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2018-07-16
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紐約來的工業風雞白湯拉麵台北宵夜場也能得到的暖味鳥人拉麵中山店Totto Ramen近期真的是迷上雞白湯拉麵，一連兩個星期去吃了兩家的雞白湯日式拉麵，一般的拉麵店大多從日本來台灣開設分店，但是從美國紐約來台灣開店的倒是不常見，這家鳥人拉麵Totto Ramen有著洋皮日骨，店內裝潢走的是工業風設計，主推雞白湯為基底的拉麵，更特別的是宵夜場仍然有營業，夜裡想吃一點暖心的，這也算是一種選擇。鳥人拉麵Totto Ramen在台北目前有兩家分店，一家位於東區，另一家就是這篇到訪的中山店，從捷運中山站走過來約末5分鐘，但這一區很老實算是日式拉麵的一級戰區，隔壁巷有著麵屋武藏神山，中山北路上還有一風堂跟屯京拉麵，中山捷運站附近也有東京鷹流拉麵與鬼金棒，只能說沒有三兩三很難在這邊生存。一走進門是一個長型的吧台就跟一般的日式拉麵屋沒有兩樣，後方的座位區用的木椅、鐵網與高腳椅，連桌上的筷桶也是用上鐵桶，帶有不同以往的工業風格設計，大約11點來用餐並沒有太多人，不過一會兒人就越來越多了，平時營業時間可是有到凌晨4點，夜貓子想要來點暖心的這家店但是不錯的選擇。拉麵的單價從200元到290元都有，有收取1成的
台北宵夜場也能得到的暖味
鳥人拉麵中山店Totto Ramen
近期真的是迷上雞白湯拉麵，一連兩個星期去吃了兩家的雞白湯日式拉麵，一般的拉麵店大多從日本來台灣開設分店，但是從美國紐約來台灣開店的倒是不常見，這家鳥人拉麵Totto Ramen有著洋皮日骨，店內裝潢走的是工業風設計，主推雞白湯為基底的拉麵，更特別的是宵夜場仍然有營業，夜裡想吃一點暖心的，這也算是一種選擇。
鳥人拉麵Totto Ramen在台北目前有兩家分店，一家位於東區，另一家就是這篇到訪的中山店，從捷運中山站走過來約末5分鐘，但這一區很老實算是日式拉麵的一級戰區，隔壁巷有著麵屋武藏神山，中山北路上還有一風堂跟屯京拉麵，中山捷運站附近也有東京鷹流拉麵與鬼金棒，只能說沒有三兩三很難在這邊生存。
一走進門是一個長型的吧台就跟一般的日式拉麵屋沒有兩樣，後方的座位區用的木椅、鐵網與高腳椅，連桌上的筷桶也是用上鐵桶，帶有不同以往的工業風格設計，大約11點來用餐並沒有太多人，不過一會兒人就越來越多了，平時營業時間可是有到凌晨4點，夜貓子想要來點暖心的這家店但是不錯的選擇。
拉麵的單價從200元到290元都有，有收取1成的服務費，加麵也需要額外付30元，點了一碗鳥人白湯拉麵跟一碗加厚叉燒拉麵，也都額外加了30元的味玉，就來看看這一碗來自紐約的日式拉麵到底有什麼不一樣。
鳥人厚切叉燒拉麵，NT$290元；糖心蛋，NT$30元
厚切叉燒拉麵顧名思義就是使用較厚的叉燒，像是焢肉一般，更棒的是可以吃到兩種不同厚度的叉燒，一個是帶點肥然後有炙燒過的薄片叉燒，吃起來有些許化開的感覺，厚切的部分就有一種大塊吃肉的舒暢感，叉燒的表現還行，能滿足像我這種貪心要吃到多樣的人。
帶有濃稠金黃色的雞白湯，還加上了許多炸過碎蒜，感覺就是重口味，第一口有雞湯的甘甜，接著有蒜頭的香氣，然後厚重的鹹味帶走整個的風味，少了一點清爽感與那種久燉的雞湯甘醇感。厚切叉燒走的是粗捲麵，搭配這種重口味又可以大口吃肉的，偏硬一點的粗麵吃起來比較豪爽。
鳥人白湯拉麵，NT$200元；糖心蛋，NT$30元
鳥人白湯拉麵用的是比較細的拉麵，一塊炙燒過但是也不薄的叉燒加上一些叉燒小碎肉，除了豬肉的叉燒之外你也可以選擇雞肉叉燒，我們是沒有點但是看起來像是舒肥過的雞肉叉燒，加價的糖心蛋蛋黃很稠也很濃，只是蛋白的部份有一點過熟。
細麵配上清爽的湯頭算是比較百搭，我個人比較喜歡這款湯頭喝起來真的比較甜一點，但鹹味並沒有拉走太多東西，但比一般的雞湯還要鹹一點點，喝完厚切叉燒拉麵的湯頭，再喝這一碗，會覺得這就只是一種單純的雞湯，喝起來很舒服。
鳥人拉麵的雞白湯湯頭也是走濃稠但相對麵屋武藏本店來說，比較沒那麼重，厚重點的湯頭配的是粗捲麵，清爽點的湯頭配的是細麵，整個搭的很漂亮，再加上嫩又入味的叉燒，果然是東區店一開就排隊的拉麵，雖然是從紐約來，卻吃得到日式純正拉麵，算可以推的雞白湯拉麵。
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