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2016-11-17
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麵屋 緣麵屋 緣，很多人稱為緣麵屋，是一家使用醫食同源概念的麵店。縁(enishi)為京都名店、餘香(sugari)於海外的第一家分店，主店是日本京都的麺屋 高倉二条，主要賣沾麵和拉麵，以沾麵的菜單種類居多。店剛開幕時只有沾麵和拉麵兩種菜單，但最近新增了不少沾麵菜單，如：番茄沾麵、咖哩沾麵、柚子沾麵。醫食同源麵屋緣標榜的醫食同源，是指為了健康、肌膚美容使用具有豐富膳食纖維、維他命、礦物質的全粒粉麵(真正的小麥研磨而成的麵粉)完全沒有依賴化學調味料，使用富含自然美味的豚骨和魚貝類。盡情享受用餐的餘韻･･･與自然融合之最棒的喜悅。中國古代有句話：「醫食同源」，這句話具體表達了中國傳統的醫學基本觀念。指醫藥的來源，原本和食物如出一轍。食物對疾病有積極作用者，稱為藥品；作用溫和者，則稱為食品。參考資料來源：麺屋 高倉二条 官方網站 「醫食同源」以京都為主的多家分店 源自京都，所以擁有許多位於京都的分店： 高倉二条和醸良麺 すがりつけ麺や ろおじ工房まちや 海外分店： 台湾縁 位於關西其他地區的ノウハウ共有店(技術情報共有店)：北野坂奥 (位於神戶)ほそ道 (位於大阪)緣麵屋店家外觀 菜單：
麵屋 緣
麵屋 緣，很多人稱為緣麵屋，是一家使用醫食同源概念的麵店。縁(enishi)為京都名店、餘香(sugari)於海外的第一家分店，主店是日本京都的麺屋 高倉二条，主要賣沾麵和拉麵，以沾麵的菜單種類居多。店剛開幕時只有沾麵和拉麵兩種菜單，但最近新增了不少沾麵菜單，如：番茄沾麵、咖哩沾麵、柚子沾麵。
醫食同源
麵屋緣標榜的醫食同源，是指為了健康、肌膚美容使用具有豐富膳食纖維、維他命、礦物質的全粒粉麵(真正的小麥研磨而成的麵粉)
完全沒有依賴化學調味料，使用富含自然美味的豚骨和魚貝類。
盡情享受用餐的餘韻･･･與自然融合之最棒的喜悅。
中國古代有句話：「醫食同源」，這句話具體表達了中國傳統的醫學基本觀念。
指醫藥的來源，原本和食物如出一轍。食物對疾病有積極作用者，稱為藥品；作用溫和者，則稱為食品。
參考資料來源：麺屋 高倉二条 官方網站 「醫食同源」
以京都為主的多家分店
源自京都，所以擁有許多位於京都的分店：
高倉二条
和醸良麺 すがり
つけ麺や ろおじ
工房まちや
海外分店：
台湾縁
位於關西其他地區的ノウハウ共有店(技術情報共有店)：
北野坂奥 (位於神戶)
ほそ道 (位於大阪)
緣麵屋店家外觀
菜單：
主要菜單有：沾麵、拉麵(湯麵)，除了這兩種原味選擇外，還有咖哩沾麵、柚子冷麵、冷製番茄沾麵。因為去過兩次緣麵屋，所以每一種口味都有嘗試過，接下來再慢慢介紹。
價位是230元~280元(低消是230元，沒有加一成服務費)
咖哩沾麵 價格：280元
柚子冷麵 價格：280元
冷製蕃茄沾麵 價格：280元
叉燒增量 價格：50元 (較太龍軒便宜)
和太龍軒、太陽的番茄拉麵一樣都有另外可以點白飯，讓你把湯汁加進去。
這時候就可以點：意猶未盡時的餐後飯 價格：30元
麵的選擇：
緣麵屋的沾麵有三種麵量選擇140公克、210公克、280公克
拉麵的選擇也有三種，但麵量較少，100公克、140公克、210公克
和三田製麵所一樣都有麵量選擇，但是價格不變
我當然就會選最多麵量(笑)
店內模樣：整體感想：
因為要不用加收服務費，所以覺得價錢較其他拉麵店便宜，而且拉麵最便宜的是230元，所以算是較經濟實惠。
麵條很好吃，湯頭真的很濃郁美味、很香醇，因為它的拉麵是使用全粒粉的麵，是帶殼的小麥研磨而成，看起來有點類似蕎麥麵，所以和其他家口感更不一樣，絕對適合您一生一定要嘗試一次看。是目前我吃過的拉麵中，我最喜歡的拉麵麵條。
個人推薦：拉麵、冷製番茄沾麵
我自己點過的有：沾麵(原味)、冷製蕃茄沾麵。但是朋友點的咖哩沾麵、拉麵、柚子冷麵的沾醬都有小小品嚐一下。
推薦拉麵和冷製蕃茄沾麵的原因是因為冬天可以選拉麵，然後夏天就選冷製蕃茄沾麵了。而柚子冷麵其實我只有小嚐過他的沾醬，所以不好拿來評比，但是沾醬確實很好吃，非常清爽，非常適合夏天享用。
沾麵、拉麵、咖哩沾麵都是類似蕎麥麵的全粒粉麵。
冷製蕃茄沾麵可以選擇類似蕎麥麵的全粒粉麵或柚子麵。若是柚子麵就是完全的白色。我點的就是柚子麵，但是Q度和嚼勁完全不輸給全粒粉麵，相當好吃。冷製蕃茄沾麵的醬 汁有點類似番茄牛肉麵的口味，裡面可以吃到一些叉燒的碎肉，只可惜是冷麵所以沒有熱呼呼的，但是很適合夏天品嚐。蕃茄沾醬的味道也很濃，但不像原味沾麵或拉麵的湯頭醬汁這麼鹹，所以更清爽一些。
推薦拉麵的原因除了因為是熱呼呼的，還有一個原因是，因為它是最便宜的。當然選擇沾麵(原味)的話其實味道也很棒，因為沾麵醬汁和拉麵的湯頭完全是相同的。只是沾麵可以選的麵量較多，湯汁因為是拿來沾的，所以湯汁份量就較少了，所以才會特別推薦拉麵。當然想要吃大分量的男生可能就是選沾麵比較多麵的份量囉。因為即使我是女生但是也能把它最大分量的280g幾乎吃完，所以不用太擔心吃不完。因為麵真的太有嚼勁太好吃了，所以一定會欲罷不能的繼續吃下去。
而且湯汁完全是不加任何人工調味料，完全以豚骨和魚貝類熬煮，所以非常養身，營養又美味，湯汁濃郁卻不會覺得膩。因為三田製麵所的湯頭我覺得會讓我有一點點膩的感覺，，有的人說麵屋緣的湯頭更濃郁，但我個人覺得緣麵屋比較符合我的味口，比較清爽一些，雖然算是很鹹的，但是很好喝，而且因為是天然合成的鹹味，不太需要擔心會給身體負擔。
柚子麵和全粒粉麵兩者都很Q很有嚼勁，我無法分出兩者的高下，因為都太好吃了。不過母親是比較喜歡全粒粉麵^^
當然喜歡吃日式蕎麥麵（そば）的人更不能錯過來緣麵屋品嚐了，因為這裡的全粒粉麵和日式蕎麥麵很像，但是更Q。
店內的廁所也很和風，又乾淨又使用自動垃圾桶，完全就是日本科技(笑)
緣麵屋的麵條Q度和湯頭，我都給他滿分^^
就連平時對食物很挑的父母都覺得麵條真的很Q，湯頭真的很好喝，就知道緣麵屋的魅力所在。
母親說：這家麵真的好Q，沒有讓你漏氣。
去日本札幌吃過醬油拉麵，所以原本不抱期待的父親說：這湯頭真的很好喝!一定要全部喝完不然很失禮。
雖然母親認為有點鹹所以不希望父親把湯頭全部喝完，但是父親還特別問了店長，他們全部都是用天然食材熬煮，不加調味料的，
所以父親就很滿足的全不喝光了(笑)
麵屋 緣 怎麼去、怎麼找？
你也和我一樣原本也找不到麵屋 緣嗎？
曾有一次遇到麵屋 緣公休的時間去撲了空，地址沒錯但是懷疑自己的眼睛。
因為店面比較小，又沒有起眼的招牌，鐵窗拉下時連門口的緣字樣也都跟著被蓋住了。
不過現在沒有這個問題了，因為麵屋 緣已經改成每天都營業。
而且最近這幾天周末(六日)還改為中間不休息，直接從 11:30營業到21:00
而隔壁轉角就是常常有許多人排隊的貳樓餐廳，所以看到貳樓餐廳的人潮，馬上就可以找到了。
雖然沒吃過這家貳樓餐廳，不過應該和公館店大同小異。
餐廳名稱：麵屋 緣enishi 京都餘香台北分店
店家電話：(02)2708-9822
營業時間：
週一 - 週五: 11:00 - 14:30 、 17:30 - 21:00
週六 - 週日: 11:30 - 21:00
可否刷卡：不可，只收現金。
席位：12席座位，不開放電話預訂(不能訂位)，採現場候位
店家地址：
台灣台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓, Taipei, Taiwan 106
捷運-
木柵線大安站(10-15分鐘腳程)
木柵線六張犁站(10-15分鐘腳程)
公車-
大安國中站: 52, 275, 285, 294, 902, 905, 906, 909, 939, 敦化幹線
立人國際中小學: 235, 662, 663, 555
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