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2019-08-25
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雞家莊是蠻有歷史的一間台菜，之前晚上路過六條店時打算外帶一份三味雞回去吃，結果兩手一攤表示賣完...，這次乾脆傍晚就進來吃，服務員看上去很資深，就是去到那類有點名聲的老餐廳時才會看到的大姊大叔型。大姊跟我說招牌三味雞5~6點還有，大約到7~8點左右就沒了，上次經過時就是7點多，看來此言不假，雞家莊價格走的是觀光路線，某些菜色總感覺應該不會是這個價，一種來到了高級粵菜館的錯覺。三味雞就是白切的烏骨雞、燻雞、鹽水油雞，價位分為(小)550、(中)720、(大)880，我點的是中份，真心不多(這只能算是我的一人份吧~)，不知是否白切烏骨雞比較量少熱門？或者是因為只點中份的緣故？給的是翅膀周邊較差的部位，燻雞與鹽水則都是腿部，烏骨雞肉質倒屬於不乾不澀，然而風味、香氣等方面卻也不是那麼突出，雙城街的阿宏烏骨雞印象中也不輸給這裡，燻雞與鹽水的燻味鹽味則都不強，肉質之結實處在中等之數、微帶有皮下湯凍，口感並非過於乾而緊實，卻也不到油滑多汁，便是中間吧！因雞肉的風味不重可蘸點醬汁提一下，有甜辣與薑味兩種，總而言之雞肉水準不壞，但若作為招牌來說就顯得不夠力了，倒是那酸菜涮嘴的甜，跟外頭某些乾式滷味攤附贈
結果兩手一攤表示賣完...，這次乾脆傍晚就進來吃，服務員看上去很資深，
就是去到那類有點名聲的老餐廳時才會看到的大姊大叔型。
大姊跟我說招牌三味雞5~6點還有，大約到7~8點左右就沒了，上次經過時就是7點多，看來此言不假，雞家莊價格走的是觀光路線，
某些菜色總感覺應該不會是這個價，一種來到了高級粵菜館的錯覺。
三味雞就是白切的烏骨雞、燻雞、鹽水油雞，價位分為(小)550、(中)720、(大)880，我點的是中份，真心不多(這只能算是我的一人份吧~)，不知是否白切烏骨雞比較量少熱門？
或者是因為只點中份的緣故？給的是翅膀周邊較差的部位，燻雞與鹽水則都是腿部，
烏骨雞肉質倒屬於不乾不澀，然而風味、香氣等方面卻也不是那麼突出，
雙城街的阿宏烏骨雞印象中也不輸給這裡，燻雞與鹽水的燻味鹽味則都不強，
肉質之結實處在中等之數、微帶有皮下湯凍，口感並非過於乾而緊實，
卻也不到油滑多汁，便是中間吧！因雞肉的風味不重可蘸點醬汁提一下，
有甜辣與薑味兩種，總而言之雞肉水準不壞，但若作為招牌來說就顯得不夠力了，
倒是那酸菜涮嘴的甜，跟外頭某些乾式滷味攤附贈的卻也差不多。
這裡還有一項得要吃的就是雞飯，內用算人頭(一人50元)，是用雞湯煮的飯，有著蒜香、清新而不濃重，飯粒帶點兒黏性，吃起來還比雞肉更有看頭，
據聞做法是早年學自於新加坡的海南雞飯師傅，
的確好吃，平時愛吃海南雞飯的人應該也會喜歡。
雞家豆腐(298元)也是招牌菜之一，上桌用一個很趣味的雞蓋子蓋著，豆腐口味說實在不算特別，就是樸實不錯，視作少了辣味的麻婆豆腐好似也有幾分相像，
拌起飯來很ok，裡頭有口感明顯的雞丁與少許紅辣椒等，調味有濃厚感。
沙茶豬心(420元)是草創時期的老菜色，豬心片得很薄，取的是沒有血管筋絡的部分，大火快炒後咀嚼起來和一般豬心是有些不同(嫩而不韌)，
還蠻特別的，沙茶味則易於入口、不過於重味也不油膩，底下墊的炒芥蘭品質也挺好。
四季豆(298元)就不是乾煸脫水過的了，還算飽滿多汁、調味足，不過我一直以來還是喜歡吃乾煸四季豆，總覺得比較香、滋味也比較濃縮。
蚵卷(150元兩卷)應該是刻意不切開，熱燙燙的薄脆多汁，包有少許粉絲、韭菜與蚵仔的味道頗濃，
但蚵仔倒是很細小，口感還算蠻豐厚就是。
點完菜時我就問大姊說這樣有(招待的)布丁吃嗎？得到肯定的回覆，呵呵~聽說很厲害的飯後布丁...我覺得與台南的手作布丁差不了多少，
是蠻有蛋香味的，而甜度相對低(上次在La mole吃到的布丁似乎還更美味)，
這餐整體算是ok吧，但若要講C/P就沒很高了，畢竟吃飯嘛~C/P也不過是考量之一。
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