影片
更多
2016-04-07
17 瀏覽
Au Jardin 是法文 翻成英文就是 The GardenBistro du Vin Vin的英文就是wine 所以也就是提供紅酒的小酒館!整個店都是白色為主的鄉村式的風格 給人輕鬆又親切的感覺是一間不管在何時去很容易親近的Bistro 而這也正是主廚Philip的初衷 好喜歡他玫瑰色的招牌~~來準備走入花園吧!!主廚Philip與新加坡很有名的主廚Jarstin 是20幾年的好友在Jarstin來台灣創業時 二位曾合做過一年半的時間 二位的理念主要就是將東方南洋的文化帶進傳統義法料理中 將傳統的菜色做了突破與創新 也激盪出許多精采的火花主廚Philip在去年擁有了自己的餐廳Au Jardin 但二人仍時常互相交流著美食的心得彩色粉筆寫上些英文的菜單讓整個牆面色彩繽紛 吊燈增添了高貴的氣氛很適合姐妹淘們聚會 或一群好友們聚餐~ 店內唯一的沙發區 看起來挺舒適的許多坐位都是靠著窗邊的~建議在來店訂位時可以要求保留窗邊的座位 用餐起來會更有感覺哦窗外的綠樹真的妨彿讓人至身於南洋花園之中選用了全白的桌椅搭配 綠意中更顯清爽 白色照顧不易 看得出店家的用心隨處可見的紅酒瓶 這裡提供多種
Au Jardin 是法文 翻成英文就是 The GardenBistro du Vin Vin的英文就是wine 所以也就是提供紅酒的小酒館!
整個店都是白色為主的鄉村式的風格 給人輕鬆又親切的感覺
是一間不管在何時去很容易親近的Bistro 而這也正是主廚Philip的初衷
好喜歡他玫瑰色的招牌~~來準備走入花園吧!!主廚Philip與新加坡很有名的主廚Jarstin 是20幾年的好友
在Jarstin來台灣創業時 二位曾合做過一年半的時間
二位的理念主要就是將東方南洋的文化帶進傳統義法料理中
將傳統的菜色做了突破與創新 也激盪出許多精采的火花
主廚Philip在去年擁有了自己的餐廳Au Jardin
但二人仍時常互相交流著美食的心得
彩色粉筆寫上些英文的菜單讓整個牆面色彩繽紛 吊燈增添了高貴的氣氛很適合姐妹淘們聚會 或一群好友們聚餐~
店內唯一的沙發區 看起來挺舒適的許多坐位都是靠著窗邊的~
建議在來店訂位時可以要求保留窗邊的座位 用餐起來會更有感覺哦
窗外的綠樹真的妨彿讓人至身於南洋花園之中
選用了全白的桌椅搭配 綠意中更顯清爽
白色照顧不易 看得出店家的用心
隨處可見的紅酒瓶 這裡提供多種紅酒 從前菜到主餐 通通都有合適的紅酒可以搭配
他們有一個很專業的藏酒櫃 可惜被我拍糊了 就不放上來了!!
但我很喜歡他們用空酒瓶放置於店內各處~當成一種佈置的那份感覺
Menu 有簡單拍了一下 大家可以參考Menu中間還夾著酒單
好菜登場TAPAS 小菜
碳烤杏鮑菇佐洋芋鹽 130元
使用了上等漂亮又大朵的杏鮑菇 切到一定的厚度後去碳烤
橘色的則是用香料調味過的洋芋鹽 大量的灑在杏鮑菇上
看似普通但味道令人驚艷 有厚度的杏飽菇鮮美多汁洋芋鹽鹹度合宜有種獨特的香料味道
二者實在太過於Match!! 回味無窮~
傳統法式鴨肉泥 240元已處理成細絲狀的鴨肉與紅蘿蔔丁做成的鴨肉泥 底下用法國麵包襯著
一旁還放了大量進口的生菜 淋上油醋芥苿子沙拉醬
這道前菜可以吃到一絲一絲鴨肉的口感 挺特別的~口味較偏為清淡 與想像中有點不太一樣~
雙味豆腐沙拉 240元裡頭所使用的也全都進口的新鮮生菜們!! 好愛它們啊我~
上頭則是大方的擺上嫩豆腐及炸豆腐 再灑上白芝麻與花生粒增添香氣
最後淋上還有溫度的豆腐乳檸檬沙拉醬 口感微甜清爽又提味
豆腐乳+檸檬的Sauce是第一次吃到
顛覆了豆腐乳只能配稀飯或炒空心菜的做法! 哈哈～
STARTERS開胃菜野菇燉飯搭配香煎鴨肝 460元
這個我看都可以當主餐了!!! 給燉飯十分大方耶~~
燉飯使用的是義大利米 煮的軟硬適中還吃得到米心 真功夫!!
上頭的鴨肝表層裹了淡淡的粉後去煎
外層有點薄脆卻又入口即化的雙重口感 實在是太美味了~~
每回吃鴨肝總是讓人意猶未盡~~
瞧那豐厚肥美的鴨肝 油脂香氣豐富 入口後香氣四溢 非常迷人~
SOUP 湯品東方香料蛤蠣清湯 180元
蛤蠣各各飽滿新鮮又大顆 湯裡添加了玉米、毛豆、蕃茄
大量了運用東方的香料薑、香茅、香菜、蒜片、辣椒等去燉煮
湯頭甘甜鮮美之外多了一種溫溫的辣度 喝入口中會在喉頭散發開來
喝完後整個身體也跟著暖了起來!! 很十足的南洋風~
今日湯品－蘑菇濃湯 160元磨菇與蕈菇類的香氣全都濃縮在這碗湯裡 是我最愛的味道
上頭的的則是松露奶油泡泡 在碗中用轉圈的方式稍微拌一下後喝
松露的味道直接就跳了出來 非常的棒~
PASTA 義大利麵叻沙風味鮮蝦與油溫松坂豬寬麵 460元
很道地的新加坡風味 主廚每天早上七、八就開始熬煮
使用蝦米、蝦膏、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁燉煮而成
加入了義大利寬麵 又再一次的將義式料理與東方料理做了一次結合
湯汁整個依附在麵條上 湯頭非常的南洋 椰奶中和了些許辣度 但仍是辣得夠勁!
吸附了飽滿湯汁的油豆腐 最是美味~
內有已去殼的鮮蝦及油溫松阪豬肉~海陸合併卻十分合協
油溫松阪豬寬麵 420元而原本以為會是以奶油醬搭配 但確出乎意料的是走清炒路線
使用大量的蒜片及鮮切的蘿勒加入橄欖油拌炒而成
能吃出麵香、蘿勒的香氣 單純又美味!
店家松阪豬肉給的大方 吃起來很過癮用油溫的方式烤出來的松阪豬 又嫩又Q 不減的是其脆脆的口感
我個人覺得除了有點油之外 口感是相當的好!!
這裡的寬麵很香Q彈牙 連一向不愛寬麵的小黑先生都讚不絕口! 
MAINT 主菜肋眼牛排佐紅酒醬汁 880元
這牛排一上桌碳烤香氣強烈逼人 令人非常的躍躍欲試!!
牛排大約是12盎司 上頭已灑了適量的海鹽 一旁佐予紅酒醬汁
雖然跟我們以往吃牛排只喜歡配海鹽、玫瑰鹽
但這回的紅酒醬汁 優雅的提升出牛肉本身的滋味~成功收買了我們!
牛排還挺有厚度的 底下襯有香煎馬鈴薯、清炒甜豆及蘑菇 
在點餐時他們並無特別詢問熟度 不過在如此有水準的店不必擔心!肋眼不適合三分 因為有油脂需要有一點熟度才能逼出那個香氣
這烤出來的牛排大約是五~六分的熟度 粉嫩的牛肉卻沒有一滴的血水
肋眼吃起來有口感但不失其嫩度 油脂香氣豐厚 主廚功力很棒!
什錦海鮮盤 800元 (大明鮮、海鮮、鮮干貝、蛤蠣、透抽)這一盤也是走碳烤的路線 讓我回想起之前去美國玩時在海邊吃的拼盤
非常的豐盛 十足的大海味道與碳烤的香氣撲鼻
不用多餘的調味 簡單的淋上萊姆汁 就很提味
這裡的海鮮每一種都非常的新鮮蛤蠣個頭都很大 明蝦新鮮肉質甜美 鮮干貝中心還帶點半生熟又嫩又甜
魚肉肉質綿蜜油脂豐富 透抽鮮美彈牙
底下也襯著清炒的甜豆及香煎馬鈴薯 這一盤大家的反應都很不錯!
DESSERT 甜點芋頭地瓜球佐巧克力醬 200元
炸的金黃酥脆的外皮 灑上糖粉
底下襯著濃郁的苦甜巧克力 好一個外國人~
但其骨子裡可是個十足東方的內餡 芋頭及地瓜
芋頭及地瓜都是已經處理成細細的泥狀 口感綿密又濃郁吃得到地瓜的清甜 及芋頭的香氣
主廚特製舒芙蕾 240元法式舒芙蕾是我非常喜歡的熱甜品 那拋拋嫩嫩模樣實在令人著迷
舒芙蕾主要成份是打勻後的蛋白 可以容納空氣~
離開烤爐時就會有蓬鬆及脹起的感覺 因此要趁熱吃 把握美妙的口感
今天是荔枝口味的舒芙蕾 嗯~~連舒芙蕾的口味都是用了東方的水果~
趁舒芙蕾還熱熱時快速的將附在一旁的香草醬淋下去 香草醬裡很大方的使用了大量的香草籽 這過程看得我水口直流...
迷人的Soufflé 我的心頭好~~~~
熱熱又綿綿的舒芙蕾真的好好吃~~有些地方會做的太甜 但這裡的不會!! 反倒是荔枝的味道十分的明顯及強烈~好好吃!!
上頭一點一點黑色的就是香草醬內的香草籽
今天超開心可以見到霸子本尊啦!! 大家一起品嚐美食、談論美食實在是個很棒的用餐時光!!
Au Jardin 是一間充滿了創意的餐廳
許多的料理都有讓人意想不到的驚奇感!
想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 http://beautychu060.pixnet.net/blog
張貼
