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2021-01-22
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久聞『彧割烹』的大名，因為它的師傅系出名門、米其林二星的"龍吟"，甚至有著"小龍吟"的稱號，光這點就足以吸引人造訪了，更別提去過的朋友都相當讚賞。因為第一次在家開課老爺的表現非常良好，獲得學生一致的稱讚、給他100分，於是為了表揚他，amy說請他吃好吃的。 『彧割烹』非常低調，低調到門口連招牌都沒有，進門的方式也很特別，一天前店家會傳密碼給客人，客人到了自己輸入密碼進門，超有神秘感的呢～。 板前大概10來個位子，另外還有包廂。 野生石鯛 被稱為夢幻魚的野生石鯛，口感Q彈，非常鮮美，連魚皮都很好吃。 醃蘿蔔和佛手瓜 佛手瓜的味道有著淡淡的百香果香氣，十分雅緻迷人。 鰝鰺 鰤魚 鮪魚赤身 鮪魚赤身的表現有時是amy評價一家日本料理店喜歡與否的元素之一，因為像鰤魚那種差異不會太大，但鮪魚會，尤其是鮪魚赤身，做的好吃的真的很棒，香氣足又不會因為是赤身而口感不好，這天『彧割烹』的就非常讚。 北海道鱈魚佐香菜苗 淡雅細緻。 雪梨，淡淡的檸檬香，蠻討喜的。 白旗魚 這個季節的白旗魚，油脂豐厚得沒話說了。 鮪魚大腹 馬糞海膽
『彧割烹』非常低調，低調到門口連招牌都沒有，進門的方式也很特別，一天前店家會傳密碼給客人，客人到了自己輸入密碼進門，超有神秘感的呢～。
板前大概10來個位子，另外還有包廂。
野生石鯛
被稱為夢幻魚的野生石鯛，口感Q彈，非常鮮美，連魚皮都很好吃。
醃蘿蔔和佛手瓜
佛手瓜的味道有著淡淡的百香果香氣，十分雅緻迷人。
鰝鰺
鰤魚
鮪魚赤身
鮪魚赤身的表現有時是amy評價一家日本料理店喜歡與否的元素之一，因為像鰤魚那種差異不會太大，但鮪魚會，尤其是鮪魚赤身，做的好吃的真的很棒，香氣足又不會因為是赤身而口感不好，這天『彧割烹』的就非常讚。
北海道鱈魚佐香菜苗
淡雅細緻。
雪梨，淡淡的檸檬香，蠻討喜的。
白旗魚
這個季節的白旗魚，油脂豐厚得沒話說了。
鮪魚大腹
馬糞海膽
白子蒸蛋
白子細嫩可口，整體溫潤討喜。
不吃白子的可以換星鰻蒸蛋，也非常美味。
小丼飯，料多到看不到飯。
唯一覺得可惜的是味噌湯實在太淡了。
伯爵紅茶布丁
茶香味很濃郁，不會太甜，口感綿密細緻，很好吃的一個布丁。
這天還有一道很棒的前菜沒拍到，就是酥炸照燒干貝佐孢子甘藍醬和炸牛蒡絲，非常好吃，是有驚豔到的前菜。『彧割烹』的料理確實很棒，不論是魚的鮮度或醋飯的口感以及搭配的醬汁都很完美，吃起來既美味又享受，這天我們點的是最基本的$2500/人的價位，吃完才發現別人都吃$3000以上的，因為$3000以上的有現做的鰻飯釡飯，當下有點後悔沒點$3000的，但已經來不及了。amy答應了老爺，如果當助理的表現一直很好，那很快就可以再訪了。
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