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2023-02-10
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台北大安區信義安和美食2017年開幕的餐廳，【Orchid Restaurant 蘭餐廳】在2019年換了新的行政主廚李信男(Nobu Lee)，也因為蘭餐廳劉老闆的信任，在餐廳門口設計了與主廚聯名店名【Orchid by Nobu Lee】提供以台灣食材入菜的現代法式料理，招牌「威靈頓牛排」層次感很夠，獨創又美味的料理、細膩的服務、專業的侍酒，榮獲《米其林餐盤》、《500盤》4盤的殊榮，也是我今年吃到最喜歡的餐廳！ 【Orchid Restaurant 蘭餐廳】「Orchid蘭」是餐廳老闆母親的名字，年僅35歲的老闆劉宗原(Frank Liu)，繼「Monsieur L Restaurant」之後，開創嶄新型態的「Orchid Restaurant 蘭」延續了傳統法式料理的細緻，提供創意歐式料理，同時融合了大膽創新的食材及烹調方式，並提供專業一流餐飲服務。 【Orchid Restaurant 蘭餐廳】2017年開幕的餐廳，在2019年換了新的行政主廚李信男(Nobu Lee)，年紀輕輕，但在餐飲界有很完整的經歷，在日本、紐約、巴黎、雪梨、墨爾本、紐西蘭…等，都跟隨過大師與著名的米
2017年開幕的餐廳，
【Orchid Restaurant 蘭餐廳】
在2019年換了新的行政主廚李信男(Nobu Lee)，
也因為蘭餐廳劉老闆的信任，
在餐廳門口設計了與主廚聯名店名
【Orchid by Nobu Lee】
提供以台灣食材入菜的現代法式料理，
招牌「威靈頓牛排」層次感很夠，
獨創又美味的料理、細膩的服務、專業的侍酒，
榮獲《米其林餐盤》、《500盤》4盤的殊榮，
也是我今年吃到最喜歡的餐廳！
【Orchid Restaurant 蘭餐廳】
「Orchid蘭」是餐廳老闆母親的名字，
年僅35歲的老闆劉宗原(Frank Liu)，
繼「Monsieur L Restaurant」之後，
開創嶄新型態的「Orchid Restaurant 蘭」
延續了傳統法式料理的細緻，提供創意歐式料理，
同時融合了大膽創新的食材及烹調方式，
並提供專業一流餐飲服務。
【Orchid Restaurant 蘭餐廳】
2017年開幕的餐廳，
在2019年換了新的行政主廚李信男(Nobu Lee)，
年紀輕輕，但在餐飲界有很完整的經歷，
在日本、紐約、巴黎、雪梨、墨爾本、紐西蘭…等，
都跟隨過大師與著名的米其林餐廳服務過，練得一身好廚藝，
更是首位拿下《紐西蘭三頂高帽》的亞洲主廚！
獲得Orchid老闆的賞識與邀請，
並將蘭餐廳掛名主廚名字
【Orchid by Nobu Lee】
給Chef在菜色創作很大的自由發揮！
餐廳內的裝潢不錯，
天花板、吧台、開放式廚房都有其特色。
▼餐桌的燈光有特別的設計，
可調整成兩位或四位。
【蘭菜單】
招牌菜：威靈頓牛排
午間套餐：$2580、$2880、$3280
晚間套餐：$3580、$3880、$4280
(蘭菜單)
【手工麵包+奶油】麵包及原味奶油給人的儀式感，
【白巧克力 煙燻鮭魚】
不要小看這顆焦糖方塊，
外層包覆著白巧克力，內心是柔嫩的煙燻鮭魚，
一碎一軟，恰到好處的甜蜜，
小小一顆，威力驚人！
【防風根濃湯】
用來打開客人的味蕾，
喝起來有點像是玉米濃湯，
以「冷湯」呈現抒解夏日的熱，
但我還是喜歡熱湯。
【紅魽魚 米麴 水梨】
台灣東部紅甘，熟成生魚片的手法，
加了米麴和水梨，
酸、鮮、甜、可口開胃！
【Juice Tea Pairing】$1280/4杯
🍹第一杯：苦瓜汁
不會很苦的蔬果感，
很有趣的配搭！
🍹第二杯：甘蔗柚子蕎麥
聞起來好像讓人有所期待，
入口的清甜也讓人滿意。
【干貝慕斯 旨味清湯】
熱蒸蛋，慕斯有濃厚甘貝香氣，
有很深的日式料理元素，極度鮮美。
【白蘆筍 鴨蛋 蒜苖】
荷蘭3A等級白蘆筍，
蘆筍聞起來好濃郁，吃起來卻很淡雅，
搭配鹹蛋黃慕斯醬汁，感覺更有靈魂。
口感對比到另一種層次，
更能感受白蘆筍的美味~~
🍹第三杯：櫸木/葡萄/甜菜根
酸甜度更高的蔬果汁，
紅寶石的色澤亮麗風味也更鮮明，
安排搭配鹿肉塔塔。
【紅鹿塔塔 甜菜根 菊芋】
選用紐西蘭鹿肉，做成生食料理，
吃的時候全部攪拌在一起更有層次感，
(或許是為了去腥調味有點重)
但後面越吃越好吃😋
不輸生牛肉的嫩度與嚼勁。
▼一入口，切成小塊狀的鹿肉
含有胡椒等香料的調味和香氣，
感覺好像在生水餃的餡料，
有點不太能接受…
但多吃幾口就能理解這稍重的調味了。
【乳鴿 蘑菇 苦苣】
餐盤都是溫熱的，乳鴿皮脆肉嫩又非常Q彈，
吃到鴿腿更是感動，調味很棒，
搭配菜能享有更多不同風味的表現，意猶未盡！
【義式麵疙瘩(gnocchi)】
如果不吃乳鴿的話，
主廚特別替換了這道義式麵疙瘩(gnocchi)，
配搭磨菇、與ㄧ些蔬菜，
麵疙瘩內包的起司做得很好，
香氣配搭讓人滿足也喜歡！
🍹第四杯：杜松子+葡萄汁
泡沫藥酒感，不難喝，還蠻新奇的！
【海鱸魚】$3580
主廚將中式的元素放入，
現在的法式fusion food，注重醬汁的搭配，
用花雕酒等醬料調拌成黃醬，
海鱸魚肉肥嫩，魚皮膠質油嫩脆口，
花雕黃酒香配搭魚肉~~😋😋！
【威靈頓牛肉派】$4280
蘭餐廳必吃！
黑松露蘑菇醬、美國Prime菲力、加拿大鴨肝…等，
結合各種奢華美味於一身的威靈頓牛肉派
一登場彷彿自帶光芒，
就像吃的藝術品！😍
從威靈頓牛排的橫切面看更是驚喜，
外層酥皮包覆著一半鴨肝一半菲力，
每一寸都相同規格，酥皮薄又香脆
以小圓派完封鴨肝與牛排，
熟度拿捏完美，完成度很高！👍
【草莓 紫蘇 檸檬】
用紫蘇葉，包著有草莓果醬內餡的巧克力脆皮冰棒，
再沾香草檸檬醬一起吃，這風味真獨特！
【栗子 白芝麻 麵茶】
白芝麻做成的冰淇淋與麵茶，
上頭灑了風乾栗子片，很特別。
【新鮮花草茶】
服務員推著花草茶餐車出來也太可愛了！
這是蘭餐廳的特色，
不用茶包，用新鮮原葉直接泡來喝，
有兩種可選：萬壽菊 or 薄荷葉
推薦平常不常喝到，
有百香果味的「萬壽菊茶」！
▼吃完美食再喝一杯
新鮮原葉Herbal tea，
整個好舒坦，好清新！
【一口南瓜】
很美也很有創意又好吃的小點，
應該也可以分兩口吃！
《蛋寶543》
我傾心已久，終於來的餐廳，
【Orchid Restaurant 蘭】
行政主廚Nobu希望給客人帶來簡單、清爽、
又與台灣本地食材相結合，能回歸食材本身的料理，
主廚現代手法演繹法式料理，雖然算是法式餐廳，
但菜色的變化含蓋日式、中式、歐陸等，也相當多元，
所以醬料的調配能有更多的創意。
我另外點了Juice Tea Pairing，是很有趣的配搭，
透過服務員專業且細心講解每一道菜
才明白這Fine Dining是所有細節堆砌出來的，
獨創又美味的料理、細膩的服務、專業的侍酒
真心覺得蘭有拿米其林星星指日可待！
推薦給大家~！
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