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2018-03-13
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西湖捷運站的創意時尚中菜中菜西吃新作法有著老味道飯Bar 內湖店過去對中菜餐廳大多存在著圓桌菜的概念，或者是店內裝潢你一看就是中菜餐館，這幾年中菜餐廳有了許多的轉變，裝潢從華麗走向文藝，菜色擺盤則走向創意食尚，用料用醬則少油少鹽，走的比較健康一些，中餐館反而像是餐酒館，今天用餐的餐廳飯Bar內湖店，你從餐廳外面就能感受到這種新型態的中式餐館。飯Bar內湖店位於西湖捷運站大約五分鐘路程，因為臨近內湖科學園區，這裡大樓林立，附近餐廳也多，但像這樣子的新型態時尚中餐館，卻是少見，飯Bar除這家內湖店外，還有另一家位於忠孝復興站的飯Bar Mini店。店內的裝潢還滿新穎的，大面的玻璃窗，讓在裡面用餐整個採光不錯，再加上大量的綠色植物，你不說我還以為這裡是一家西式餐廳，光是那吧台就有別於傳統中式餐廳。飯Bar內湖店主要供餐時段為中餐與晚餐，中間有餐間休息時間，我們這天十一點半到店內用餐，餐廳剛開門，人不多，但一到十二點，週邊辦公大樓的上班族將店內擠滿，沒想到平日的中午就有這麼多用餐人潮。一樓的位置大多是以兩人雅座、四人與六人的方桌為主，二樓的部份裝潢還滿低調奢華感，另外還有兩間圓桌的包廂，如果要
中菜西吃新作法有著老味道
飯Bar 內湖店
過去對中菜餐廳大多存在著圓桌菜的概念，或者是店內裝潢你一看就是中菜餐館，這幾年中菜餐廳有了許多的轉變，裝潢從華麗走向文藝，菜色擺盤則走向創意食尚，用料用醬則少油少鹽，走的比較健康一些，中餐館反而像是餐酒館，今天用餐的餐廳飯Bar內湖店，你從餐廳外面就能感受到這種新型態的中式餐館。
飯Bar內湖店位於西湖捷運站大約五分鐘路程，因為臨近內湖科學園區，這裡大樓林立，附近餐廳也多，但像這樣子的新型態時尚中餐館，卻是少見，飯Bar除這家內湖店外，還有另一家位於忠孝復興站的飯Bar Mini店。店內的裝潢還滿新穎的，大面的玻璃窗，讓在裡面用餐整個採光不錯，再加上大量的綠色植物，你不說我還以為這裡是一家西式餐廳，光是那吧台就有別於傳統中式餐廳。
飯Bar內湖店主要供餐時段為中餐與晚餐，中間有餐間休息時間，我們這天十一點半到店內用餐，餐廳剛開門，人不多，但一到十二點，週邊辦公大樓的上班族將店內擠滿，沒想到平日的中午就有這麼多用餐人潮。一樓的位置大多是以兩人雅座、四人與六人的方桌為主，二樓的部份裝潢還滿低調奢華感，另外還有兩間圓桌的包廂，如果要招待朋友或辦聚餐這還滿方便的。
雖然是中式餐廳，但在飯Bar不時能發現到西餐的影子，餐具與菜單上面有著蜜蜂的LOGO，在店內的說明裡，這是有著意義性的，希望像蜜蜂播粉一樣，將中菜料理推廣到全世界，布雷克有時候到國外的中餐廳用餐，老實說比台灣的中餐廳還懷舊，像這種新式中菜反而是少的，我覺得更能代表台灣。
這裡的菜色以川菜、上海菜、廣東菜等等為主，然後佐以西式手法或擺盤去呈現，有一種中菜西式的感覺，店內的廚師大多以年青人為主，想法與作法很新穎，讓每一道料理有著創意與時尚，但味道的根本卻是老師傅所調配的醬料與醬汁，讓其風味不走調，有些餐廳標榜創意中菜，有著樣卻沒那個味，飯Bar兩代合作，讓傳統與新式融合的不錯。
花雕遇到雞，NT$328元
醉雞是採用整隻雞雞去冰鎮的，用花雕酒去醃一整天，酒的香氣很重，一上桌可聞到其香氣，一入口有一點點鹹苦，酒味馥郁甘甜，切成了薄片，雞肉口感很嫩Q，雞皮與肉之間還帶有一些膠質感，很讓人一片接著一片吃，很開胃的前菜。
老醋拌朵朵黑耳，NT$188元
老醋拌朵朵黑耳在飯Bar是採用貴一點的川耳入菜，比起一般的黑木耳，川耳本身比較小一點圓一點，口感上也比較脆一點，大多都會拿來做涼拌，入口酸一些，口感很清脆，這盤料理還拌著些許的上海泡椒，這泡椒個頭小小的，看起來沒甚麼，一咬下去辣度從後面出來，還有一點麻，麻味慢慢回來，辣度足以讓你汗流滿面。
胡同經典菜飯，NT$228元
胡同經典菜飯主體是上海菜飯，青江菜算是菜飯的主料，這裡還加了杏鮑菇一同拌炒，這倒市少見，用雞湯去煨煮菜飯，沒有想像那麼重，鹹度是有的，但比起過去吃到的還要淡一些，也沒那麼油，青江菜與杏鮑菇增添不少口感，米飯是選擇台梗9號米，也不差，配上這料理，恰恰好，搭上這豐富的風味。
姥姥細燒蟹黃蝦，NT$438元
一般的蟹黃料理大多都是煲豆腐，這可是改變既有印象的一道料理，嘗試將蟹黃與蝦仁炒在一起，成了這道海味十足的姥姥細燒蟹黃蝦，可是飯Bar師傅的私房菜，蟹黃勾芡並沒有太多，鮮鹹味仍有，搭上蝦仁的Q彈，帶出來甜味，口味上略輕一些，雖濃郁卻不會太鹹。
西柿陪著燉牛腩，NT$368元
西柿陪著燉牛腩用鑄鐵鍋上桌，吃起來鹹甜鹹甜，口味上並不重，蕃茄甜味是有，洋蔥脆度也有，尾勁帶有一點點酸味，特別的是不用一般牛蕃茄，反而是用小蕃茄，看起來鮮豔許多，蕃茄也不會太爛，同桌的朋友是有說牛肉吃起來算軟嫩，酸甜的醬汁讓其豐富許多，米香要泡一下比較軟，冷了吃起來還滿硬的。
晾菜晾肉架，NT$298元
晾肉算是京菜，但有一點像是台版的蒜泥白肉，主要差別在於醬料不同，將豬肉切成薄如透光的肉片，另外亦把黃瓜也切成薄片，如同曬衣服一般晒在架上，帶有一點肥的豬肉搭上爽脆的黃瓜，豬肉還是有其鮮嫩與軟甜，而黃光的清甜讓其更有層次，沾上特調的蒜蓉醬，一入口就是衝了過的蒜味，比起一般的還重了些，鹹度也多了點，接著是辣度出來，不是不好，反而恰恰好，讓原本的鮮甜感又多許多變化，那濃郁的蒜味讓人著迷。
苦茶油爆好多菜，NT$238元
這道時蔬是用苦茶油去炒的，而這個苦茶油還是店家自己榨的，這盤一上桌就有股清香的味道，苦茶油是用來溫補的，沒有一般油品的油感那麼重，炒時蔬正好讓其原味不被蓋過去，吃起來雖然頗淡，但微微的爽脆卻還不錯。
水煮雞兒片，NT$328元
水煮雞片兒看起來就是一道重口味的料理，一般外面常到的是水煮魚或水煮牛肉，在這則是捨其傳統，改由雞柳，一入口是甜的，雞肉是嫩的，但喉頭回來一股熱流，辣味漸漸出來，留下許久，一直在嘴內盪漾著，這種不會嗆卻有餘韻的辣味，正好是下飯的料理之一。
美人茶遇東坡肉，NT$468元
先不講菜色，這道美人茶遇東坡肉，光是擺盤就讓人驚了一下，現在是要泡茶聊天嗎？一壺好茶，一鍋色澤誘人的控肉，一籠鹹光餅，這也太妙了，而東坡肉肥瘦恰當，每一層看起來都很鮮美，東坡肉的精神在於醬汁，大多都或用冰糖去增加其黏度與色澤，在飯Bar則減少冰糖的份量，用了雞腳凍及豬皮，增加黏稠感，吃起來真的比較不甜，皮軟肉嫩，香氣十足。
鹹光餅夾著肉一同吃，一定要撈個一兩匙醬汁，有飽足感也有其鹹度，有油脂卻不會太膩，肉一定會多，這時拿來配飯，也是百搭，最後再來一小壺東方美人茶，去油解膩，這道不錯必點。
裸食一嘴布朗尼，NT$148元
這道裸食一嘴布朗尼算是意外驚喜，在中式餐廳有著這西式甜點，布朗尼切成剛好可以入口的大小，淋上白奶油，灑上蔓越莓果乾，光是擺盤就是一種享受，布朗尼吃起來苦甜，配上酸一點的蔓越莓果乾，多了些不同，中間還帶有核桃堅果，還滿特別的。除了西式甜點外，飯Bar也有中式的芝麻包，可是造型是像香菇的芝麻包，這也太可愛了，芝麻吃起來不會太甜，芝麻香氣還滿濃郁。
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