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2022-10-02
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新Reel的走向不再只是永和時期的法式鄉村菜(官網寫歐陸菜)，之前吃特別菜單時，就感覺Raven能發揮的還很多，這次包場菜色&菜量走爽度高的路線，馬賽海鮮湯和佛羅倫斯丁骨整個澎湃浮誇，但我最喜歡的其實是芒果胭脂蝦韃靼、咖哩風味炒淡菜，調味拿捏很好。冷肉拼盤記得是法國榛果香腸和蜂蜜火腿..等，肉派亦如往常樸實好吃，芒果胭脂蝦韃靼用了苦艾酒、榛果油、海藻油，平衡甜味，楓糖孢子甘藍是以往的常備品項，我在家也會用鑄鐵鍋做，燒出外層的焦香，未必要楓糖用替代品也能不錯吃，烤蠔每人大概吃了三四顆，醬汁是乾蔥+紅酒醋+山蘿蔔葉，再來就是有驚喜的淡菜，火候非常好而且新鮮，咖哩就是點綴一下而已，鮮味為主體，剩餘的湯汁拌麵、麵很彈牙，湯汁若再稍微煮得更濃縮，會更適合搭這較粗的圓麵，馬賽魚鍋和牛排當作吃爽度高的壓軸吧！甜點三樣最喜歡莓果克拉芙蒂，烤製得酥中帶軟。(火腿冷肉拼盤&漬菜)(麵包籃)(法式冷肉凍)😊(芒果胭脂蝦韃靼)😘(楓糖孢子甘藍)(慢烤馬祖活蠔)(這款康普茶不錯)(咖哩風味炒淡菜+麵)😘(馬賽海鮮鍋，波龍尾、牛角蟹、秋姑、金花、蛤蜊、澎湖脆卷...)😊(佛羅倫斯丁骨)😊(舒芙蕾)(莓果克拉芙蒂)
之前吃特別菜單時，就感覺Raven能發揮的還很多，
這次包場菜色&菜量走爽度高的路線，馬賽海鮮湯和佛羅倫斯丁骨整個澎湃浮誇，
但我最喜歡的其實是芒果胭脂蝦韃靼、咖哩風味炒淡菜，調味拿捏很好。
冷肉拼盤記得是法國榛果香腸和蜂蜜火腿..等，肉派亦如往常樸實好吃，芒果胭脂蝦韃靼用了苦艾酒、榛果油、海藻油，平衡甜味，楓糖孢子甘藍是以往的常備品項，
我在家也會用鑄鐵鍋做，燒出外層的焦香，未必要楓糖用替代品也能不錯吃，
烤蠔每人大概吃了三四顆，醬汁是乾蔥+紅酒醋+山蘿蔔葉，
再來就是有驚喜的淡菜，火候非常好而且新鮮，咖哩就是點綴一下而已，鮮味為主體，
剩餘的湯汁拌麵、麵很彈牙，湯汁若再稍微煮得更濃縮，會更適合搭這較粗的圓麵，
馬賽魚鍋和牛排當作吃爽度高的壓軸吧！甜點三樣最喜歡莓果克拉芙蒂，烤製得酥中帶軟。
(火腿冷肉拼盤&漬菜)
(麵包籃)
(法式冷肉凍)😊
(芒果胭脂蝦韃靼)😘
(楓糖孢子甘藍)
(慢烤馬祖活蠔)
(這款康普茶不錯)
(咖哩風味炒淡菜+麵)😘
(馬賽海鮮鍋，波龍尾、牛角蟹、秋姑、金花、蛤蜊、澎湖脆卷...)😊
(佛羅倫斯丁骨)😊
(舒芙蕾)
(莓果克拉芙蒂)😊
(魚子醬巧克力塔)
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