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2014-05-14
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順園麻油雞食物美味度:3.5顆星 交通便捷度:3.5顆星 環境服務度:4顆星店家地址：台北市木柵路三段一號聯絡電話：02- 22349063營業時間：星期一到星期六 11:20-22:20 週日休麻油雞湯 110元在台北市木柵，講到令人吃了會想念的麻油雞，在地人都會推薦這家開了12年的順園麻油雞店，30年前老闆侯忠信是圓山飯店前西餐廳主廚，因此對食材的要求，特別講究。 一般的麻油雞湯，是用水和酒一起煮，但這間店堅持，要用熬了10個多小時的高湯來取代水，香味特別濃郁。而雞肉則是選用台東的放山土雞，肉質鮮甜有嚼勁。老闆選用的南薑，和一般的老薑不同，成本貴上1倍，味道偏辣，非常適合拿來作麻油雞，而且更貼心的是，如果今天氣溫比較低，他會在麻油雞多加了幾片薑片來爆炒，這樣聽說吃了，身體會更暖和些。將南薑片爆香到軟，氣味完全釋出來，再放入放山雞肉一起拌炒，而且細心的老闆，還會把帶筋的小腿部位挑出來煮久一些，讓雞肉充分吸收麻油和老薑的香氣，加入雞高湯後一份麻油雞湯，裡面放了四五塊雞肉，肉質Q彈有嚼勁，讓吃了10年以上的老客人，吃的很滿足。麻油乾麵線35元手工麵線不久煮，加點雞湯，米酒和油蔥酥，拌上
順園麻油雞
食物美味度:3.5顆星
交通便捷度:3.5顆星
環境服務度:4顆星
店家地址：台北市木柵路三段一號
聯絡電話：02- 22349063
營業時間：星期一到星期六 11:20-22:20 週日休
麻油雞湯 110元
在台北市木柵，講到令人吃了會想念的麻油雞，在地人都會推薦這家
開了12年的順園麻油雞店，30年前老闆侯忠信是圓山飯店前西餐廳主廚，
因此對食材的要求，特別講究。
一般的麻油雞湯，是用水和酒一起煮，但這間店堅持，要用熬了10個
多小時的高湯來取代水，香味特別濃郁。而雞肉則是選用台東的放山土雞，
肉質鮮甜有嚼勁。
老闆選用的南薑，和一般的老薑不同，成本貴上1倍，味道偏辣，非常適合拿來作麻油雞，而且更貼心的是，如果今天氣溫比較低，他會
在麻油雞多加了幾片薑片來爆炒，這樣聽說吃了，身體會更暖和些。
將南薑片爆香到軟，氣味完全釋出來，再放入放山雞肉一起拌炒，而且細心的老闆，還會把帶筋的小腿部位挑出來煮久一些，讓雞肉充分
吸收麻油和老薑的香氣，加入雞高湯後一份麻油雞湯，裡面放了四五塊
雞肉，肉質Q彈有嚼勁，讓吃了10年以上的老客人，吃的很滿足。
麻油乾麵線35元手工麵線不久煮，加點雞湯，米酒和油蔥酥，拌上香濃的麻油，就是最
純樸的古早味。
順園還有拿到網路票選十大人氣店家的稱號喔~
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