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2021-02-06
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『我賣的不是菜，賣的是故事。經營的不只是餐廳，是感情』出口成章的古記雞老闆賴桑，總能將我一秒逗笑，幹話滿滿中又能看出他的真性情。信義區巷弄中一間隱密的居酒屋，賣的不只是居酒屋的一般菜色，還有更多深藏不露的超強私房菜。這天吃到近期讓我最驚豔的剝皮辣椒水餃，還有滿滿膠原蛋白、功力高深的濃醇煲湯。看著賴桑穿梭在席間招呼客人，每個到訪的人都被他視為貴賓、朋友，用心款待。絕對不難想像為什麼10年來古記雞能受到許多政商名流、演藝圈與藝文界人士的喜愛。它沒有華麗的裝潢，但卻能感覺一股可以交心的正能量，流竄其中。古記雞環境介紹|眾多偶像劇/MV的拍攝地點第一次來到古記雞如果感到似曾相識，不要以為是deja vu，而是你真的有可能在許多的影視作品中看過。像是屁孩x高爾軒MV、蔡岳勳、黃磊的深夜食堂、可不可以你也剛好喜歡我、我的婆婆怎麼那麼可愛…，超過百部的影式作品都來這裡取過景，古記雞也就成了眾多藝人收工後的秘密基地，也是金馬、金鐘、金曲的慶功宴場所。大明星的簽名與拍照牆，記錄著老闆與演藝圈的好交情櫃台前面的一塊石頭，原來是許效舜順哥贈送給老闆的『靠山』。聽說摸了的人就會有靠山，害我狂摸一陣！拜託誰來給
『我賣的不是菜，賣的是故事。經營的不只是餐廳，是感情』
出口成章的古記雞老闆賴桑，總能將我一秒逗笑，幹話滿滿中又能看出他的真性情。信義區巷弄中一間隱密的居酒屋，賣的不只是居酒屋的一般菜色，還有更多深藏不露的超強私房菜。這天吃到近期讓我最驚豔的剝皮辣椒水餃，還有滿滿膠原蛋白、功力高深的濃醇煲湯。
看著賴桑穿梭在席間招呼客人，每個到訪的人都被他視為貴賓、朋友，用心款待。絕對不難想像為什麼10年來古記雞能受到許多政商名流、演藝圈與藝文界人士的喜愛。它沒有華麗的裝潢，但卻能感覺一股可以交心的正能量，流竄其中。
古記雞環境介紹|眾多偶像劇/MV的拍攝地點
第一次來到古記雞如果感到似曾相識，不要以為是deja vu，而是你真的有可能在許多的影視作品中看過。像是屁孩x高爾軒MV、蔡岳勳、黃磊的深夜食堂、可不可以你也剛好喜歡我、我的婆婆怎麼那麼可愛…，超過百部的影式作品都來這裡取過景，古記雞也就成了眾多藝人收工後的秘密基地，也是金馬、金鐘、金曲的慶功宴場所。
大明星的簽名與拍照牆，記錄著老闆與演藝圈的好交情
櫃台前面的一塊石頭，原來是許效舜順哥贈送給老闆的『靠山』。聽說摸了的人就會有靠山，害我狂摸一陣！拜託誰來給我靠一下。
古記雞菜單
賴桑說『我這裡低消不是350，是一個寵愛自己的心。生活一定要有儀式感，你要愛自己，再來。喜歡吃CP值的，不用來。』
菜單設計很簡單，吃完一頓飯覺得菜單好像也不是那麼重要了。許多人來包場聚餐都是直接給一個金額讓店家出菜，古記雞的餐點標榜無味精、味素、味霖。食材不一定多頂級，但烹煮手法一定盡量保持原汁原味，想要吃得健康、吃得好，放心得點餐吧。
古記雞店裡完全不醃肉、沒有油炸鍋，倒是有另外一個添加物，叫『愛心』。賴桑曾對著員工說『你沒有愛那個菜，跟他說對不起』，『如果只是來這邊打卡，時間到該做什麼就做，做出來的菜怎麼會好吃？』言談之中雖然覺得這人實在不是普通的瘋，但不知不覺中卻像上了一課。
松阪薄片佐生機泡菜醃
松阪豬最難就是要保留焦脆感、裡面的油脂又不能被全部烤掉而變乾。這個薄片算是把最佳口感給保留住了，彈牙軟嫩兼具，依然多汁，外皮抹上的鹽巴與胡椒調味剛剛好，上面意外的配上了台式的油蔥醬，也挺不錯的。旁邊的泡菜也是店家自己製作的。
啤酒
賴桑說，這是飲料。菜都還沒上就先端了兩杯出來。後面上了清酒，最後又開了紅酒，開到我直求饒。
佃煮秋刀魚
滷漬十分入味的秋刀魚，鹹香濃郁帶著甜味，也沒有細刺的不適感，是道功夫料理
特調清酒/當家冰清酒
聽到我喜歡喝清酒，馬上上了一冷一熱的清酒。古記雞的外場服務人員一定有上過唎酒師課程，是具有相當的專業知識。
今天上的酒我不知道是哪一隻，但酒精感蠻淡的，微甜順口，後座力也不強。
酒燒蛤蠣 ❤❤❤❤❤
這大概是我在居酒屋中，可以吃到最高等級的蛤蠣了吧。每顆都肥碩飽滿，肉質彈性高，竟然還嚐的出甜味，每一口都會爆汁，湯頭鮮美逼人但酒氣稍重，淺嘗幾口即可。
牛肉蛤蠣高蛋白精力湯 ❤❤❤❤
這道湯品是很適合給男人補一補的高蛋白精力湯，當然也是古記雞的私房菜色，一般居酒屋是不會端出這種料理的。湯頭有些像清燉的藥膳味 ，香醇可口，裡面的牛肉不知道怎處理的，非常滑嫩，加上蛤蠣的鮮、薑微微的辣感 ，冬天喝起來好舒服。不僅適合男人補補，拿來當醒酒湯也適合。
膠原蛋白美人湯❤❤❤❤❤
今天這碗膠原蛋白美人湯，也令我大開眼界。絕對可以說是古記雞的鎮店之寶，建議每桌都來一份阿。湯底使用大骨熬出濃稠白色高湯，使用了當歸、紅棗、 草果、桂圓、 枸杞、 白果、 荳蔻等中藥材配方去熬煮， 配料則有漫波魚、 魚膘 、魚翅、 豬心與配合時令的各種菇菌類。
另外還有一壺麻辣湯，喜歡一點麻感的人可以加入湯一起熬煮。這鍋湯強大不在於料，就強在那湯底。即便什麼都不加，單喝都覺得美味無比，舒服的藥材香氣，濃滑順口的高湯每口都是精華，真的是鍋不簡單的褒湯。煮了許多膠原蛋白進去，湯底更濃郁。
奔淚水餃(私藏剝皮辣椒水餃) ❤❤❤❤❤
今天讓我嚇最大一跳的，就是這個奔淚水餃。在今年疫情開始時，店裡生意一落千丈，後來靠著這個奔淚水餃，一枝獨秀將店營業額給拉升回來，就知道他的魅力有多強！吃完我真的一直拜託老闆，拜託快點出冷凍水餃，算我求你了！！我要把冰箱塞滿滿！
使用的是超有名的花崗山剝皮辣椒，通常我討厭吃厚皮水餃，但這餃皮的Q度實在很讚，內餡吃的到豬肉甜度，也有剝皮辣椒的鹹度與辣度，咬下去滿滿的鮮美湯汁！真的非常好吃阿！！！
有牛吃滷味大拼盤 ❤❤❤
古記雞的料理吃起來都是很原始的風味，其中的豆干有點太鹹、牛腱肉則有點偏乾可惜了一點，花生脆口好吃。
炙燒板腱牛排 ❤❤❤
直球對決的炙燒板腱牛排，簡單的炙燒、撒上胡椒與蔥花，吃的就是牛肉原味
珍味一品烤魚 喜之次 ❤❤❤
喜之(知)次的肉質一直都是不容質疑的細緻，是日料中常出現的高檔魚類。但我覺得這個烤魚稍微有點太乾了些，水分偏少。
鮭魚卵豪華海陸干貝漢堡 ❤❤❤❤
一看就知道是超高等級的生食級干貝，簡單的上色，切開中間夾了牛肉，干貝的水嫩多汁，在口中滋潤著牛肉，還有鮭魚卵的提鮮，小小一顆充滿海陸雙重風味，奢華美味。
炒青菜 ❤❤❤❤
炒功很不錯，時令蔬菜菜色會變化，炒的清脆又嫩
海味烤香腸 ❤❤❤❤❤
看起來黑麻麻的香腸，千萬不要小看他。一咬下叫知道為什麼叫做海味烤香腸，吃的到滿滿的墨魚鮮味，超級好吃!!! 外面焦焦乾乾的裡面還很濕潤。
酒足飯飽，踏出古記雞，就像完成了一場美食旅程，滿足在胃裡，也滿足在心裡。被稱為居酒屋達人的賴桑，只端出自己滿意的菜色，如果品質不好直接不賣，任性又帥氣。總體來說古記雞餐點水準非常高，想寵愛自己一次，就來吧。
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