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2015-08-28
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寬巷子會所 電話：02-2882-3939 地址： 台北市士林區基河路257號 這次可以抽到這張券真的都要尖叫了，未免太幸運了！ 而且我人生中還沒吃過這麼貴的火鍋，一整個非常興奮耶 簡介一下這間店： 其「寬」是希望將美食提升到藝術的境界，將食材以前所未有的方式呈現，讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來填滿心靈，而「巷子」指美食來自巷弄間，從巷子裡站穩腳步盤根而據、進而發光發亮。 寬巷子位於捷運劍潭站附近，走過去大概１０幾分鐘而已！ 會先看到派克雞排，再繼續走會看到一個宮，再經過個停車場，然後右轉， 但是我看GOOGLE地圖時我以為在派克雞排附近ＱＱ 結果還差一段路，我們找不到還打電話去問，因為他們店真的不好找， 尤其是正門，要直接準確無誤走到正門應該有點困難， 所以我們走到了廚房ＸＤ你們看這廚房的入口未免太美一點！ 然後廚師就帶我們到正門去，話說為何廚房還要擺放菜單…… 店的正門要從這條巷子進去……應該可以理解為何會找不到了 這條巷子還是大巷子裡面左轉的小巷子唷，實在很難想像會有間這麼優秀的餐廳藏在這！ 這是門口，一整個溫馨又復古的風格耶，還擺放了一台有年紀的腳踏車， 最左邊
寬巷子會所電話：02-2882-3939
地址： 台北市士林區基河路257號
這次可以抽到這張券真的都要尖叫了，未免太幸運了！ 而且我人生中還沒吃過這麼貴的火鍋，一整個非常興奮耶 簡介一下這間店： 其「寬」是希望將美食提升到藝術的境界，將食材以前所未有的方式呈現，讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來填滿心靈，而「巷子」指美食來自巷弄間，從巷子裡站穩腳步盤根而據、進而發光發亮。
寬巷子位於捷運劍潭站附近，走過去大概１０幾分鐘而已！ 會先看到派克雞排，再繼續走會看到一個宮，再經過個停車場，然後右轉， 但是我看GOOGLE地圖時我以為在派克雞排附近ＱＱ 結果還差一段路，我們找不到還打電話去問，因為他們店真的不好找， 尤其是正門，要直接準確無誤走到正門應該有點困難， 所以我們走到了廚房ＸＤ你們看這廚房的入口未免太美一點！ 然後廚師就帶我們到正門去，話說為何廚房還要擺放菜單……
店的正門要從這條巷子進去……應該可以理解為何會找不到了 這條巷子還是大巷子裡面左轉的小巷子唷，實在很難想像會有間這麼優秀的餐廳藏在這！
這是門口，一整個溫馨又復古的風格耶，還擺放了一台有年紀的腳踏車，
最左邊那幾隻好可愛，很像狗狗媽媽帶小狗狗，還有不同色的小狗狗
一進去親切的店員便領我們到二樓去， 這是我們的座位，非常的寬敞舒適，也因為是白天去的， 更可以清楚看到店內的裝潢，那有點斑駁的牆壁格外的特殊呢， 很像走進舊時空中的小鄉村，當然桌椅並不如此，而是木質的，
跳格子的娃娃，好特殊的裝飾品，
桌子與桌子之間的隔間採用這樣的一塊板子，上面寫滿密密麻麻的字， 這樣舊舊的風格一點也不突兀，也絲毫不會降低店裡的格調， 看的出來就是刻意的，甚至把店裡的氣氛弄得很棒很有特色
再來有看到上面那壺茶吧！就是這壺 拿在手上沉甸甸的，很怕一個不小心打翻， 因為真的非常的重，拿的時候要小心點喔！ 然後裡面裝的是水果茶，味道濃郁帶點水果的微酸，有些開胃效果， 但茶是熱的，當天很熱又喝不慣熱水果茶，就請店員幫我們加冰水， 雖然濃度被稀釋掉了，但我覺得這樣的甜度比較剛好一點，
這是用來煮火鍋的工具們，
這是他們的鍋子，說真的我沒看過這樣的耶，也太特別太美了吧！
接下來看看菜單吧，菜單我跟朋友一人一本，分別是紅色跟淺綠色， 封面摸起來有點皮質的感覺，這菜單一定也是細心設計過的，
左上角是我們今天體驗的鍋底，至於另外兩個真的好澎湃又帶有美感耶（讚嘆） 右邊那極具美感的名為傳說（時價），也需要三天前預訂喔！
這是肉片區，每一樣的擺盤也是如藝術品一般的令人賞心悅目， 右邊的玫瑰松板是師傅以厚切刀法來完全保留肉質的鮮甜，一份要價８５０，
接下來就是他們的創意特色料理囉，我深深覺得寬巷子的師傅很厲害， 可以兼顧創意，又可以兼顧美感，更重要的是還很美味！
右邊的牛軋糖是融合東方書法藝術和西方美食甜點的料理，並加入花枝，左邊則是加入九孔，
上面這兩頁是我們今天體驗的，等下細細介紹，
他們融合法國插花藝術和在展場大放異彩的經驗，因而有了花團錦簇花藝蔬菜， 所以不僅僅是蔬菜，就連海鮮盤也都是這樣的美觀吧！
大腸頭、牛肚、豬肝都是常見的傳統料理，但出自他們的手卻又變得高級起來！
這邊都是美美的火鍋料，
左邊這個花團錦簇美得讓人不知道怎麼下手啊！怕破壞了它！
米血上上面竟然有愛心耶，
這是藝術品甜點，
紅泥小染&白鳳千叟鍋（４８０）（湯底一人１５０，鴛鴦湯底一桌另加１８０） 店員送上來時我還以為左邊這是牛奶鍋耶 但白鳳千叟鍋這個可比牛奶鍋高級太多了！ 補品中烏骨白鳳雞尤為上品，皇室御用千叟鍋，蔘氣滋補，白鳳清新風味異趣，相得益彰。 皇室御用的鍋耶，看到這介紹真的心癢癢的想馬上喝個一碗， 這顏色是用烏骨雞熬出來的，除了人蔘還添加不少天然食材，竟然還有帶殼龍眼，店員是說可以提味，
（圖片是全部煮完後的樣子） 再來介紹紅泥小染，他們不僅食材美觀就連名字也額外講究呢， 這鍋是道地的四川風味湯頭，因為是川味所以講究麻而非辣， 我跟朋友都不愛吃辣，但這湯頭意外可以接受，真的是麻，卻又麻得過癮， 辣度不高而且溫順不嗆喉，入口後會有麻麻的後勁，是花椒的關係， 然後中間那圓圓的是跟紅泥小染相通，才不會讓我們一直撈到那些佐料， 這點真的是超貼心，後來我們就把那些辣椒跟蔥都撈到中間去了，
白鳳千叟鍋裡面有一整條的人蔘，一定超補的！怪不得湯頭有一點點人蔘味，
湯頭裡面有不少的豆腐豆皮跟鴨血，店員會一直詢問是否要添加 完全不需要你開口喔而且湯頭也補得很勤快， 這個是白鳳千叟鍋的豆皮，朋友說好好吃他都吃光了， 我比較喜歡吃紅泥小染裡面的豆腐跟鴨血，都滷的夠味又不嗆，超讚
米妃糖（３６０） 由手工米血、手工豆皮、蘋果、芝麻醬組成的創意料理， 一看到這個有種該怎麼煮的感覺，店員說直接放下去就好了！
另外這一定要提一下的，他們貼心準備沙漏計時， 並告知每樣食物建議下鍋時間，這樣才可以吃到食物最棒的味道， 不至於太熟，例如這個米妃糖建議下鍋時間是兩分鐘，這沙漏是一分鐘的，
不管是食物本身還是外觀都非常的精緻令人垂涎欲滴餒
最外層是他們的手工米血，中間則有豆皮、香菜花生粉以及芝麻醬，中央那顆是蘋果， 咬下去層次非常的豐富，首先品嘗到手工米血的Ｑ，接下來感受到豆皮及花生粉完美融合的滋味， 不僅有花生粉更有花生，花生增添了不同的口感，更棒的是芝麻醬那誘人的香濃，
這樣一顆圓圓圓的外型非常可愛，沒想到這麼小卻有一層又一層的迷人風味
芭翠紫玉 （５２０） 由頂級烏魚子醬搭配手工米血糕、香濃芝麻醬、新鮮水果組成的創意料理， 不由得讚嘆他們的手藝欸，簡單的米血糕竟然變得如此美觀！ 而且不是每一顆上面都有芭樂，我從沒沒想過芭樂可以搭配米血糕，
手工米血糕的Ｑ彈真的跟冷凍的不能比，很Ｑ很好吃！ 一口咬下也是感受到他們的豐富，有花生粉、芝麻醬， 更有頂級魚子醬，魚子醬的鮮味與鹹味帶出另一層的香氣，
煮好後其實沒什麼差異，上面那小小的芭樂讓口感變得很特殊，
抹茶巴黎（４８０） 這是由頂級牛肉、杏果、鮮蝦裹海苔、椰子粉組成的創意料理， 店家表示馬卡龍是法式浪漫甜點的代表，因此才有抹茶巴黎鍋料的創意發想， 的確一送上來就彷彿看到抹茶口味的馬卡龍耶，而且顆顆都不小唷，
上下層是牛肉，中間白白的是蝦漿，外層則是海苔粉，不過入鍋後海苔粉會掉滿多的，
可能我煮太久了！忙著吃別的，這顆煮好的海苔粉剩下很少ＱＱ 不過完全不減它的風味，咬下去牛肉跟蝦漿的鮮美一齊迸發出來， 這個好吃極了，而且中間還有杏果耶，脆脆的口感一點也不突兀， 當天最愛的第一名不是抹茶巴黎就是米妃糖，這兩樣都超美味
擔仔小食 （４８０） 這是由豆鼓、去骨豚肉、上選茄子、蠔油組成的創意料理， 一送上來看到茄子其實就有點……我跟朋友都不喜歡吃茄子， 裡面的豆豉豚肉是真的很嫩很鮮美，可是我們實在不愛茄子那軟軟的口感， 到最後我們剩下兩個，店員有問我們，覺得很不好意思啊ＱＱ 實在不是你們家的料理不好吃，完全就是我們比較挑食
這樣串起來非常可愛耶，簡單的茄子多了藝術氣息ＸＤ
枝仔冰 （５５０） 這是由黃金六兩松阪豬、鮮蝦魚漿、野菜組成的創意料理， 真是一道又一道令人眼睛為之一亮的料理！這道當然也不例外， 名字取得極具鄉土風味，有股親切的感覺，可是卻是道細心的手工料理， 雖然長得很像甜點，可是下面的可是不能吃的啊，只是裝飾都這麼美是不是！ 外層的透明皮是他們手工製作的，吃起來格外的Ｑ， 下鍋後會變得更透明，可以更看清楚內餡，吃起來有微微的辣度，又帶出野菜的香氣，
皮很Ｑ卻非常好咬斷，內餡的豬肉跟魚漿充滿了湯汁，非常好吃
我還問我朋友這可以吃嗎？結果店員聽到馬上過來解釋這只是裝飾， 哈哈我也太糗了吧，我以為我講很小聲欸ＸＤＤＤ
這是最後招待的水果醋， 一人一杯小小的剛剛好，在吃完很多料理後可以適時解膩， 店員說建議小口小口慢慢喝喔，酸度我覺得很ＯＫ，朋友說太酸，
這餐真的吃得超滿足，我們都沒加豆腐鴨血就吃得很飽了， 而且服務態度非常的親切，送餐上來都會簡單做個介紹， 也會在旁邊看客人有什麼需求，真的有賓至如歸的感覺喔！ 店家提供兩個禮拜內的電話預約喔。
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