天干物燥-老子今天吃火鍋

Tiangan Wu Zao Laozi Jintian Chi Huoguo
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好久沒參加的一場聚會,抱著連餐廳都沒先做功課的心情前來,剛入座時發現服務生特別勤快,特別是介紹食材特色和入鍋注意事項很仔細認真,讓我不禁內心誇獎員工教育訓練得很好,沒想到服務生就是老闆本人,一切親力親為看著店門口從地面延伸到屋簷的旗幟寫著天干物燥和白色紙燈籠,落在松江路巷弄裡讓人特別有平行時空的錯置,彷彿帶我回到當年在日本伊東流浪的街頭,能看到漢字的他鄉遇故知感推開擦拭得特別乾淨的玻璃門,走進店裡是濃濃的中國風,就像前次到上海吃到的高老九火鍋一樣,要帶你穿越時空回到從前單人鍋最低NT.360起,當然如果你吃素食鍋NT.300,平日商業午餐NT.299享有氣泡水、白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵、雞絲麵、鍋煮麵無限取用到剛剛提到老闆就是服務生本人身上,鄰桌有位客人提問:怎麼這麼便宜老闆回:因為當時規劃菜單時沒有考量好利潤,又不想讓客人覺得菜單改來改去,所以只好繼續帶著稚氣、年僅20餘歲的老闆,不是銜著金湯匙出身,卻有著比起更多同齡少年的鬥志和真誠,和他言談裡我不禁想著,究竟要經過多少超乎常人能接受的考驗,才能塑造出這樣的你菜盤沒有俗艷的火鍋料,有著日本直送的奶油青江、蓮藕、節瓜、甜玉米、芋頭和
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好久沒參加的一場聚會,抱著連餐廳都沒先做功課的心情前來,剛入座時發現服務生特別勤快,特別是介紹食材特色和入鍋注意事項很仔細認真,讓我不禁內心誇獎員工教育訓練得很好,沒想到服務生就是老闆本人,一切親力親為

看著店門口從地面延伸到屋簷的旗幟寫著天干物燥和白色紙燈籠,落在松江路巷弄裡讓人特別有平行時空的錯置,彷彿帶我回到當年在日本伊東流浪的街頭,能看到漢字的他鄉遇故知感
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推開擦拭得特別乾淨的玻璃門,走進店裡是濃濃的中國風,就像前次到上海吃到的高老九火鍋一樣,要帶你穿越時空回到從前
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單人鍋最低NT.360起,當然如果你吃素食鍋NT.300,平日商業午餐NT.299

享有氣泡水、白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵、雞絲麵、鍋煮麵無限取用
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到剛剛提到老闆就是服務生本人身上,鄰桌有位客人提問:怎麼這麼便宜

老闆回:因為當時規劃菜單時沒有考量好利潤,又不想讓客人覺得菜單改來改去,所以只好繼續

帶著稚氣、年僅20餘歲的老闆,不是銜著金湯匙出身,卻有著比起更多同齡少年的鬥志和真誠,和他言談裡我不禁想著,究竟要經過多少超乎常人能接受的考驗,才能塑造出這樣的你
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菜盤沒有俗艷的火鍋料,有著日本直送的奶油青江、蓮藕、節瓜、甜玉米、芋頭和手工豆皮等
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看著很用心下文字、排版的菜單,我們最後選擇霸王別姬雙人海陸 NT.1599 和鮭依還俗 雙人海陸 NT.1599,認真看套餐組合,加服務費平均下來1人800多,和坊間單點麻辣鍋差不多價格,但如果讓我選,二話不說是天干物燥,讓我們繼續看下去
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1883氣泡果露 無限暢飲
實話說我很少喝氣泡水的,當天也是為了拍照先試了藍色的藍澄,味道不搶眼所求的是香氣,喝著喝著沒想到麻辣鍋和氣泡水搭配十分解膩,最後五種果露我都嘗試了,我的排名是:薰衣草>芒果>莓果>藍澄>蘋果
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鍋底有幾種選擇:

日本昆布、番茄、麻辣和酸菜白肉鍋等,我們最後點了昆布、番茄和麻辣鍋

喜歡蕃茄湯頭的你千萬要點!!是可以單喝的蕃茄濃湯,口味微酸,帶甜,滑順不澀,很誇張要不是要拿來煮料,真的會一口接著一口清空

我是點麻辣湯頭,在老闆建議,認為海鮮用昆布湯頭煮比較合適,或是我要試試看麻辣湯加椰奶,成為南洋咖哩湯頭,拿來煮海鮮會很正點

二話不說直說擊中愛喝南洋咖哩湯的我,我加完椰奶還在沈浸湯頭美味時,老闆趕緊提醒加海鮮煮讓湯頭提味,年紀輕輕的老闆已經是老饕級了啊
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吃完天干物燥,最大特色是渾身火鍋味不會太重,這就是沒有添加火鍋色素的原因

麻辣鍋的鴨血豆腐必吃!!純鴨血是不耐高溫,所以要趕緊先吃掉,為什麼說純鴨血呢,坊間看到比較小塊、顏色較深都是混的鴨血,把雞鴨鵝血通通混在一起,會增加細菌汙染的風險

100%鴨血吃起來就像果凍般Q彈,也較為細緻

一旁的千層豆腐則是店家親自製作,老闆也提到未來經營的成熟時,也希望大部分食材自己來,顧得到
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剛剛的兩份雙人套餐,可以選四份肉盤,我們選了三盤雪花霜降牛和一盤豪野燒鴨胸

牛肉是選用小牛,而非坊間的成牛老牛,而且是冷藏保存,一種是追求鮮嫩入口即化的口感、一種是追求油花遇熱融出來的甜甜肉汁、一種是追求越嚼越有鮮味的嚼勁,天干物燥的霜降牛都能滿足你
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請你一定要點!豪野燒鴨胸!!!

鴨胸皮烤過是因為皮比較難煮熟,瀰漫著就像鮭魚炙燒後的豐沛油脂香氣,真的非常誘人!!
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入鍋煮後讓人太驚豔了,我從來沒吃過這麼好吃的鴨胸,包含去各地吃頂級鐵板燒的鴨胸都不如它,肉質自然細嫩鮮甜,鴨肉脂肪含量低,櫻桃般的紅、金黃色的Q,這道讓人甘拜下風
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在我們認真大啖肉時,我們的兩盤海鮮上桌了!完全驚呆

這麼大盤是認真的嗎!?老闆補充說明,因為今天蛤蠣不夠大,低於水平所以補給我們大蚵仔

………..全場靜默,老闆怎麼會為人這麼實在啦!!不說我們也不會發現啊,這樣真的可以賺錢麻!!
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就是此時,老闆推薦我們無需加價,可以將麻辣湯一秒變南洋咖哩風
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這邊要推薦大家加點老油條,這裏的老油條是正宗中國吃法,只需要一面沾鍋底燙三秒,再加糖吃非常美味,真的是用太好吃了形容
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坦白說我吃到這邊已經飽到翻過去,但放著這麼多尾大蝦不處置實在良心過意不去

老闆此時出現提醒我們 紅蝦要怎麼煮,先煮頭部,而且可以避免蝦膏流出
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我很認真的說,真的非常鮮甜!!

天干物燥絕對是我2018吃過,不~是這五年吃遍大江南北火鍋,最好吃最新鮮的一家
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最後,要來解決龍蝦本人,如果你也常吃龍蝦,就知道它本人應該就要500左右,這樣算下來老闆這雙人套餐哪裏有賺錢啦!有沒有賠錢我都很懷疑了
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我們處理龍蝦的初衷很簡單,就是把昆布湯頭拿來煮,然後跟老闆說我要外帶謝謝

沒想到老闆大方說,當然要外帶,回家可以拿龍蝦湯熬粥
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飯後還有甜點,每週都會進行更新,今天是冰糖芒果桂花釀

整體來說,就是一間可以列入火鍋琅琊榜的麻辣鍋,先不論價格實惠,老闆對於每一位,真的是每一位客人的需求都相當注重,甚至連電話訂位的聲音都記住了,食材把關和料理用心,也注意到大多客人可能不懂將好食材料理的方式,也非常細心指導,最重要的,很好吃
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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