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2019-04-08
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台北近年來越來越多主打道地重慶或四川口味的火鍋，如內湖的四川龍府、張飛重慶麻辣鍋等等。蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋開業不久，瞬間就成了重慶火鍋的新秀。老闆姓蔡、而隆府是對望族的尊稱，蔡記隆府名字取得相當霸氣好記。當然店內的裝潢也是一樣的霸氣風格，這年代開餐廳不搞點噱頭是不行的。只要看過店內那顆大龍頭，應該都很難忘記了。 從門面到店內，都有濃濃的中國風。超大顆的金色龍頭非常醒目的掛在牆上，旁邊還有金光閃閃的龍柱與大紅燈籠。除了龍頭之外，餐廳內的家具、餐具、鍋具等等幾乎都是從中國訂製過來的。餐廳內部空間則比我想像中小很多，桌數不太多，二樓則有一個包箱位置，看起來很有電影中客棧酒樓的感覺。 蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋 菜單四人套餐 $3300第一次來直接點了四人套餐，吃下來發現四人要吃完這個套餐真的有點困難，如果對自己食量不是太有自信，單點應該就可以了。另外服務生會威脅你『肉不多喔，要不要把肉加大』~ 我們就腦波弱的加了$400左右把牛肉加大，後來發現根本就吃不完ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ，另外又再加一點飲料，總結帳金額$4400左右，一個人已破千。蔡記隆府 消費方式開鍋費$450，食材皆為單點。每人低消
台北近年來越來越多主打道地重慶或四川口味的火鍋，如內湖的四川龍府、張飛重慶麻辣鍋等等。蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋開業不久，瞬間就成了重慶火鍋的新秀。
老闆姓蔡、而隆府是對望族的尊稱，蔡記隆府名字取得相當霸氣好記。當然店內的裝潢也是一樣的霸氣風格，這年代開餐廳不搞點噱頭是不行的。只要看過店內那顆大龍頭，應該都很難忘記了。
從門面到店內，都有濃濃的中國風。超大顆的金色龍頭非常醒目的掛在牆上，旁邊還有金光閃閃的龍柱與大紅燈籠。除了龍頭之外，餐廳內的家具、餐具、鍋具等等幾乎都是從中國訂製過來的。
餐廳內部空間則比我想像中小很多，桌數不太多，二樓則有一個包箱位置，看起來很有電影中客棧酒樓的感覺。
蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋 菜單
四人套餐 $3300
第一次來直接點了四人套餐，吃下來發現四人要吃完這個套餐真的有點困難，如果對自己食量不是太有自信，單點應該就可以了。另外服務生會威脅你『肉不多喔，要不要把肉加大』~ 我們就腦波弱的加了$400左右把牛肉加大，後來發現根本就吃不完ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ，另外又再加一點飲料，總結帳金額$4400左右，一個人已破千。
蔡記隆府 消費方式
開鍋費$450，食材皆為單點。
每人低消$600，外加服務費10%
服務生來加白鍋的湯，會竄起陣陣白煙，視覺效果一流！配上金色龍頭整個就像一條龍正在騰雲駕霧般。
而加湯也一樣搶戲，是用非常特別的長嘴壺來加湯，拍不到整隻壺子我鏡頭不夠廣角哈哈哈哈，大家自己想像哦
蔡記隆府 湯底介紹
蔡記隆府的鍋子是採內外圈的方式，大約是7:3，可以根據你們的喜好來反轉，如果辣鍋吃得較少，也可以外圈是白鍋而中心是辣鍋。
辣鍋是牛油為基底，茂汶花椒，大紅袍、滿天星、大茴香、白寇、八角等二十多種香料與辣椒調配而成，點微辣其實辣度已經不低，建議可以從微辣開始往上加。鍋底的香氣不錯，不會感覺太油膩但鹹度有點過高，且越吃會越感死鹹而沒有醇厚度，麻度則比想像中的低，跟我預期得不太一樣。
白鍋是新鮮豬大骨與老母雞為基底，我跟友人都覺得喝起來滿普通的沒有特色。
結果兩種湯底~ 都沒有令我很驚艷。反倒是~ 其他的菜色都很不錯。這讓我想起了另外一間知名的麻辣鍋八條老宅，也是間鍋底我覺得普通但料非常好的店家。
要留意湯底中滿滿的辣椒與花椒粒，老闆堅持這樣才是他要味道。
但食用起來確實是有一點點不方便，要一直吐掉花椒粒。
鴨血豆腐我給非常高分，相當入味口感佳，簡直不輸詹記。點鍋底鴨血豆腐都會附上一份，但不能免費續加。因為我們四人套餐的內容相當豐富，鴨血豆腐即便沒有續加我們都覺得很夠吃。
滷水拼盤
這個草船借箭真的太傻眼，孔明直接開船出來陪你吃飯。有夠浮誇，很有爆點。
我最愛的滷水三寶毛肚、大腸、牛筋，煮起來軟嫩入味，推！
巴蜀麻辣嫩牛肉片
巴蜀麻辣嫩牛肉片經過醃漬，因為加入大量的花椒，涮起來會有比較重的嗆麻感，煮20~30秒就可以入口，口味口感都不錯，但我還是比較喜歡後面的肉品-無骨牛小排。
現炸酥肉豬肉裹粉油炸，吃起來十分香脆，服務生建議也可以放入紅鍋過一下油，讓炸衣裹上一些麻辣湯頭，也是另種吃法。但我吃到一根完全沒有肉的，有點不理解為何裡面都只有油。
綜合菇類拼盤
香菇、金針菇、杏鮑菇、秀針菇、老油條
手工綜合滑
綜合滑的用料很實在，口感也不錯
手工丸類
手工丸子拼盤中有芹菜丸、芋頭丸、玉米丸，各種不同口味的丸子，我本身不是丸子粉，我覺得普通。
頂級無骨牛小排
加大的肉品，下面的板子會更長一點，拿的時候不小心就會ㄎㄠ到別人的頭
肉質涮起來軟嫩順口，是品質相當優值的肉品
綜合蔬菜盤
吉祥三脆拼盤
豬黃喉/手撕毛肚/鴨腸
這一道料理沒拍到，食材有黑毛肚、豬黃喉、鴨脆腸，服務生上菜時都會提醒最好的下鍋時間，這點相當貼心。
冬瓜檸檬(招待)
招待的冰沙讓你清清口腔，建議趕快喝掉，喝起來就是冬瓜檸檬沒什麼特別的只是造型一樣浮誇
如果下次還有機會來到蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋用餐，我可能會選擇單點而不是套餐，套餐裡有些品項我不是那麼喜歡(如手工丸、吉祥三脆拼盤、酥炸肉)。心得是~蔡記隆府的環境很有特色，整個排場也夠氣派，豆腐鴨血超棒，火鍋食材優質，而湯底不得我心。
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