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久聞內湖飯BAR的大名,朋友圈裡只要有吃過無不對飯BAR大力推崇,咬咬曾經去過飯BAR MINI,當時就對飯BAR MINI充滿創意的菜色印象深刻,也讓我對飯BAR燃起更大的好奇心,因緣際會下有機會跟三五好友一同造訪飯BAR,同行友人中多朋友都已經不是第一次造訪,"這個好吃、那個也好吃"識途老馬般的介紹,在我吃來,飯BAR每一樣都好吃呀!飯BAR靠近捷運西湖線步行只要5分鐘,附近周邊辦公大樓林立,每到用餐時分可以看見許多上班族來這裡聚餐打牙祭,飯BAR有別於一般傳統中餐廳,將台灣人所熟悉的川菜、上海菜、廣東菜等菜系融入許多西方元素的創意發想,來到飯BAR只能用驚喜連連的形容吃中菜不再正襟危座,猶如文青咖啡廳的新潮,就是要你放鬆飯BAR的用餐空間也很有自己的特色,輕工業風中加了許多大地元素,綠樹植紮,就連燈架也有綠色植物的蹤跡,白天透著外頭的陽光,還真有在溫室花園裡用餐的感覺呢二樓是一個截然不同的風格,黑色系搭配木製桌椅,簡約低調透著內斂的質感飯BAR的菜單,菜單上可以看見許多令人會心一笑的菜名,吃飯就是放輕鬆嘛,一夥人圍著菜單像猜燈謎似的猜著菜名也很有趣,除了單點菜色之外,也提供多樣化
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久聞內湖飯BAR的大名,朋友圈裡只要有吃過無不對飯BAR大力推崇,咬咬曾經去過飯BAR MINI,當時就對飯BAR MINI充滿創意的菜色印象深刻,也讓我對飯BAR燃起更大的好奇心,因緣際會下有機會跟三五好友一同造訪飯BAR,同行友人中多朋友都已經不是第一次造訪,"這個好吃、那個也好吃"識途老馬般的介紹,在我吃來,飯BAR每一樣都好吃呀!
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飯BAR靠近捷運西湖線步行只要5分鐘,附近周邊辦公大樓林立,每到用餐時分可以看見許多上班族來這裡聚餐打牙祭,飯BAR有別於一般傳統中餐廳,將台灣人所熟悉的川菜、上海菜、廣東菜等菜系融入許多西方元素的創意發想,來到飯BAR只能用驚喜連連的形容
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吃中菜不再正襟危座,猶如文青咖啡廳的新潮,就是要你放鬆
飯BAR的用餐空間也很有自己的特色,輕工業風中加了許多大地元素,綠樹植紮,就連燈架也有綠色植物的蹤跡,白天透著外頭的陽光,還真有在溫室花園裡用餐的感覺呢
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二樓是一個截然不同的風格,黑色系搭配木製桌椅,簡約低調透著內斂的質感
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飯BAR的菜單,菜單上可以看見許多令人會心一笑的菜名,吃飯就是放輕鬆嘛,一夥人圍著菜單像猜燈謎似的猜著菜名也很有趣,除了單點菜色之外,也提供多樣化的套餐組合,可以根據自己的用餐需求怎麼點最划算就自行搭配囉!
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玩轉中菜,創意料理迸出新滋味!
飯BAR雖然主打創意中菜,但一切的創意起點還是得建立傳統菜系的基礎上,一點也馬虎不得呢

老醋拌朵朵黑耳

看起來黑乎乎的木耳可是精挑細選過,小巧精緻透著光亮的黑木耳,雖說是冷菜,但也飄出幾許清香的老醋酸
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夾起一朵木耳放進口中,老醋甘醇的醋香在口中迴盪,微微的刺激辣味是來自於自製的上海泡椒,咬咬好奇吃了根泡椒,好香好多汁,才剛這樣想,一股強烈的辣感從舌後只往前竄,上海泡椒超有後勁,咬咬是很耐辣的人,遇到飯BAR上海泡椒還差點招架不住呢
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花雕遇到雞

飯BAR經典中的經典,來飯BAR不點花雕遇到雞等於沒來過飯BAR!
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要說咬咬吃過一次就會愛上的味道,飯BAR的花雕遇到雞肯定榜上有名,花雕算是黃酒的一種,花雕酒酒性相當柔和,酒氣馥郁芬芳,飯BAR運用花雕酒的酒香賦予雞腿濃醇甘美的風味,特意薄切讓雞腿口感更加軟Q,雞皮下的膠質成凍,入口有著冰涼滑Q的清爽感,花雕遇到雞咬咬來10次就點10次!
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姥姥細燒蟹黃蝦

這道姥姥細燒蟹黃蝦的誕生也是相當有趣,話說某天熟客來飯BAR用餐,蟹黃只能燒豆腐嗎?可以做些別的變化嗎?
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飯BAR思考,蟹黃是不是還能有其他的變化,開始著手進行研究,一連試了多種食材來跟蟹黃搭配,最搭的就是蝦仁了,於是姥姥細燒蟹黃蝦誕生了,蟹黃的鮮香伴著Q脆有彈性的蝦仁,蟹黃的鹹香更加襯托出蝦仁的甜度口感,蝦兵蟹將聯手打造出創新的美味
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胡同經典菜飯

胡同經典菜飯是上海菜飯的加強版,使用青江菜、香菇末、上等金華火腿、老母雞湯等多種食材一同煨煮拌炒
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飯BAR使用的是台梗九號米,米香濃郁軟Q彈牙,加上口感風味皆豐富有層次的多樣食材,米香菜香完美融合,令人回味再三
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西柿陪著燉牛腩

用類似紅酒燉牛肉的做法來詮釋中式的燉肉,是非常講究火候的一道功夫菜
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飯BAR使用的是小番茄,為什麼不使用牛番茄呢,因為牛番茄的水分多,品質也不太好掌控,所以用小番茄來搭配,火候是這道菜的關鍵,多燉一分小番茄變的軟爛,少燉一分牛肉又不夠入味,飯BAR的主廚火侯拿捏得近乎完美,番茄果酸伴著濃郁軟嫩牛肉香,搭配著單面泡的半軟吸飽醬汁的米香,濃郁酸香,軟脆兼具,十足具有豐富風味的一道菜餚!
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苦茶油爆好多菜

看似稀鬆平常的苦茶油炒時蔬,藏著出乎意料的大秘密!
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飯BAR竟然自己榨苦茶油!市面上的苦茶油品質參差不齊,為了確保菜餚的品質,乾脆連苦茶油都自己做,飯BAR的苦茶油沒有一般苦炒油焙炒過的味道,淡淡的清香讓各種食蔬提升並盡情展示爽脆的風味!
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水煮雞兒片

這也是經由熟客們的意見發想出來的新菜式,飯BAR的另一川菜招牌水煮牛,但有人不吃牛怎麼辦,那改水煮魚囉,但每次都來吃水煮魚有些膩耶熟客這樣說道,師傅左思右想,用了不少食材料搭配組合,乾脆煮雞片好了!
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沒想到一推出就大受好評,麻辣鮮香的水煮醬汁搭配軟嫩滑口的雞片,雞片味道清淡,更顯得醬汁風味濃郁,雞片浸潤的麻辣鮮湯,一口咬下肉汁滿溢,一口肉一口飯,麻辣好滋味讓人猶如陷入無限迴圈般的瘋狂扒飯呢
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晾菜晾肉架

將燙熟的五花肉薄片、小黃瓜薄片,像曬衣服般掛在橫杆上,看起來像是晾衣服又像盪鞦韆,極具視覺效果的招牌菜色
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算是蒜泥白肉清爽版,薄薄肥瘦相間五花肉片配上爽脆水嫩的小黃瓜片,沾上特調蒜泥,這蒜泥可厲害了!獨門紅油蒜醬!濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣,蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎,讓你感受不到蒜頭口感,卻有著濃郁蒜香氣息
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美人茶遇東坡肉

整個茶盤端上桌,整個超浮誇的一道料理!
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飯BAR東坡肉肥瘦度選的剛剛好,經過川燙後加入特調的醬汁燒滷,燒好的東坡肉外表光澤艷麗,肉香濃郁撲鼻,那三層肉質分明入口軟嫩,色香味十足!光是滷汁就讓杳杳吃了兩碗飯呢
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美人茶遇東坡肉還會附上光餅
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把香嫩東坡肉夾著光餅中一起吃,光餅餅香四溢,口感紮實,夾入軟嫩東坡肉,一開始口感有著相當衝突性,隨著東坡肉的油脂醬汁在口中融化,浸軟了光餅,口感味道完全融為一體,絕妙呀絕妙!
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吃完東坡肉,斟上一杯香氣足、潤喉佳的極品東方美人茶,去油解膩,舒服!
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很少一家中餐廳可以像飯BAR一樣有手作特調,而且種類還真不少!都是新鮮水果等食材下去製作,清爽健康無負擔,咬咬推薦黃綠紅,黃綠紅是柳橙汁西瓜汁奇異果汁做成三層彩虹漸層,視覺效果滿點又好喝!
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裸食一嘴布朗尼

將布朗尼做成適口的小方塊,在堆疊成一個小城堡的可愛模樣!入口帶著淡淡苦甜的布朗尼混著核桃堅果香氣及核桃硬脆咬感,很"大人"口味的甜點
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菇菇包仔包

如果同行有小朋友一定要點一份菇菇包仔包,外表跟真香菇可以說是一模模一樣樣!外層黑色的部分是可可粉,麵皮柔軟中帶著甜甜的麵香,至於內餡,賣個小關子,自個兒來試看看囉(小小透漏是甜包子 😆 )
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初訪飯BAR,飯BAR有著時尚風格的裝潢,跳脫一般印象中傳統中餐廳的印象,雖然嘴裡吃的是中菜,但整體的用餐氛圍卻像是在文青咖啡店那樣悠閒,料理方便也同樣"食尚"!將我們常見熟悉的傳統中菜式,透過主廚的創意巧思,以有趣、新鮮的方式呈現,與其說飯BAR是創新中菜,不如說飯BAR本身就是一個獨樹一格的菜系,中西合併,玩轉中菜,今晚你想吃什麼?走!我們吃飯BAR!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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