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2018-03-27
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有日本最強天丼之稱的金子半之助，在台灣推出搶先日本上市、獨步全球的新品-錦天丼，特別打造適合女性品味的優雅天丼。這是第二次來新光三越信義A8的金子半之助用餐，經過千錘百鍊、精心研製而成的新品錦天丼就在3月14日上市了，讓許多饕客們都相當期待。這天我們坐在吧台座位，可以近距離欣賞師傅用心製作餐點的模樣。一如往常，首先端上金子半之助溫潤順口的黑豆茶，讓人之後即使大啖炸物也可以去油解膩。和上次前來的擺設一樣，桌前有小菜可以無限夾取，擺放著可供調味的焙煎醍醐味七味粉，且有美味丼飯吃法的教學。唯一不一樣的是，這次多了錦天丼的宣傳紙條，上面寫著獨步日本，全球首發。錦天丼目前只限定信義A8店販售，且至3/30止，還可以399元的優惠價格品嘗到錦天丼套餐。套餐內容包括錦天丼、味噌湯、柚香雪酪。▲錦天丼端上錦天丼後，眼尖的人可能不難發現，不像過去的江戶前天丼有著穴子，也不似上天丼有鱚魚。取而代之的是滿滿好入口的海鮮。原來是因為金子社長發現，女性在用餐時要大口吃長長穴子魚這樣的澎湃海鮮較不方便，所以特別為女性量身訂做可以小口吃，以優雅姿態品嘗美味的天丼。這樣一來，就算和男性朋友約會，也不用擔心吃相太過豪邁
有日本最強天丼之稱的金子半之助，在台灣推出搶先日本上市、獨步全球的新品-錦天丼，特別打造適合女性品味的優雅天丼。
這是第二次來新光三越信義A8的金子半之助用餐，經過千錘百鍊、精心研製而成的新品錦天丼就在3月14日上市了，讓許多饕客們都相當期待。
這天我們坐在吧台座位，可以近距離欣賞師傅用心製作餐點的模樣。
一如往常，首先端上金子半之助溫潤順口的黑豆茶，讓人之後即使大啖炸物也可以去油解膩。
和上次前來的擺設一樣，桌前有小菜可以無限夾取，擺放著可供調味的焙煎醍醐味七味粉，且有美味丼飯吃法的教學。
唯一不一樣的是，這次多了錦天丼的宣傳紙條，上面寫著獨步日本，全球首發。
錦天丼目前只限定信義A8店販售，且至3/30止，還可以399元的優惠價格品嘗到錦天丼套餐。套餐內容包括錦天丼、味噌湯、柚香雪酪。
▲錦天丼
端上錦天丼後，眼尖的人可能不難發現，不像過去的江戶前天丼有著穴子，也不似上天丼有鱚魚。取而代之的是滿滿好入口的海鮮。
原來是因為金子社長發現，女性在用餐時要大口吃長長穴子魚這樣的澎湃海鮮較不方便，所以特別為女性量身訂做可以小口吃，以優雅姿態品嘗美味的天丼。
這樣一來，就算和男性朋友約會，也不用擔心吃相太過豪邁，仍然能保有美美的形象。
和過去的天丼一樣，錦天丼也是使用日本江戶時代流傳三百年以上的瓷器工藝-「佐賀有田燒」來盛裝，特製成雙層碗底加高的器皿來保存主食溫度。充滿鮮豔色彩的窯燒丼碗上印製著金子家徽。
錦天丼不僅是入口適合女性，就連視覺上的呈現也是具有巧思，象徵女性衣著外觀，充滿古典氣質。
錦簇之美-海鮮的散炸方式，如同和服刺繡一般，華麗典雅。
層次之美-和服層次美感的體現，是用不同的麵衣來展現多層次，包括經典的天粉麵衣及雞蛋比例較高的蛋皮麵衣。
內涵之美-結合牛蒡、薑末特製的辛香料，讓人品嘗時有如見到仕女的回眸一笑。
稀珍之美-因為要保有多層次口感與味覺，必須經過研修精進才能完美詮釋。
除了在外觀的用心之外，食材方面也是嚴選適合女性健康的食材。
有豐富膳食纖維的舞菇、能補足鐵質並有高蛋白、低脂肪的蝦、脂肪含量低且富含胺基酸的魷魚，幫助燃脂與富含多種營養、維生素C的青龍。
剛端上桌時，建議可以先品嘗包著蛋皮麵衣的蝦子，充滿蛋香的外衣鬆軟輕薄，是有別於別款天丼炸物的另一種口感。
干貝、魷魚都是採用錦天丼才有的蛋皮麵衣，相當具有特色。
接著可以品嘗有著經典麵衣的舞菇，讓雙重麵衣的口感層次在唇齒間交互打轉。
酥脆的天粉麵衣帶有麻油香，讓人念念不忘。
第三種味蕾的挑戰，則是品味蘸淋著獨門祕傳醬汁的越光米。
品嘗到下面，可以發現錦天丼獨有的牛蒡、薑末特製辛香料，嚐來相當清爽，也讓人印象特別深刻。
最後可再將炸半熟溫泉玉子劃破，讓金黃蛋液的香濃伴隨著米飯炸物一起享用。
雖然有時候一口氣吃了這麼澎湃的炸物，而蛋液與醬汁味道厚重讓我吃到有時候會覺得稍膩，但是牛蒡薑末卻能給人煥然一新的感受。
相信過去認為天丼炸物較為油膩的人，也能因為錦天丼改變既定的印象。
錦天丼的青龍上總是會放上柚子皮，鮮豔綠色上一點黃，在擺盤上也有畫龍點睛的效果。
特別喜歡柚子香氣，因此柚子皮若再多放一些就更好了。
而這款錦天丼才有搭配的牛蒡薑末讓我與朋友都相當喜歡，要是能放越多牛蒡薑末就更棒了。
牛蒡薑末搭配越光米與傳統醬汁，鹹甜滋味後再以清新尾韻點綴，讓人驚豔。
雖然覺得蛋皮麵衣美味迷人，但是經典的天粉麵衣仍是我的最愛。幸好錦天丼可以一箭雙鵰，兩種口感一次滿足。
▲上天丼 380元
鱚魚、鳳尾蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片
在金子半之助品嘗過兩次的上天丼也是我相當喜愛的一道菜色。鱚魚是體型較大的沙梭魚，肉質細緻，總使人意猶未盡。
▲柚香雪酪
至3/30止，399元的錦天丼套餐內容也包含柚香雪酪。
爽口滋味與雪酪的綿密細緻是餐後相當不錯的小點心，為今天的美味饗宴畫下一個美好句點。
整體感想：
品嘗過這麼多次金子半之助，都有相當不錯的用餐經驗。
過去偶爾會有吃到最後感到稍膩的想法。而這次新推出的錦天丼，真的完全能顛覆炸物油膩的思想，品味美食又有新的體驗。
而還未來過金子半之助用餐的人，也很推薦可以先從錦天丼下手，除了不用擔心吃到最後會感到油膩外，也能品嘗到不一樣的雙重麵衣，留下美好的用餐回憶。
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