錦富壽司屋

營業中

休息中

香港來台北快閃三日，訂了位今天午餐來這壽司屋一試Omakase 廚師發辦; 大約中午十二時到達，由於早已訂枱，我們照原定計劃被安排入坐吧枱，點了NTD2000 /位的廚師發辦.頭盤先來個冷鮑魚，大廚預先把鮑魚切片好讓客人慢慢品嚐，鮑魚肉質鮮甜且彈牙，但我沒有一口氣吃完它，要留肚吃接下來的海鮮。第二款是這個 - 經刀功處理成葉形的金針，夾了紫菜, 賣相和味道都很討人喜歡；廚師會配合客人品嚐的速度順序端上各款刺生，都是當日新鮮時令食材。以下逐一介紹...鯛魚刺身：大廚悉心把鯛魚弄成玫瑰花狀，放在我的餐盤上，通透的白肉，我選擇不沾任何醬汁陪感那原始的鮮味。藍鰭鮪魚（Tuna) 厚切， 上放薑蓉蔥碎，口感十足，每一口到充滿鮮味。紅甘刺身，厚切令口感顯得緊實，能吃出魚肉的回甘，是意料之外的優質。比目魚鰭邊微炙壽司，只需伴一丁點wasabi , 油脂豐膩，入口即溶，一定要細嚼慢嚥，才不致錯過那魚油的美味。甜蝦刺身，這道刺身我選擇不沾任何醬汁，品嚐純原味；果然鮮甜無比，肉質彈牙而帶些黏口，是蝦膏，所以有點糊口。微炙花枝捲著黑松露，新穎的配搭，畢竟松露是惹味的食材，相對花枝顯得失色，兩者難以取得平衡。