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2018-08-15
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相信老台北人對於紗帽山溫泉一定不陌生，紗帽山溫泉位於陽明山西麓，泉質主要以硫磺泉為主，泉源豐沛，早在日據時代時期就是硫磺礦的主要產區，溫泉區內豐富的青磺、白磺、冷泉各種溫泉資源，讓紗帽山整年不分四季，都能享受泡湯樂趣，除了豐富的溫泉資源外，紗帽山還有一個很大的特色就是各式風格不同的美食餐廳林立，早期紗帽山就是以土雞城用餐兼泡湯而聞名，時與漸進，加上業者有心經營之下，跳脫以往土雞城經營模式，不僅菜色精緻化，價格更是比起台北其他地區親民許多！燒尾宴是我國古代名宴，是指士子登科或官位升遷時所舉行的宴會，是中國祝歡慶宴的典型代表，菜色豐富足堪與滿漢全席齊名，這次六家溫泉會館所推出的燒尾宴，是以每家溫泉餐廳的招牌菜色為主打，咬咬今天要介紹的川湯溫泉會館燒尾宴，將台菜的精隨融入創新元素所推出的頂級宴客菜餚！川湯創立於民國87年12月，期間歷經20個年頭，是紗帽山溫泉會館中首間將日式大眾池裸湯文化引入溫泉區的業者日本京都為設計背景，彷佛就是置身在日本京都川湯溫泉全區皆是以日本京都為設計背景，不管是白天晚上，走在川湯溫泉的街道上，彷佛就是置身在京都一般，純日式的街道造景，小巷、木造房舍、樹木植紮、石板
燒尾宴是我國古代名宴，是指士子登科或官位升遷時所舉行的宴會，是中國祝歡慶宴的典型代表，菜色豐富足堪與滿漢全席齊名，這次六家溫泉會館所推出的燒尾宴，是以每家溫泉餐廳的招牌菜色為主打，咬咬今天要介紹的川湯溫泉會館燒尾宴，將台菜的精隨融入創新元素所推出的頂級宴客菜餚！川湯創立於民國87年12月，期間歷經20個年頭，是紗帽山溫泉會館中首間將日式大眾池裸湯文化引入溫泉區的業者
日本京都為設計背景，彷佛就是置身在日本京都
川湯溫泉全區皆是以日本京都為設計背景，不管是白天晚上，走在川湯溫泉的街道上，彷佛就是置身在京都一般，純日式的街道造景，小巷、木造房舍、樹木植紮、石板小路，完成度之高，將川湯溫泉打造有如日式古樸泡湯的悠閒氛圍
露天湯屋一偶，您能想像，這裡真的是在台灣嗎？
川湯的料理可以說是威名遠播，除了菜色精緻豐盛外，充滿日式風情的用餐區域也成為不少旅人愛來這裡用餐原因之一，除了一般的用餐區域外，還有小包廂及宴會廳的選擇，另外10人以上的包廂還提供卡拉OK，宴會廳也設置投影設備，能滿足各種用餐族群的需求
百川朝海：川湯大拼盤
山珍海味大集合！三品生魚片、沙拉鮑魚、五味花枝、油雞、蟹肉棒
川湯主廚堅持只挑選最好的食材，所有餐點幾乎都是自製，油雞也是自家做的，肉質軟Ｑ，五味花枝甜辣中帶有爽脆口感，沙拉鮑魚鮮中帶Ｑ且具有彈性嚼勁，蟳味棒吃起來口感細緻，越是咀嚼口中越是充滿蟹鮮味！
滿載而歸，顧名思義就是一艘船上滿載著山珍海味的佳餚，主廚在大船上放滿了鹽烤台灣鯛下巴及德國豬腳
德國豬腳採用先醃後炸的方式，表皮酥脆不油不膩，尤其是皮下脂肪呈現濃郁的凍狀，入口肉香味在口中釋放開來，肉質經過醃漬相當入味，主廚掌控火候一流，豬腳外酥內嫩，不需要任何調味，單吃就超好吃！
鹽烤台灣鯛下巴只用些許的鹽鹽烤，很多台灣鯛都會有一股土味，所以多半都會塗上醬汁或是佐料烤，然後撒胡椒鹽一起吃，但川湯的台灣鯛下巴因為品質夠好，入口幾乎沒有土味，肉質細緻鮮甜，魚皮部分烤的香酥，超想來一杯啤酒的！
滿面紅光：紅糟鰻米飯
一般鰻魚飯幾乎都是蒲燒處理，主廚出乎意料用紅糟去處理鰻魚，紅糟是福州菜常見的材料，主廚特別將其與紅糟及自製香腸糯米飯配合，算是變化版福州菜
經過紅糟醃漬油炸的鰻魚，口感比起一般鰻魚要紮實許多，入口除了鰻魚細緻的肉質及甜味外，還有紅糟淡淡的甜香，搭配軟Ｑ的糯米飯一起食用，口感相當富有層次，飯裡的香腸也是特別經過挑選，鹹香油潤，讓這米飯吃來不油膩也能夠入味！超讚！
物華天寶：紅炖八寶羹
別小看這看似清爽的羹湯，裡面可是族用了八種料，小珠貝、蝦子、髮菜、香菇、白菜等，與長時間熬煮的高湯一起燉煮
紅炖八寶羹入口香滑無比，因為加入了大量的小珠貝，更湯喝起來超鮮甜，白菜完全吸收羹湯的鮮味，入口滑溜鮮香，蝦仁及珠貝Ｑ彈，讓口感饒富層次趣味！
聞雞起舞：蔥油文昌雞
文昌雞，又名蔡氏雞，是廣東八大優良雞種之一，皮薄肉嫩，主廚與蔥油搭配，咬咬第一次吃文昌雞，這雞皮色黃且薄跟一般的雞完全不一樣
文昌雞與特調蔥油搭配，主廚在蔥油醬汁終點上魚露，藉由魚露的鮮味提升及凸顯文昌雞甜度及滑嫩口感，超好吃！
鴻運高照：天蠶大明蝦
川湯最自豪的手路菜之一，用麵線綑上嚴選新鮮大明蝦就下鍋油炸，再用擠了美乃滋的蘿蔓生菜盛裝
主廚特別將美乃滋放在生菜中是為了讓天蠶大明蝦的口感不會因為沙拉的關係軟化，大明蝦一入口，酥香口感讓人驚喜，要拿一個比喻就是類似蛋捲的口感，入口酥香大概一秒厲害融化在口中，隨即出現的就是鮮蝦的甜跟蘿蔓生菜爽脆口感，我們一致認為這道是今天第一好吃的
百草至善：神農藥膳鍋
川湯招牌中的招牌．不管天氣冷熱，只要來川湯必定點上一鍋，甚至連日本人都特地慕名而來
湯面上好像飄著木片一般的東西就是羊奶埔，川湯的羊奶埔還要經過用酒三年的浸泡熟成，用羊奶埔藥酒與烏骨雞一起燉，熱熱喝一口，一股溫暖的氣息熱湯下肚，舒服！湯頭清爽甘甜，這雞湯真的很好喝，最厲害的就是說不出這湯他哪裡好喝，但就是忍不住要去多盛一碗再一碗
富貴有餘：樹子蒸鮮魚
一般蒸魚多半使用鱸魚或鱈魚，畢竟大家還是喜歡吃細緻的魚肉，但川湯竟然使用高檔的鰈魚！
嚴選大鰈魚加上樹子、鹹冬瓜等秘製醬汁一起炊蒸，比起單純用廣式蒸魚汁口感更加豐富，鰈魚口感也超厲害，入口口感相當紮實，但甜鮮味卻跟鱈魚一樣，簡單來說就是紮實版的鱈魚，口感真的超特別！
百寶珍果：精緻甜點
一路吃下來每道菜都這麼完美，甜點也是超級用心，一般了不起就是哈根打死冰淇淋，主廚特別找遍市面上所有的熱賣甜點，一顆顆一個個吃，終於找到這讓主廚滿意的黑糖椰子糕，中間夾著一層厚厚且粒粒分明的紅豆餡，上下層的黑糖麻糬超軟Ｑ，同型的朋友一人就能吃三個，太厲害了！
果甜瓜香：季節水果
川湯跟一般溫泉美食餐廳不同的是，川湯竟然有專業的吧檯，不僅可以提供現打果汁，連最後的飯後水果都能這麼華麗豪奢，一整座水果冰山耶！
吃飽喝足周邊景點玩樂趣！
到紗帽山除了吃美食泡溫泉，還有許多令人驚豔的景觀可以看唷，咬咬特別推薦幾個吃飽喝足可以散散步的好地方！
紗帽山的溫泉步道，緊鄰紗帽山的溫泉源頭，可以看見難得一見的硫磺結晶，也能一睹紗帽山溫泉區的奇特山嵐樣貌
硫磺谷特別景觀區，市政府特別在這裡闢建觀景平台及步道，眼前湖光山色，綠茵環繞，遠方還可見到溫泉露頭飄起陣陣白煙
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