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2016-12-05
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南洋風料理一直在瑪姬心目中有著足舉輕重的地位，像是泰國菜和鄰近的新加坡和馬來西亞料理，都是讓人懷念的好滋味，像我若是去百貨公司的地下美食街簡單吃，也都會以這類料理為首選，實在是那調味醬料太誘發人食慾啦！今天拜訪的【Mamak檔】馬來西亞餐廳就是以正宗星馬料為主打，店址位在捷運忠孝敦化，靠近忠孝東路四段216巷，這裡有很多餐廳，但星馬料理不多，喜歡南洋料理的朋友可以來踩踩點店裡最近增加了一些新菜色，有許多馬來風味小菜，讓人不用飛出國就能吃到純正馬來料理，台灣真是寶島，各國料理都能吃到，也有不少是當地人在台灣開餐廳，吃到的都是正宗家鄉味店外大大的招牌和鮮黃色的示別主色，走過很難讓人不發現它，許多路人走過都會停下腳步來看看菜單走進店裡沒有華麗的裝潢，圓型的鐵製餐桌配上圓型鐵椅，很大排檔的餐廳風格平日下午用餐離峰時段還是有很多人在用餐，國人喜歡此類料理可見一般以往客人前來必需自己到點餐枱點餐，現在服務更先進，有服務人員拿Ipad直接在桌邊點餐，服務升級客人也能經由介紹點到道地的推薦料理「參巴鳯尾魚乾」50元，以道地秘製醬料做成的馬來西亞風味小菜，裡面有尺寸頗大的小魚乾和花生，加上有辣椒入味，嚐
南洋風料理一直在瑪姬心目中有著足舉輕重的地位，像是泰國菜和鄰近的新加坡和馬來西亞料理，都是讓人懷念的好滋味，像我若是去百貨公司的地下美食街簡單吃，也都會以這類料理為首選，實在是那調味醬料太誘發人食慾啦！今天拜訪的【Mamak檔】馬來西亞餐廳就是以正宗星馬料為主打，店址位在捷運忠孝敦化，靠近忠孝東路四段216巷，這裡有很多餐廳，但星馬料理不多，喜歡南洋料理的朋友可以來踩踩點
店裡最近增加了一些新菜色，有許多馬來風味小菜，讓人不用飛出國就能吃到純正馬來料理，台灣真是寶島，各國料理都能吃到，也有不少是當地人在台灣開餐廳，吃到的都是正宗家鄉味
店外大大的招牌和鮮黃色的示別主色，走過很難讓人不發現它，許多路人走過都會停下腳步來看看菜單
走進店裡沒有華麗的裝潢，圓型的鐵製餐桌配上圓型鐵椅，很大排檔的餐廳風格
平日下午用餐離峰時段還是有很多人在用餐，國人喜歡此類料理可見一般
以往客人前來必需自己到點餐枱點餐，現在服務更先進，有服務人員拿Ipad直接在桌邊點餐，服務升級客人也能經由介紹點到道地的推薦料理
「參巴鳯尾魚乾」50元，以道地秘製醬料做成的馬來西亞風味小菜，裡面有尺寸頗大的小魚乾和花生，加上有辣椒入味，嚐起來微微的辣味十分開胃又不油膩，因為很入味，所以小魚乾沒有我害怕的腥味，在等待上菜的同時便一口接一口很涮嘴
「嬤嬤森巴蛋」40元，以水煮蛋加上獨家醬汁，搭配小魚乾，再以小黃瓜片裝飾，也是一道清爽又美味的小菜，我個人喜歡蛋料理，覺得還不錯喲！
「東泱米粉」180元，看起來很像泰國的酸辣蝦麵，我超愛這一味，尤其是天氣熱時吃，可增進食慾
裡面放有一大隻鮮蝦，蕃茄、菇類和蔬菜，簡簡單單的國民小吃
鮮蝦新鮮美味有彈性，味道也很鮮甜
裡面的米粉份量很多，神奇的是泡在熱湯裡有一段時間也沒看它把湯汁吸光，而且嚐起來不會很快軟爛，保持剛好入口的口感
這碗麵的精華就是湯頭，酸酸辣辣的味道很美味，湯直接喝也不會太辣，以我只能吃小辣的程度來說是很適中的
「美極炒麵」160元，底下是炒泡麵，上面舖上參巴鳯尾魚乾和青江菜，再放上一顆半熟太陽蛋
吃的時候把全部的配料都拌勻，也可擠上檸檬汁增加一點酸度
麵條軟硬度適中，加上帶有一點辣度，吃起來也很開胃
吃上辣辣的食物總是要搭配飲料，有印度拉茶和美祿，喝起來味道濃郁，美祿的味道會比印度拉茶再更甜一些
還有手作薏仁水，外頭有點熱先喝了一大半才想起忘了拍照，喝起來冰涼又有甜味，跟我想的不太一樣XDDD
「嬤嬤炸金餃」70元，外型以三角型的餃子狀呈現，看起來炸得香酥卻無油膩感
吃的時候可搭配薄荷醬沾來吃，又別有一番風味
炸金餃的外層酥但裡面還有點厚度和彈性，包有雞肉和牛肉二種口味，混合洋蔥末增加水份，味道也屬南洋風偏重的口味
「馬來阿給」60元，光看外型很像台式的臭豆腐，把四四方方的豆腐酥炸後切成三角對半，再加了花生顆粒在裡面的特製沙嗲醬和小黃瓜絲
吃起來不油膩的口感，和香濃的沙嗲醬，好吃又對味，這個我喜歡
「香酥塔餅」80元，高高如巴黎鐵塔，光是外型就十分吸睛！
這樣超高的塔餅是第一次見，讓我十分好奇它的作法
實際拿起塔餅有我半身那麼高，差不多有80公分左右，大家就知道它到底有多巨大了塔餅是薄皮的餅狀，據說是用鐵板煎的，由師傅控製餅皮的厚薄和火候，創造出獨特的味道
搭配煉乳、咖哩和辣醬，有甜有鹹不知吃起來是什麼味道呢？！
撕下來吃時發現它像餅乾一樣酥，沾上鹹口味的咖哩醬或辣醬都很對味，喜歡吃甜食的朋友也可以把它當甜點來吃，這塔餅讓大人小孩都喜歡，同桌的小朋友吃得津津有味欲罷不能，就知道它受歡迎的程度
太好奇這香酥塔餅的作法了，所以看到師傅正在做就湊上前看表演，原來是甩餅的技巧，把麵糰在空中甩成薄餅狀
在放上高溫的鐵板上塗上奶油和煉乳煎烤最後起鍋前才以模型捲成筒狀稍加冷卻定型就可上桌，大大滿足了我求知的慾望啊！
另外店裡擁有全台唯一囊爐，是特別從馬來西亞空運而來，外型和台灣的窯爐很像
這囊爐非常重，以400度的高溫用來製作囊餅，據說從囊爐加熱烤出來的囊餅風味獨特，看完師傅表演後我們就能吃到它
師傅要放入餅皮到囊爐前可是要眼明手快，稍有猶豫差池可是會燙傷的，這也是要受過專業練才能站上這個位置啊！
桿好的餅皮貼在囊爐邊烤慢慢膨脹起來，不到幾分鐘就出爐啦！
「原味囊餅」80元，剛出爐的囊餅搭配牛肉醬和咖哩醬二種風味搭配
和香酥塔餅吃起來不同的口感，是比較帶有麵香有嚼勁的風味，在咀嚼中可以嚐出小麥的香氣，二種餅各有特色，建議都可以點來嚐嚐
店裡的咖哩醬很香，牛肉醬有肉末在裡面，搭配熱呼呼的囊餅十分好吃！
【Mamak檔】聘請馬來西亞皇室御用主廚第三代傳人，承襲家傳古法秘方，並選用原汁原味的香料來製作道地美味，想吃馬來西亞平民料理的朋友可以參考全新的菜單，有熱門推薦也有組合成套餐的優惠組合，是簡單又美味的日常美食喲！
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