HUGH dessert dining

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春季稍嫌平淡~不是那麼對胃，這一季就覺得水準恢復，離開前問了一下，曉得下個月就進入秋季主題，又是考驗手速的時候了...總之不強求，有得吃就吃~🥺(泡芙殼/香檸檬奶霜/柚子汁漬白蘿蔔/珍珠糖粒)第一道是讓人甦醒的開場，奶霜的酸香味強，柚汁蘿蔔提供脆度以及同性質的味覺層次，殼也非常脆。(焦化奶油蓮蓉/卡士達奶油餡/糖煮蓮藕丁/蓮藕脆片/烤蓮子粉末)外觀會聯想到冰皮月餅，吃了卻發覺沒這麼像😅(尤其皮的部分)，我自己是挺喜歡這種組合，蓮蓉奶油餡細綿而且不會太甜，焦化奶油炒的蓮蓉香氣很具延續性，糖藕脆片也相當輕盈，很不錯的一個夏日蓮子主題，心想如果做成稍微偏冰涼的溫度會不會更好？(香茅果凍冷麵/馬里布椰子冷湯/自製香茅油/萊姆皮)一種香茅寒天的感覺吧，偏軟氣味不重，椰子水冷湯滴了少許香茅油和馬里布酒，除了椰子味很濃之外又多了更多的酸甜，是好喝的甜湯，只是溫度同樣想要更冰一點。(杏桃慕斯/青芒果與杏桃果乾/鹹楊桃雪酪/小玉西瓜片/小玉西瓜醬汁)令我回想起第一次吃hugh，呈現的立體味覺..完勝上一季主甜點，雪酪與慕斯兩種口感對比、鹹楊桃和杏桃兩方酸味的互助，慕斯內藏了青芒果，小玉西瓜薄片與西瓜醬汁