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2022-05-30
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亞都麗緻法式料理餐廳《2021米其林餐盤推薦》【巴黎廳1930x高山英紀】Paris 1930 de Hideki Takayama有著藝術氣息和高貴氣質，由日籍名廚高山英紀(Hideki Takayama)用台灣茶品、在地食材、日本美學，相互搭配融合，展現法國料理的精神。在這用餐，就像體驗一場獨特的私人宴會，高規格體驗極致餐酒饗宴的最佳選擇！#台北中山區中山國小美食 台北亞都麗緻大飯店【巴黎廳1930】成立於1979年，是台灣最早的高檔正統法式料理餐廳。歷經歲月的風風雨雨，2019年停業整修一段時間後，於同年9月重新營業，並聘請日籍主廚高山英紀(Hideki Takayama)聯名，【巴黎廳1930x高山英紀】帶給大家創新又傳統的日魂法國菜饗宴。 ▼店內環境優雅高尚，在此用餐很舒適。 【巴黎廳菜單】本季菜單，將法式料理融合了台灣茶葉，引領食客「視、聽、嗅、味、觸」五感之味蕾饗宴。餐點依道數不同，價位也不同，可依喜好自行挑選。午宴 NT$2,000+10%起 晚宴 NT$3,800+10%起 我們今天點的是＄4500、＄4800的套餐，共有10道料理。 (巴黎廳菜單)
《2021米其林餐盤推薦》
【巴黎廳1930x高山英紀】
Paris 1930 de Hideki Takayama
有著藝術氣息和高貴氣質，
由日籍名廚高山英紀(Hideki Takayama)
用台灣茶品、在地食材、日本美學，
相互搭配融合，展現法國料理的精神。
在這用餐，就像體驗一場獨特的私人宴會，
高規格體驗極致餐酒饗宴的最佳選擇！
#台北中山區中山國小美食
台北亞都麗緻大飯店【巴黎廳1930】成立於1979年，
是台灣最早的高檔正統法式料理餐廳。
歷經歲月的風風雨雨，2019年停業整修一段時間後，於同年9月重新營業，
並聘請日籍主廚高山英紀(Hideki Takayama)聯名，
【巴黎廳1930x高山英紀】
帶給大家創新又傳統的日魂法國菜饗宴。
▼店內環境優雅高尚，在此用餐很舒適。
【巴黎廳菜單】
本季菜單，將法式料理融合了台灣茶葉，
引領食客「視、聽、嗅、味、觸」五感之味蕾饗宴。
餐點依道數不同，價位也不同，可依喜好自行挑選。
午宴 NT$2,000+10%起 晚宴 NT$3,800+10%起
我們今天點的是＄4500、＄4800的套餐，共有10道料理。
(巴黎廳菜單)
▼巴黎廳超狂水資源！
提供多國家的礦泉水、氣泡水，
約有30多款，需要推餐車才能展示所有水款，
可依喜歡的水質軟、硬度或是氣泡顆粒表現，
挑選喜歡的口感與品牌。
▼日本手工特製玻璃水杯，非常精緻
透過光影會映出山茶花倒影
這些小細節都足夠讓人愛上巴黎廳！
【Antipodes 安蒂波迪斯氣泡水】 我們挑的這款氣泡水，
有滑順微酸口感交織細緻平穩氣泡，
同時帶著清雅內斂滋味。
【Wine Pairing】+$1880
服務人員，依照我們點的餐，推薦了這幾款酒來搭餐。
【主廚歡迎小點】
首先出場的是四款小食，擺盤超華麗，
每一款也都有融入茶香在裡頭。
金目鯛捲 經典可樂球 烏龍茶凍 百合鴨肝
▼每一款都很精緻，
蛋寶最喜歡百合鴨肝，
湯圓般的Q軟外皮，裡頭卻包著滑嫩的鴨肝，
口感很獨特！
▼最特別的是，吃這道小點時，
還要一邊聽著音樂、聞著茶香，才會更有情境感。
這真的是人生僅此一次的用餐經驗！
(雖然餐廳本來就有音樂了，感覺效果有限。)
【餐前麵包】
上層灑著茶粉，有嚼勁且茶香十足！
【季節蔬果千層】
這是主廚在2015年世界大賽的最佳作品呈現料理，
選用在地節令食材，結合法國千層與日式壽司的概念，創作出的料理
有著豐富的色彩、多種風味，
是道很有特色的法日風格料理。
▼其實份量並不大，而且在法餐附上筷子
吃法式千層日本壽司，一切合理！
【無酒精特調】
不想喝酒的話也可以點這個來搭餐。
桂花遇上烏龍＄300 紅粉莫希多＄300
【北寄貝．菊芋巴巴羅亞．糯麥沙拉】
北寄貝脆彈鮮美，
搭上濃郁綿滑菊芋以及糯麥沙拉，
味道爽口又清雅。
▼吃的時候，記得給北寄貝噴一下香水！
有了桂花香水味縈繞，氛圍更佳！
【法國白籚筍】+＄1800
4、5月正值法國白籚筍產季，
店家也進了一批高質量的白籚筍供饕客加購享用。
▼行政主廚在桌邊烹煮白籚筍，香氣十足，
並加入法國君度橙酒提味，
頓時火焰四射，讓人嘆為觀止。
▼肥碩粗大的白籚筍吃起來多汁，
細嫩甘甜，真的是極品啊~
【布里歐麵包】
麵包鬆軟，奶油香氣濃厚，
建議可先吃一半，另一半留下搭配湯品。
【青花椰燉蛋蕈菇澄清湯．牛肝菌菇】
三種層次堆疊的湯品，底層是牛肝菌菇濃湯，
中間是綠花椰燉蛋，最上層是野菇清湯。
▼一口喝下，口感潤滑、菇味濃厚，
跟以往喝過的湯品很不相同。
【嫩煎鴨肝．洛神花醬．茴香蘋果】
焦香的鴨肝，肥嫩順滑入口即化，
搭配洛神花沾醬、茴香蘋果片、紅烏龍茶粉，
增添了新清感，不會覺得膩。
【今日鮮魚．香茅白花椰．番紅花貝類醬汁】
嚴選質軟彈細嫩的石斑，
搭配番紅花貝類醬汁，
四週還圍繞著、黃花椰、羅馬花椰、白花椰泥與馬祖淡菜，
吃起來有鮮美的海味又典雅。
【黑松露】＄300/g
吃到一半，服務人員來秀食材，
拿出了「黑松露」可加點製作炒蛋或燉飯，
當然各來一份！
《蛋寶543》
這餐是蛋寶近期以來，吃最久時間的一餐，
雖然知道法式料理的用餐時間，需預留至少3小時，
(我們實際上吃了4小時啊~)
這裡的餐點、服務解說、環境都給符合高檔餐廳之名，
每一道餐點都能將台灣各式的茶品融入，
精緻又高雅，讓人賞心悅目，
還能吃的滿足又盡興！
約會、慶生、聚餐，都是場浪漫的享受，
推薦給大家！
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