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2015-04-29
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如果每天要培養5000cc的檸檬菌水；再經過5天的培養；健康的發酵菌水才能餵養麵粉，再經過12~15小時的低溫發酵，檸檬酵母麵糰才能送進烤箱烘焙成麵包……這樣的製程符合成本效益嗎！？這麼費事的天然檸檬酵母麵包終於在今夏的哈肯舖上架，身為消費大眾的朋友們期待一口咬下是滿滿濃郁的檸檬味道嗎？那你要失望了！因為檸檬酸香的精華氣味已經在發酵的過程注入餵養在麵糰裡，可能沒有預期的檸檬香氣，但是這個麵包連靈魂都是檸檬，請慢慢的；細細的；品嚐……檸檬樹會在口腔味蕾間萌芽！每一只小氣孔是酵母的呼吸，是軟綿的口感，是天然酵母才有的美麗模樣，是我為之著迷的天然酵母麵包~無花果、桔丁和堅果一起陪伴在檸檬酵母麵包裡面，咀嚼變成一種享受！為了檸檬樹可以在今夏的哈肯舖子裡開花結果，他們認養海拔700公尺的檸檬果園，新鮮的檸檬從高山的農地直接送進麵包師傅的廚房，有什麼食材比來自本土農地更迷人？！甚至更環保！！突然之間我認識的哈肯舖不只只是烘焙麵包的舖子，他~似乎很在意這塊土地，他~似乎已經默默的參與這塊土地的循環生息。我；拎回哈肯舖提供試吃的檸檬樹英式蛋糕回家……原來家裡早有一顆檸檬樹~哈；我的杯墊。輕巧的禮盒裡面
如果每天要培養5000cc的檸檬菌水；再經過5天的培養；健康的發酵菌水才能餵養麵粉，
再經過12~15小時的低溫發酵，檸檬酵母麵糰才能送進烤箱烘焙成麵包
……這樣的製程符合成本效益嗎！？
這麼費事的天然檸檬酵母麵包終於在今夏的哈肯舖上架，身為消費大眾的朋友們期待一口咬下是滿滿濃郁的檸檬味道嗎？
那你要失望了！因為檸檬酸香的精華氣味已經在發酵的過程注入餵養在麵糰裡，
可能沒有預期的檸檬香氣，但是這個麵包連靈魂都是檸檬，
請慢慢的；細細的；品嚐……檸檬樹會在口腔味蕾間萌芽！
每一只小氣孔是酵母的呼吸，是軟綿的口感，是天然酵母才有的美麗模樣，是我為之著迷的天然酵母麵包~
無花果、桔丁和堅果一起陪伴在檸檬酵母麵包裡面，咀嚼變成一種享受！
為了檸檬樹可以在今夏的哈肯舖子裡開花結果，他們認養海拔700公尺的檸檬果園，
新鮮的檸檬從高山的農地直接送進麵包師傅的廚房，
有什麼食材比來自本土農地更迷人？！甚至更環保！！
突然之間我認識的哈肯舖不只只是烘焙麵包的舖子，
他~似乎很在意這塊土地，他~似乎已經默默的參與這塊土地的循環生息。
我；拎回哈肯舖提供試吃的檸檬樹英式蛋糕回家……原來家裡早有一顆檸檬樹~哈；我的杯墊。
輕巧的禮盒裡面剛好放進2條磅蛋糕，中間有保護作用的分隔紙板裡；巧妙的掩藏著蛋糕刀~
我又忍不住心中浮現我的名言：「要尊敬蛋糕；蛋糕才會好吃喔」
細心的包裝讓我享受蛋糕的心情也顯得優雅了起來~
英式磅蛋糕是我有時候想要膩一下時候的選擇，以往就往這裡跑：樂朵Letoile Patisserie，這是一款傳統英國午茶的甜點；一磅麵粉、一磅牛油、一磅糖是經典的配方所以被稱作磅蛋糕，
也因此有些人會擔心太過甜膩，是啊；通常都偏甜膩，所以很多烘焙坊也試著減油降糖的調整配方，
可是改多了就不叫磅蛋糕了~我也遇到過(Eddie’s Café et Tiramisu～在基隆)
畢竟這是一款經典的傳統，還是要維持著傳統的質感。
哈肯舖當然也適度的降低油脂；減少糖份，不過依然保存著蛋糕傳統的質感，然後讓檸檬來平衡口感，
如果你想問不喜歡太甜的我；會不會還是覺得很甜？！嗯……
它；甜，但是當我每咬一口；檸檬汁的酸香就不經意的在甜味裡竄動，像是流動的小精靈穿插在口感裡的驚喜，那個酸讓甜變得舒服了。
獨特略帶粗糙的蛋糕質感裡埋藏著細小的皮削，檸檬的香味更迷人，
皮削輕苦的特質讓它留在喉間的尾韻卻是不斷回甘也留香~
綴一口黑咖啡，這是專屬於W&T的檸檬時刻~
那天炎熱的午後，我穿越這扇玻璃門是位在東湖的哈肯舖~
中島區陳列著法式可露麗、英式鬆餅和檸檬樹磅蛋糕，土司區集合著聯合國般的各式滋味，而琳瑯滿目的麵包何嘗不是呢！？
今天想要日式、丹麥、波蘿還是歐式麵包呢？！
這往往是我站在麵包舖子時最左右為難又難以割捨的心情……
我咀嚼著天然檸檬酵母麵包準備開哈肯舖~原來他們認養的不只是果園，還有世界展望會的“愛的麵包”~
哈肯舖那一份感動的溫度豈止只是來自手中；我想更來自他們的心中~
哈肯舖 手感烘焙坊服務專線：02-22189444
東湖店：台北市內湖區康寧路三段54-10號
電話：02-26324444
營業：7：30~22：00 / 出爐：7：30~18：00
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