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2019-05-27
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第一次聽到泡沫系拉麵真的讓我眼睛為之一亮！『麵屋壹慶』今年九月初開幕，位於晴光商圈這個美食戰區，想必又讓這塊田地多地多了一番討論的議題。說起泡沫拉麵，目前還真的是沒聽過，就連長跑日本的我們，都不曾耳聞，原來都是近幾年在關西地區流行起了這樣的全新風格，除了透過機器以外，也有人使用利用一氧化二氮將湯頭變成泡沫狀，除了讓湯頭更加濃郁之外，也具有保溫的作用。這回很榮幸被格友『小食日記』趁著試營運的期間抓來一起品嚐，位置於晴光商圈的雙城街轉角處，詢問下才知道這可是壹之穴的新店而且說實在不注意還真的就這樣走過、路過、錯過了。店內的座位不多，總共只有九張座位，店內採用簡約木質日系風格的裝潢，中間放置了點餐機，然而今日的我們可是將吧檯都給佔據了。對了，店內就只販售豚骨醬油、豚骨塩味，醬油清湯，這三種。特製豚骨塩味拉麵$280等待的時候，機器的轉動聲響，計時器的倒數計時，這碗麵經過店員的嚴謹、細心照料，最後由店員溫暖的雙手端上桌張大眼睛望了望，裡面可藏了低溫叉燒、雞胸肉以及一塊低溫雞腿肉、蔥絲、溏心蛋，這些豐盛的配料，堆疊在濃厚的湯頭上，說起泡沫系拉麵，是否也跟法式料理似曾相似。湯頭絕對是我首要進攻的第
第一次聽到泡沫系拉麵真的讓我眼睛為之一亮！『麵屋壹慶』今年九月初開幕，位於晴光商圈這個美食戰區，想必又讓這塊田地多地多了一番討論的議題。
說起泡沫拉麵，目前還真的是沒聽過，就連長跑日本的我們，都不曾耳聞，原來都是近幾年在關西地區流行起了這樣的全新風格，除了透過機器以外，也有人使用利用一氧化二氮將湯頭變成泡沫狀，除了讓湯頭更加濃郁之外，也具有保溫的作用。
這回很榮幸被格友『小食日記』趁著試營運的期間抓來一起品嚐，位置於晴光商圈的雙城街轉角處，詢問下才知道這可是壹之穴的新店
而且說實在不注意還真的就這樣走過、路過、錯過了。
店內的座位不多，總共只有九張座位，店內採用簡約木質日系風格的裝潢，中間放置了點餐機，然而今日的我們可是將吧檯都給佔據了。
對了，店內就只販售豚骨醬油、豚骨塩味，醬油清湯，這三種。
特製豚骨塩味拉麵$280
等待的時候，機器的轉動聲響，計時器的倒數計時，這碗麵經過店員的嚴謹、細心照料，最後由店員溫暖的雙手端上桌
張大眼睛望了望，裡面可藏了低溫叉燒、雞胸肉以及一塊低溫雞腿肉、蔥絲、溏心蛋，這些豐盛的配料，堆疊在濃厚的湯頭上，說起泡沫系拉麵，是否也跟法式料理似曾相似。
湯頭絕對是我首要進攻的第一先決，我記得當我喝上第一口湯的時候內心可是無比激情，彷彿是義式濃縮的卡布奇諾那股神奇滋味，先衝進舌尖，濃郁的豚骨風味緩慢地在嘴裡發散開來，如奶泡般綿密又濃稠，完全是一種截然不同的豚骨滋味讓人難以忘懷，但嚴格說回來，要能駕馭這種湯頭，不是大好就是大壞，對於今天來說，彼此都給予高度的評分，除了馥郁的豚骨風味，還隱藏了貝類的滋味，一層一層堆疊的口感，強烈的鮮味，是如此難忘，也很難啟齒。
除了大塊的叉燒肉以外，豐富的油脂，咀嚼起來可是一點也不無聊，另外這雞胸肉，實實在在顛覆了你對雞胸肉的既有概念，說一句白話的就是，原來雞胸肉可以這麼好吃！
就連拉起麵條，你都要費點力，夾帶大量的豚骨滋味，一點一滴濃郁的泡沫，緊緊抓住麵條不放，每一次都是強烈的衝擊，然而隨著時間的多寡，鹹度也會緩緩上升。
特製清湯醬油拉麵$240
從整麵的動作就可以看的出店員對這碗麵的要求，除了低溫叉燒肉、雞胸肉、溏心蛋皆相同以外，不同的是多了一球蘿蔔泥還點綴了些山椒
清澈的醬油湯底，撥開金黃油珠後，先淺嚐一口，清爽的鰹魚滋味有別於以往對於醬油湯底給予你重重的一擊，相當清爽、溫潤的厚實質地，多虧了山椒的陪伴，如此清澈的湯底，也能有如此驚滔駭浪的起伏，如果說這碗如女孩般優雅，那豚骨系列就有如男孩般的陽光滋味。
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