叁和院忠孝旗艦店 (已結業)

Item: 叁和院 忠孝旗艦店
Rating: 4
Author: 囂奈奈

70 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

3166

大安區

$501-1000

台灣菜中菜館

囂奈奈

等級3

打著時尚台菜餐酒館招牌的叁和院，從去年一開幕，就靠著融合台、西、日式料理的創意作法，演譯台式傳統料理的好味道，再搭配時尚的店面風格，獲得許多消費者及部落客的好評，迅速在一級戰區的東區餐飲市場，打出一片天。這次受邀來品嘗現在菜單上還看不到的新菜色，大家有點耐心，你們大概在一月底的時候就吃得到了(驕傲)！第一道是避風塘羊腩。光看料理外觀，其實不太像是道地避風塘式的做法，不過卻是到扎實的功夫菜。為了讓消費者吃到沒有羊騷味又軟嫩的口感，羊肉經過滷、凍、炸、炒的四道程序，大幅降低了羊騷味，保留了香氣與口感，入口的時候軟嫩多汁。第二道不在菜單上的料理，則是創意甜點「小白啾啾」。除了外型很療癒外(據說創意的來源是龍貓XD)，裏頭包的餡也非常不一樣，以西式餡料為主，包含了夏威夷豆、蔓越莓及奶酥等，口感綿密，甜而不膩，根本就是非常適合女生吃的一道中式點心阿。除了新菜外，一些人氣餐點也是一定要點的。像是現場最推的這道「梅子腐乳臭豆腐」，沒想到腐乳和臭豆腐可以那麼搭，加乘了整道菜的口感，再佐以梅子的清爽，堪稱配飯聖品，再多都吃得下。才一上菜，同桌的朋友，而且還是女生，立刻大口扒飯，可以想見這道菜的魅力。老闆

第二道不在菜單上的料理，則是創意甜點「小白啾啾」。除了外型很療癒外(據說創意的來源是龍貓XD)，裏頭包的餡也非常不一樣，以西式餡料為主，包含了夏威夷豆、蔓越莓及奶酥等，口感綿密，甜而不膩，根本就是非常適合女生吃的一道中式點心阿。

除了新菜外，一些人氣餐點也是一定要點的。像是現場最推的這道「梅子腐乳臭豆腐」，沒想到腐乳和臭豆腐可以那麼搭，加乘了整道菜的口感，再佐以梅子的清爽，堪稱配飯聖品，再多都吃得下。才一上菜，同桌的朋友，而且還是女生，立刻大口扒飯，可以想見這道菜的魅力。老闆說，這道菜前後共研發了七次，最後才做出現在這個口感。

「蛤蜊絲瓜」雖然不是新菜，但對很多客人來說，是店內一道隱藏版的美味。一端上來，就引起同桌一陣驚嘆。老闆說，這道菜在菜單上沒有圖片，再加上菜名很菜市場，一開始大家點餐率都不高，但有客人發現同桌點了之後，菜竟然長得那麼有氣勢，還曾經把他叫來罵，問說怎麼沒推薦這道菜。老闆說，現在學乖了，這次新菜單上，會把這道菜的照片放上去。XD

餐後飲料部分，超推「古早味鳳梨紅茶」。選用日月潭、錫蘭紅茶當基底，用新鮮鳳梨慢火熬成鳳梨糖蜜後，再加進去一起打成鳳梨紅茶。才喝一口，不誇張，真的立刻讓人感覺到時光倒回到60年代，以前奈奈阿嬤都是煮這個給我們喝的啊，阿嬤~T_T

其實這次用餐發現了許多有趣的地方，如果你下次有去用餐，仔細一點的話，你會發現，菜單上的訂價和別人不太一樣，尾數都是7，問了老闆後才知道，原來他就是不想跟別人一樣(連這都要搞創新><)，所以訂了尾數7當價錢，也取一個好7、好吃的諧音。

更妙的是，老闆說，雖然創新很重要，但菜色好不好吃才是客人會不會繼續回流的關鍵，他自己不會把「創新」擺在「口味」前面。他就有提到，像他菜單上，就有一道菜，夠創新，擺盤也好看，但他自己覺得很難吃。至於是哪一道，你們可以自己去店裡問老闆囉XD

不過，老闆可以那麼直白嗎？看到平日中午這個用餐人潮，似乎是不太需要擔心的。