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2018-08-15
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吃無菜單料理，以往店家的作法會依顧客的預算，端出最拿手的創意料理，所以大多都採預約制，不僅大幅減少食材的浪費，將省下來的費用來挑選更好的食材，所以越來越多餐廳開始做起無菜單的料理，但近幾年來，無菜單料理似乎沒以往來的夯，大多數的料理也都了無新意，總圍繞在使用高級食材為題，漸漸也失去無菜單料理最重要的精神：創意，松園禪林-原心，以創意無限的無菜單料理出名，位在前往陽明山冷水坑、擎天崗的路上，雖然位處僻靜，清幽典雅的用餐環境反倒成為其特色之一沿著仰德大道往陽明山冷水坑方向前進，順著蜿蜒山路上山，沒過多久，印入眼簾的便是松園禪林-原心充滿禪意的餐廳大門，如用餐就不用收取入園費，松園禪林-原心提供創意養生無菜單料理(葷/素)每人1500元（+10%服務費），另外還有專屬十歲以下兒童餐一人也只要500元（+10%服務費）如不用餐，遊園參觀入園卷每人200元，可以到禪院兌換咖啡、飲料或抵茶資在前往餐廳的路上會經過這條綠意盎然的林蔭大道，兩旁擺放的是１２生肖的石雕，不得不說松園禪林-原心環境真的超棒的，咬咬從桃園來，山下都是破３０度以上的高溫，一到松園禪林-原心一股清爽乾淨的涼意迎面襲來，彷彿走進另
沿著仰德大道往陽明山冷水坑方向前進，順著蜿蜒山路上山，沒過多久，印入眼簾的便是松園禪林-原心充滿禪意的餐廳大門，如用餐就不用收取入園費，松園禪林-原心提供創意養生無菜單料理(葷/素)每人1500元（+10%服務費），另外還有專屬十歲以下兒童餐一人也只要500元（+10%服務費）如不用餐，遊園參觀入園卷每人200元，可以到禪院兌換咖啡、飲料或抵茶資
在前往餐廳的路上會經過這條綠意盎然的林蔭大道，兩旁擺放的是１２生肖的石雕，不得不說松園禪林-原心環境真的超棒的，咬咬從桃園來，山下都是破３０度以上的高溫，一到松園禪林-原心一股清爽乾淨的涼意迎面襲來，彷彿走進另一個時空的世外桃源一般
走入松園禪林-原心，空間中環繞著中國風輕音樂，入內用餐要脫鞋換上餐廳所提供的室內拖鞋，也是松園禪林-原心小貼心之處，讓顧客徹底的拋開平日的束縛，輕輕鬆鬆在這優美清幽的松園禪林-原心享受大餐！
傍山而建，與大自然融合的絕景，充滿禪意的用餐空間
穿上拖鞋，踩在木地板上，咬咬忽然感覺好像到了日本京都寺院的錯覺，松園禪林-原心的用餐環境是沿著山壁而建，走廊一旁還可以見到石壁上茂盛青綠的植物，另一邊則是面對大庭園及廣闊山嵐景致的包廂，每一間包廂都是vip無敵景觀，開放式的包廂用竹簾與走道相隔，坐在裏頭用餐不受打擾，感覺眼前的風景是自己獨享一般，太美太舒服了！
地板鋪上柔軟的塌塌米，空間設計以中式禪風為設計主軸，環境擺飾都以中國樣式為主搭配矮桌椅，餐具也特別經過挑選，符合松園禪林-原心的禪意氛圍
手中捧著黑豆茶，咬咬不禁好奇地環顧四周，桌上擺著備長炭及花草擺飾，斜插著一根小紙捲？
咬咬小心翼翼地拉開小紙捲，原來這是菜單呀，松園禪林-原心雖然是無菜單料理，但還是為每道菜取了有含意名字，只是小生我資質愚鈍，即使給了菜名我也看不懂裡面是什麼食材菜色，但這也是松園禪林-原心無菜單料理值得玩味的地方！您看得懂嗎？！
以五種味覺感受為發想，讓您嘗遍酸甜苦辣鹹五味口感，這些都是松園禪林-原心自製的，百香果青木瓜（酸）、蜜糖地瓜（甜）、豉汁苦瓜（苦）、川辣一口脆白蘿蔔（辣）、古早味醬醃鎖管，看似平常的小菜，但主廚在費了許多功夫，拿豉汁苦瓜來說，要讓豉汁又不能苦瓜特有的苦甘味，其中的比例可是經過多次實驗才能拿捏，古早味醬醃鎖管單吃其實有點鹹，但主廚只稍稍放了一點薑絲，不僅多了清香，也能讓鎖管不那麼死鹹，五感吃下去，胃口瞬間頓開！
驚蟄 園映扶疏山海造姿
分量會隨人數調整，這樣是兩人份，一幅山海造景上桌氣勢驚人！
各種新鮮生魚片搭配鮮蔬山產，松園禪林-原心對於食材的選用可是非常講究吃新鮮也要吃對時，海味：醬醃鮮鮑、天使紅蝦刺身、時令刺身（鮭魚、花枝、針魚）、炙燒半熟帶子 山珍：水梨樹薯、煙燻鴨肉
最時令的鮮味都在這一盤，生魚片的新渡時在沒話說，很難想像在陽明山中還能享受到近似漁港現撈仔的生魚片！
羽化 禪學悟化技驚於道
這道是福菜崁鑲無骨香魚鹽燒，超級搞工的一道功夫，基本上只有向主廚這樣料理狂熱者才會想到這樣的做法．．．
一般香魚大不了就是鹽烤或是燉煮完就直接上桌，主廚竟然幫香魚整個去骨，在魚身裡塞入帶點微微鹹酸香氣的福菜！去骨不稀奇，稀奇的是這香魚的外觀完全像是沒動過手腳一樣！
翻過來才發現，魚骨內臟全都掏空了，塞進滿滿的福菜，咬咬第一次吃香魚是整隻拿起來咬不用吐骨頭，魚皮鹽烤香氣四溢，香魚肉質相當軟嫩，再加上維賢帶有脆度的福菜，富有多層次的味覺口感！這香魚太厲害了！
淬煉 林間幽香海霸芙蓉
真心覺得松園禪林-原心超會取菜名的，看了菜名每次上菜都在期待是什麼菜色，林間幽香海霸芙蓉聽名字很威的樣子，菜餚上桌～一個小淺碗ＸＤ
但！別小看這一小碟！裡面可是有養身三寶：烏參、蹄筋、鴨掌，然後用主廚秘製蠔油下去悶煮，食材特性皆不同，要怎麼拿捏炊煮時間的分寸這就是主廚的實力了，蠔油的鹹甜濃郁的香氣都融入食材之中，連最難入味的烏參照樣燉煮入味，吃起來軟Ｑ有彈性
鴨掌，這鴨掌就像中了化股綿掌一般，口感滑溜，入口用舌頭輕輕一抿就化開了，鮮甜的膠質在口中流竄
魚翅瓜，最底層主持以魚翅瓜鋪底，這瓜超厲害！吃起來的口感就跟魚翅一模模一樣樣！而且還比魚翅更容易吸收醬汁呢
璀璨 手焙茶香雲嵐山野
這道我看得懂，用茶做的菜對吧？！一上桌我們都驚呆了！也太美了吧
大荷葉上放著用烏龍茶湯煨煮的各種新鮮時蔬，利用乾冰的霧氣營造出山嵐之間雲煙飄渺之姿，太厲害了
輕輕杓起，這杓可豐富了，裡面有小娃娃菜、山藥、杏鮑菇、香菇、晚香玉筍等多種口感風味各異的蔬菜，用清香茶湯拌煮，清爽湯色中又能品嘗到每一種蔬菜的鮮味，主廚在這用了點小心機，在山菜汁中加了了海為蘭花蚌，頗有畫龍點睛的效果！
中場休息，來杯透沁涼清香的蘋果果釀醋吧，清清口中餘味迎接精彩的主菜吧！
薪傳 創意古味藺草炭燒
這道使用的是無骨牛小排，在傳統的中式烹調方式中融入西方的料理元素，先將無骨牛小排用老滷汁滷過綁上藺草炭燒，醬香油亮的牛小排飄出微微炭香，口口水都快流滿桌了．．
這道是採桌邊服務，由服務生將綁著藺草的牛小排取下解開，幫客人分切分盤，牛小排的大小取決於同桌的人數，像今天這個大概就是三人份
配菜出乎大家意料，搭配紅酒陳醋蜜漬無花果跟油封蒜頭，沒想到是西式的配菜，旁邊橘色的小郭就是老滷醬汁
將牛小排淋上老滷醬汁～醬汁呈現漂亮的深琥珀色澤
豪爽地大口咬下，牛小排的表面燻著微微炭火香，肉質相當紮實，每一口咀嚼都能感受到牛小排鮮甜的脂肪肉汁湧出，老滷汁也太厲害了，不僅沒有搶去牛小排的鮮味，濃郁的醬香氣反倒為牛小排大大的增香，好吃！
幸福 原初大地恩澤瓊漿
化骨地雞乳湯金華沙窩，主廚將整隻雞手工去骨，在雞肚子裡塞入圓糯米，再用上湯、紅棗、金華火腿熬煮，湯色呈現白色，不斷的散發出濃郁的雞湯香氣
吃之前直接用湯匙將雞肉拆散，再將雞肚子裡的糯米跟湯充分混和，就是一種雞粥的概念，雞肉燉煮得很軟爛，加上無骨，輕鬆就能拆散
吃之前加上主廚自己炒的蘿蔔乾，增添香味
雞湯的香氣超濃郁，雞肉的膠質整個融入湯中，，雞肚中的糯米吸收了滿滿雞隻精華，再加上糯米澱粉甜味融入，讓這雞湯喝起來鮮甜極，蘿蔔乾在這裡占了很重要的地位，利用蘿蔔乾的鹹甜味，讓雞湯喝起來比較沒那麼油膩，不知不覺就連喝好幾碗呢
美滿 心誠美意鴻運雙點
秘方綠豆冰糕，日採鮮果，有始有終，飯後甜點與水果呈現濃濃的寧靜禪意氛圍！
2000年份的珍藏老普洱，經過17年的歷史累積，普洱跟酒一樣是越陳越香，茶湯香氣和滋味在口腔中奔放，茶香十分厚實且回甘
秘方綠豆冰糕，入口綿密香滑，內餡是用芋頭跟紅豆製成，甜而不膩
松園禪林-原心從民國74年至今，期間歷經不同的經營模式，今年四月一日＂原心－料理職人＂正式進駐，以新亞洲的料理及融合中西技法的烹調手法，融合松園禪林-原心幽靜寧靜的禪意，端出一道道具有含意的風格料理，打破大家對於無菜單料理的印象，可以說是中式頂級懷石料理也不為過，詩情畫意的人間仙境，人文精緻的美食饗宴！松園禪林-原心推薦給大家！
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