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朋友推薦的酸白鍋餐廳「東北軒」,覺得這名字好耳熟,打開口袋名單巡一遍,原來之前就被我加到想吃的餐廳選項中,兩位主理人是來自哈爾濱的姐妹花,一個在外場招呼客人,一個在廚房,想都不用想,聚餐地點就這麼敲定。行前再次和友人確認,我們這次來主要是吃鍋還是點菜,會特地這樣問,其實就是心裡偏向點菜,又不好意思自作主張提出如此要求,除了酸菜白肉鍋,東北軒的菜單落落長,提供各樣地道東北料理,像是血腸、阿勒錦鍋包肉、二柱子賊過癮醬羊腿、大馬哈魚頭等,叫人看了心癢難耐,每款都想點來試試。而且平常和朋友碰面,特別是疫情開始以來,大部份的聚會連我算在內就兩個人,如此人數很難吃這種可以瘋狂點菜的餐廳,所以試探性的在群組裡問了一下,但不勉強,吃鍋也行。看看其它人主要是想吃酸菜白肉鍋,還是以店家招牌殺豬菜代替,殺豬菜有點像是小型版鍋物、一種燉菜般的料理,最早是得從現殺豬隻開始,還可以一邊製作血腸入菜,血腸、白肉、酸菜,缺一不可,若友人願意點殺豬菜,就可以省略酸白鍋,另外點幾道重口味的東北料理。很顯然我這拐彎抹角的訊問方式失敗,而且友人好像不敢吃血腸,主角轉回酸白鍋上,也行,酸白鍋和殺豬菜,總有一天都會讓我吃到,時間
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朋友推薦的酸白鍋餐廳「東北軒」,覺得這名字好耳熟,

打開口袋名單巡一遍,原來之前就被我加到想吃的餐廳選項中,

兩位主理人是來自哈爾濱的姐妹花,一個在外場招呼客人,一個在廚房,

想都不用想,聚餐地點就這麼敲定。

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行前再次和友人確認,我們這次來主要是吃鍋還是點菜,

會特地這樣問,其實就是心裡偏向點菜,又不好意思自作主張提出如此要求,

除了酸菜白肉鍋,東北軒的菜單落落長,提供各樣地道東北料理,

像是血腸、阿勒錦鍋包肉、二柱子賊過癮醬羊腿、大馬哈魚頭等,

叫人看了心癢難耐,每款都想點來試試。

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而且平常和朋友碰面,特別是疫情開始以來,大部份的聚會連我算在內就兩個人,

如此人數很難吃這種可以瘋狂點菜的餐廳,

所以試探性的在群組裡問了一下,但不勉強,吃鍋也行。

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看看其它人主要是想吃酸菜白肉鍋,還是以店家招牌殺豬菜代替,

殺豬菜有點像是小型版鍋物、一種燉菜般的料理,

最早是得從現殺豬隻開始,還可以一邊製作血腸入菜,

血腸、白肉、酸菜,缺一不可,

若友人願意點殺豬菜,就可以省略酸白鍋,另外點幾道重口味的東北料理。

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很顯然我這拐彎抹角的訊問方式失敗,而且友人好像不敢吃血腸,

主角轉回酸白鍋上,也行,酸白鍋和殺豬菜,總有一天都會讓我吃到,時間早晚的問題。

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一入座服務生隨即送上小菜,像是水晶皮凍、泡菜、甜花生等,

是要收費的,差不多$100內的價位,像是水晶皮凍$80、花生$50。

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沒有需要的話跟服務生說一聲,取走後不另外收費。

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看看菜單 -

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還有提供外帶的酸菜白肉鍋一人獨享包,自己一個人也能在家開心吃鍋 -

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基本酸白鍋都會附上酸菜、一份五花白肉、香菇肉丸、高麗菜、鮮蝦等簡單配料,

想吃豐盛些,順應台灣人口味,店家也有提供五花八門各款火鍋料 -

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比起火鍋,其它不常見的菜餚更是叫人食指大動。

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東北餐廳,自然少不了各款麵食,

就在我們享用午餐的期間,老闆娘比較不忙時也沒閒著,

在後頭桌位手橄水餃皮,包起一顆顆紮實的餃子。

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年菜訂講單 -

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滾滾白煙一路從廚房迎來,燙到直冒泡的酸菜白肉鍋率先上桌 -

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我們點的這個是小鍋的份量,適合二至三人享用,

食量大一點的也應該有餘力另外多點幾道特色料理。

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東北軒的酸菜屬於點到為止、恰到好處的那種,

很溫順的酸度,但也不失那抹發酵後更加圓潤的香氣,而且越煮越順口,

一路吃到最後,喝了不少湯也不會覺得膩,相當耐吃。



沾醬是讓這酸白鍋提升一個層次的好物,

面對琳瑯滿目的醬料,若是感到不知所措,乾脆乖乖照店家的指示調配,

嗜辣者,記得和店家問一聲,似乎有更帶勁的辣醬收藏在某處。

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鍋裡的肉丸質地打的相當細緻,

所以咬下去不是那種粗塊絞肉的口感,而是偏向港式撒尿牛丸的咬勁,

此外,比起透薄白肉,更早被吃光的是吸飽湯汁的豆腐,不少食材香氣好好的封在豆腐紋理中。

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酸辣土豆絲 -

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另外還有醋溜及涼拌做法,價錢也不一樣,

酸辣土豆絲的調味不單是花椒,香但不麻,

與之相抗衡的是黑胡椒的香氣,一則奔放一則沉著,

每根土豆絲都巴上一層紅油,差不多小辣的刺激,

連同紅油滑入口中,裡頭又是爽脆的土豆絲,

細微的反差讓人想不斷下箸夾食。

 

最叫人念念不忘的是這盤阿勒錦鍋包肉 -

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方才的酸白鍋一上桌時連帶著不斷湧上的熱氣白煙,

這盤鍋包肉則是伴隨那種鼻頭直接湊在白醋前聞到的酸嗆香氣,

沒有心理準備,猛然一嗅可是會瞬間給衝的五感大開,一股爽勁。



倒是這白醋的酸嗆沒多久就消息而去,

不過嚐起來的酸甜滋味仍在,牢牢地掛在炸衣上,

講到炸衣,用在鍋包肉的麵糊漿還要夠厚,力道才夠,

與白醋白糖醬汁的甜酸勁相互匹敵。

 

厚實的炸衣可香的,有點像炸豬皮吸飽油的口感,

所以咬下去,雖是存在感如此重的炸衣,但施力後會微微滲汁,

炸衣又和裡頭的豬肉片連合在一塊兒,特別是帶點油花的豬肉油脂部份,油潤迷人。

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有一點像炸魚經過紅燒後,那焦硬邊角的香味兒,

說它硬,但邊嚼又邊透汁,酸甜鹹香,會想一直小口小口地啃食品味,極度涮嘴。

 

同樣被熱煙籠罩的手工豆角豬肉水餃 -

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果然還是手橄的水餃皮咬起來更有存在感,

也虧了這水餃皮,才能壓制住裡頭飽滿紮實的餡料,是相當實在的餃子,

風味倒沒預期中驚豔,比較能留下印象的反而是其份量與口感,

附上的醬料走的是樸實路線,

不如自己上前再調一份專屬個人口味的酸辣沾醬來陪襯這餃子。

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蔥油餅 -

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慢慢咀嚼去帶出麵粉的甜味,尤其是最外圈更焦脆的地方會越發清甜,

雖然相對樸實,也正好可以配著其它重口味的菜餚。

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慶幸當天大家食慾不錯,即便點了酸白鍋,也另外叫了不少單點菜餚,

算是稍微補到自己小小的願望,

淺嚐幾款後更是覺得東北軒的獨樣料理滋味及特色遠超過酸白鍋,

不表示酸白鍋不好吃,而是其它菜色實在夠味帶勁,直接打到癮頭上,又疼又舒爽似的,

再訪是必然,而且下回一定好好私心點滿自己盼著想吃的,

涼菜、血腸,等著。

 

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆

回訪率:85%

 

東北軒酸菜白肉鍋

台北市中山區長春路106號1樓

(02) 2523-8880

Facebook:https://www.facebook.com/DBX106/

營業時間:

星期二至星期日 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 10:00 p.m.

星期一公休

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*Courtesy of Google Maps

 

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