肚就有一種救贖感，再搭配那焦香的雞叉燒，整個很可以，但叉燒飯我覺得還可以再努力一些，不知道你心目中最愛的雞湯拉麵是那一家呢？
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