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2014-12-15
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又是一家久仰大名的餐廳。繼在士林的兩家分店之後，寬巷子今年在新生南路開了第三家店。每天下班經過，總是盤算著這麼不便宜的餐廳該找誰來一起吃，終於同事D在12月的第一天幫我完成了心願，極有效率地揪了一團快速團。^^b 「寬巷子」這個名字相當有趣，跟服務生聊了一下，老闆取這個名字是有其涵意的。「寬」代表世界很寬廣，有各式各樣的美食；而「巷子」則是台灣向來美食匯聚之地。所以，「寬巷子」有著廣納各地多元美食文化在這個小店裡的自我期許。我在網路上也有看到別的解釋，無論如何，一家有意思的店，從店名就開始有趣啦~!用餐區。餐廳外觀很低調，不注意看其實會錯過。內部則是低調簡單古物風，用餐區大概就是下面那樣，另外再加一個包廂，桌數大概就是七、八桌，桌距很寬，用餐很舒適，不太容易被打擾。裝飾窗花。我喜歡這個被拿來當小屏風的窗花，據說是老闆自己的收藏。只不過是放了兩扇窗花，搭配上燈光，裝潢的質感瞬間提升。菜單本。這本菜單外套是染色真皮皮革，整個好有質感，我好喜歡。其實菜單裡面的每道菜也拍得好漂亮，但每一頁都放上來也太誇張了，有興趣可以直接上他們的FB粉絲頁查看。不銹鋼鏤空團圓鍋架。連鍋架都要弄的這麼漂亮~!!
每天下班經過，總是盤算著這麼不便宜的餐廳該找誰來一起吃，終於同事D在12月的第一天幫我完成了心願，極有效率地揪了一團快速團。^^b
「寬巷子」這個名字相當有趣，跟服務生聊了一下，老闆取這個名字是有其涵意的。「寬」代表世界很寬廣，有各式各樣的美食；而「巷子」則是台灣向來美食匯聚之地。所以，「寬巷子」有著廣納各地多元美食文化在這個小店裡的自我期許。我在網路上也有看到別的解釋，無論如何，一家有意思的店，從店名就開始有趣啦~!
用餐區。餐廳外觀很低調，不注意看其實會錯過。
內部則是低調簡單古物風，用餐區大概就是下面那樣，另外再加一個包廂，桌數大概就是七、八桌，桌距很寬，用餐很舒適，不太容易被打擾。
裝飾窗花。我喜歡這個被拿來當小屏風的窗花，據說是老闆自己的收藏。只不過是放了兩扇窗花，搭配上燈光，裝潢的質感瞬間提升。
菜單本。這本菜單外套是染色真皮皮革，整個好有質感，我好喜歡。其實菜單裡面的每道菜也拍得好漂亮，但每一頁都放上來也太誇張了，有興趣可以直接上他們的FB粉絲頁查看。
不銹鋼鏤空團圓鍋架。連鍋架都要弄的這麼漂亮~!! 單是鍋架放在桌上，燈光穿過產生的光影效果就讓大家拍照拍了好久。在這裡真的會讓人拍照拍得停不下來呀~!!
鴛鴦鍋 (元珠小染+白鳳千叟鍋)。總共有三種鍋底可選，辣的有紅泥小染 (川式麻辣) 和元珠小染 (台式麻辣)，差別在於前者有牛的成分。不辣的則是白鳳千叟 (烏骨白鳳雞湯)。
中間的圓圈圈是麻辣鍋的辛香料，小洞可以讓味道流動，但不會在撈料時不小心撈到香料渣。
鍋底是以人計費，鴨血和豆腐可以無限續，豆腐真的超級好吃，是新鮮手工豆腐做的凍豆腐，我只顧著吃都忘記要幫豆腐和鴨血拍照了...^^"
兩邊的湯頭都很不錯，辣鍋的湯算溫和，喝到也不會不舒服。
玫瑰松坂 (NT$930)。招牌玫瑰松阪豬肉，一盤930實在是要價不菲，但看到這麼漂亮一盤的端上桌，好像也可以接受啦! 一朵花裡面大概有10幾片肉，這樣的份量應該還算合理。其實我看到這道菜上桌時，心中又驚喜又感動，驚喜的是，沒想到可以在火鍋店裡看到擺的跟藝術品一樣的一道菜 (通常是西式館子才會來這招)，感動的是，店家把台灣人最愛的火鍋料理提升到了另一個層次，不僅好吃，更是好看，這顯然是對食物有相當的熱愛才會有這些想法的吧。
洋蔥裡面裝的是蛋清，會讓肉吃起來更軟嫩。吃法是把蛋清淋在整朵花上，然後整朵放進鍋裡煮 (如下下下圖)。
這整道菜實在太美麗，請容我多放幾張照片與大家分享一下。
要把這麼漂亮的一朵花吃掉，還真是有點捨不得，頓時覺得自己像是辣手摧花的兇手呀...^^" 肉質用看的就知道很好，吃起來當然也不在話下囉。
頂級豬五花 (NT$350)。嗯，這個豬五花跟前面的玫瑰松坂比起來，就比較沒有視覺上的震撼效果。不過可以看的出來這個肉片品質挺好，事實上也是蠻好吃的。
計時沙漏 (一分鐘&四分鐘)。為掌握食物的新鮮和熟度，店家備有計時沙漏，告訴你每樣食物該煮多久。吃火鍋頓時變成了一個很科學的活動...比較麻煩的是，一次就只能煮一種需計時的食材 (一桌通常只有一個，最多兩個沙漏)，要下就得一起下，而且要隨時注意沙漏漏完沒。所以有時候聊天聊到一半會大叫，阿~時間到了，趕快拿起來...XDD
好啦，廚師都準備了這麼好吃的東西給你，專心吃飯，尊重食物和廚師也是應該的!!
墨條牛軋 (NT$360)。這個菜名是一個東方書法融合西方甜點的一個概念...XDD選用新鮮墨魚即時摘取的黑墨魚汁熬成黑墨魚漿，配上特選認證雞軟骨與肥美花枝塊，以特殊拋摔法手工拋摔250次以上 (菜單上宣稱)。
墨魚的香氣很濃郁，菜單上形容的口感很正確，完全就是棉密紮實、香口彈牙，吃起來會滋滋作響，好好玩的口感。
菠菠糖 (NT$360)。這是一個菠菜、新鮮豆皮、白芝麻顆粒和手磨芝麻醬的組合。豆皮包覆著芝麻顆粒和芝麻醬，外層再用新鮮菠菜層層包覆，再用竹子串再一起方便下鍋。重點在超好吃的豆皮與芝麻。
下鍋川燙後，白芝麻的和新鮮豆皮在嘴裡越咬越香，如同菜單上說的，這真的是只溶你口，不溶你手呀~~好吃好吃!!
川燙之後完全沒有變型!! 製作應該挺費工的吧?
紅薯細粉 (NT$60)。紅番薯粉做的寬冬粉，還不錯吃，很Q。
韭菜抄手 (NT$130)。選用彰化社頭、溪湖產的有機韭菜，包覆溫體豬肉，以手打內餡的方式增加口感。外皮則是手擀麵皮，每日手工限量製作。各位觀眾，這件事很重要所以要講三遍，抄手類很好吃，抄手類很好吃，抄手類很好吃~~!!!
手擀麵皮厚薄適中，內餡也很細緻，整體吃起來非常平衡優雅，讓人很驚艷。上一個讓我這~~麼喜歡的「皮包肉產品」，就是鼎泰豐的小籠包了!!
鮮蝦抄手 (NT$180)。一樣是手擀外皮，內餡部分以新鮮蝦子去殼取蝦仁，為求不同層次的口感，將蝦仁部分切段，部分保留蝦仁口感，部分手拋成蝦泥，包覆溫體豬肉。吃下去，蝦香撲鼻，內餡也可以吃到蝦子的鮮美，也是一個平衡高雅，太讚了~!!
解燜廚娘 (NT$520)。其實我不知道為什麼要取這個名字，是廚娘在廚房太無聊，所以就做了玫瑰造型的手工魚漿丸子來自娛娛人嗎? XDD紅色是山藥甜菜根、綠色式抹茶、黃色應該是南瓜，但吃起來好像都沒甚麼差別。裡面包著起司和牛肉小丁，這樣的組合不知道重點在哪，是今天比較普通的一道菜色。
米妃糖 (NT$360)。這道菜是把平常吃的豬血糕解構後再重新添加新元素。一樣有豬血糕、香菜，和花生粉，但是多了豆皮和山藥。最外層是豬血糕，中間則是豆皮捲上花生粉、花生粒和香菜，中心則是山藥。
我其實平常很討厭吃北部那種加花生粉的豬血糕，但他這個加了豆皮和山藥再下去川燙，感覺清爽許多，但香氣和口感仍舊很足，很有意思的一道菜，我喜歡。
招待水果醋。餐點上完最後招待水果醋，這醋的濃度很高，記得要慢慢喝，很有助消化的效果。
其實一上桌也有招待一壺水果茶，但我晚到急著吃就忘記先拍，吃飽之後聊天太開心，再度忘記... =.=a茶壺的重量跟鼎王有得拼，水果茶酸酸甜甜很好喝，原則上第一泡味道最好。可以回沖，但茶味、水果味就會淡很多。
裝飾老件字畫。我們試圖研究上面到底寫了甚麼，無奈書法造詣太低，連第一個字是「知」還是「志」都看不出來 (還是兩者皆非...@@)。不過放在磚牆很有味道，所以也拍給大家看。
門神。前往洗手間的走道盡頭，放了門神的門板，放在廁所旁邊的門神，是要看顧甚麼呢? 感覺很有趣...
價格有點貴，上面菜色五個人吃，一人約900多一點，我本人吃七、八分飽，其他人則說很飽很飽...(自我反省...)。我很喜歡整體的用餐經驗，環境、服務、食物本身都很好。沒甚麼事不會跑來吃，但很適合帶長輩或外國朋友來。下次來，我要點其他有趣的玩意兒，還有像花藝設計的蔬菜盤。
我們都知道一道好菜要講求色香味俱全，但誰會想到平時粗俗的麻辣鍋也可以有昇華的一天呢? 寬巷子可以發展出這樣火鍋概念，真是很讓人開心。
寬巷子鍋品美食 (新生店)
地址: 台北市新生南路一段126-6號
電話: 02-2393-5252
營業時間: 11:30~15:00、17:00~22:30
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